Novice so pomembne, ali ne. Odvisno je, kako gledaš na to. Zame je tako, ko se ljudje pritožujejo, ko ga nogometaš "zvezdnika" pusti sedeti na klopi. Da človek, ki osvoji milijone in milijone in več milijonov, ostane na klopi ob gledanju tekme, mi ni pomembno. V tem primeru, ki nas zadeva, objavljam, ker se mi zdi zanimivo dejstvo, da se "galaktični" kuhar odloči, da bo zapustil dve svoji Michelinovi zvezdi, da bi začel drug projekt.
V meni skoči veliko vprašanj. Ali bo moja glava zvita? Morda so moji nevroni psihopati? Ne. Mislim, da so me to starši vse življenje poskušali naučiti. Za odločitvijo, da iz "La broche" spusti dve Michelinovi zvezdi, mora biti nekaj v ozadju.
Ne morem verjeti, da je mojster, kuhar, tako nehvaležen, da ni pregledal svoje najbolj neposredne preteklosti v obvestilu o svoji novi sedanjosti. Kako tako imeniten kuhar ne poimenuje svoje nekdanje restavracije "La broche" ali "Arola Madrid" v muzeju Museo Reina Sofía? To diši po singlu.
Mimogrede, poskušal sem ugotoviti, kaj menite o zahodni hotelski verigi, ki ji pripada restavracija "La Broche", pa nič. Tudi spletna stran restavracije se posodablja, čeprav so pozabili odstraniti povezavo do uradnega spletnega mesta Sergi. Je bila ločitev med hotelsko verigo in kuharjem ostra in boleča? Bo prišlo do denarja?
Skratka, v vseh strokovnih krogih. Obstajajo profesionalci, ki so priznani za svoje delo, in drugi strokovnjaki, ki so prepoznani po tem, kar prodajajo. Dobro delo lahko prodate, kot to počne Abraham García iz restavracije Viridiana, ali pa lahko prodajate blagovno znamko, lahko prodate ekipo "kul" akolitov ali pa prodajate trženje in komunikacijo. Prvi se mi zdi pomemben, v kuhinji morate prodati kuhinjo. Vse drugo je odveč, ker boste prvič srečali dobrega kuharja.
Mimogrede, imam veliko vprašanj v glavi, vendar so tako zvita, da nočem, da o meni mislite slabo. Da sem dober!
