Drugi dan sem imela priložnost poskusiti nekaj okusnih zelenjavnih samos v neki restavraciji, všeč so mi bili tako, da sem se kmalu odločila, da doma pripravim različico sladke samose, recept, ki vam ga kmalu predstavim. To je bila interpretacija samos na svoj način in služijo tako sladki prigrizek kot sladico.
Ti hrustljavi cmoki so značilni za Indijo in do nje so verjetno prišli po starodavnih trgovskih poteh Srednje Azije. Samose, majhne trikotnike polnjenega testa, je bilo enostavno pripraviti okoli ognja, ko so se trgovci ustavili ob poti, nato pa jih dali v vrečke za sedlo in naslednji dan imeli prigrizek. Danes je to izdelek, ki ga pogosto uporabljajo na stojnicah s ulično hrano.
Ta indijska različica je najbolj znana v številni družini tort in napolnjenih empanad, ki jih od antičnih časov izdelujejo tudi v krajih, kot so Egipt, Turčija, Pakistan, Afganistan, Zanzibar, Tibet in Zahodna Kitajska, torej že v 10. stoletju Samosas se v takratnih kuharskih knjigah omenja kot sanbusak.
Čeprav je, kot sem že povedal, njegova oblika v Indiji na splošno trikotna , izdelane so tudi stožčaste različice. V drugih krajih, kot je Bližnji vzhod, je tradicionalni način predstavitve v obliki polmeseca, z zavitimi robovi in zaprt z nohti, bolj v slogu naših tradicionalnih cmokov.
Zunanji ovoj je sestavljen iz testa pšenične moke in kvasa, semenskega olja in včasih začinjenega s kumino. Hitra različica samos bi bila tista, narejena s testeninami iz fila ali opeke, ki sicer ne gre za ravno testo kot original, lahko nadomesti to tradicionalno različico.
Običajno jih pripravljamo ocvrte, čeprav obstaja tudi različica, izdelana v pečici , običajno pa so napolnjene z različnimi sestavinami, kot so sir, jajca, začinjeno mleto meso in zelenjava, kot so krompir, cvetača, krompir in leča.
Ne glede na njegovo polnjenje je okusna priprava, idealna, da jo spremlja dobra skodelica Masala Chai. In vi, ste poskusili samosas?
Slika - Soyousan - Adrigu - Zantastik
Živa do nepca - Pikantna čičerika. Indijski recept Neposreden do nepca - začimbe Indije
