11 živil, ki jih nikoli ne bi smeli zaužiti surovih

Čeprav obstajajo živila, ki jih lahko brez problema pojemo surove, jih moramo pred jedjo skuhati še veliko drugih, da jih dobro prebavimo. Včasih je tako, ker vsebujejo bakterije in parazite, ki lahko vplivajo na naše zdravje, drugič zato, ker jih naš prebavni sistem ne more dobro predelati, in čeprav so surovi, lahko so strupeni. Tako bomo razložili, katera je 11 živil, ki jih nikoli ne bi smeli jesti surove .

Zagotovo, ko boste videli naslednji seznam, boste pomislili, da "res" nikoli ne bi jedli nobene od teh živil brez kuhanja, ker se vam sploh ne zdi tako, vendar bi morali vedeti, da bi s tem postavili na kožo vaše zdravje. Brez dvoma obstaja veliko sestavin, ki jih je najbolje jesti sveže in surove , pomislimo na večino zelenjave, kot so korenje, kumare ali zelena solata, a obstajajo še druge, ki jih je treba kuhati, da bomo od njih imeli koristi. Ali ugotovimo, kaj so?

1. Rdeči fižol

Če bi direktno pojedli to surovo stročnico , ta ne bi imela le slabega okusa, ampak bi se čez nekaj ur pojavila slabost, bruhanje in razjeda v želodcu. Krivec? Naravni toksin imenovan lektin, zato je najbolje, da rdeči fižol pred kuhanjem namočite v vodi vsaj pet ur in jih pred jedjo kuhajte vsaj 30 minut.

Rdeči fižol je napolnjen z beljakovinami, vlakninami in antioksidanti, a če jih uživamo surove, lahko na naših želodcih pustošimo, saj nosijo tudi lektin, imenovan fitohemaglutinin, ki lahko povzroči neprijetne prebavne motnje in simptome, podobne zastrupitvi s hrano . Ko je kuhana, se količina te strupene spojine znatno zmanjša, kar telesu omogoča, da to sestavino neškodljivo prebavi.

2. Gorki mandlji

Mandlji, ki jih običajno jemo, so "sladki" mandlji in veliko je zdravstvenih razlogov, da ne spremenijo navad, vendar so grenki mandlji podobni njihovi zlobni sestri, saj vsebujejo cianovodikovo kislino, ki je nevarna kombinacija vodikovega cianida in vode. Da vam povem, samo približno 70 surovih grenkih mandljev bi bilo dovolj za usmrtitev odrasle osebe. Na srečo so neškodljive, če jih kuhamo , večina trgovin z živili pa jih ne prodaja. Najverjetnejša mesta, kjer jih lahko najdete, so v mandljevem ekstraktu in mandljevih likerjih.

Zastrupitev z vodikovim cianidom vključuje simptome omotičnosti in glavobola zaradi bruhanja in napadov, odvisno od količine pojenih grenkih mandljev, zato je zelo pomembno, da to hrano blanširate ali nazdravite , saj ta uniči njeno škodljivo sestavino.

3. Krompir

Verjetno ne želite jesti surovega krompirja, toda dejansko obstaja zelo dober razlog, zakaj ga ne bi smeli jesti . Surovi krompir ne vsebuje samo toksinov, ki lahko škodujejo telesu, ampak njihov surov škrob lahko povzroči tudi prebavne nelagodje, kot je napihnjenost. Zato je treba kuhati, peči, ocvrti ali nazdraviti, da se ti škrobi razgradijo.

Upoštevajte tudi, da če surov krompir preživi veliko časa na toplem ali vlažnem območju, se lahko obarva zeleno in razvije strup, imenovan solanin . Če ima krompir zelene lise, se ga izogibajte uživanju v celoti, saj lahko solanin povzroči zastrupitev s hrano in povzroči bolečine v želodcu, glavobol ali celo ohromelost.

4. Yucca

Cassava (ali koren kasave) vsebuje cianidne ali cianogene glikozide, kemikalije, ki izločajo cianid, ko jih jeste . Visoka vsebnost tega toksina se nahaja v njegovih listih, ki žuželkam in živalim preprečuje, da bi ga zaužili, včasih pa dosežejo tudi užitno korenino. Da je škrobni gomolj užiten, ga je treba namočiti v vodi, dobro sprati, olupiti in kuhati čim prej po spravilu.

Ta koreninska zelenjava, osnovna hrana južnoameriške in afriške kuhinje, saj jo je v vlažnih podnebjih zelo enostavno gojiti, je polna vitaminov in mineralov. V njem pa se skriva tudi nadležno in potencialno smrtonosna sestavina. Nekaj, kar bi morali vedeti, je tudi, da ima cassava številna imena : puščava, kasava, tapioka, kasava, kasava in kasava, a kakorkoli že se imenuje, bi jo morali jesti le kuhano (običajno ocvrto). Listi kasave, katerih okus je podoben zeljem, ne potrebujejo toliko nege, vendar jih je vseeno treba kuhati.

5. Gobe

Gobe so zdrave, nobenega dvoma ni, vseeno pa je njihovo uživanje surovo težko za naš prebavni sistem. Za kuhanje gob sta dva glavna razloga, namesto da jih postrežete surove . Surove divje gobe je težko prebaviti, zato jim kuhanje pomaga, da se izognete prebavnim prebavnim motnjam, vendar so mnoge tudi strupene in življenjsko nevarne, kadar so surove. Kuhanje razgradi tiste škodljive spojine.

Celične stene gob se razlikujejo od celičnih sten sadja in zelenjave, kuhanje pa jih razgradi , tako da naša telesa lahko predelajo odporne glivične celice. Razpad tistih celičnih sten s kuhinjo pomaga tudi povečati njihovo prehransko vrednost.

6. Prašič

Čeprav se nevarnost, povezana z uživanjem surove ali prekuhane svinjine, zmanjšuje od sedemdesetih in osemdesetih let prejšnjega stoletja, ker se te živali vzgajajo v boljših sanitarnih pogojih in se ne hranijo več z smeti , je bolje, da tega surovega mesa ne jemo, saj Še vedno obstaja tveganje za okužbo enega od dveh zajedavcev, ki jih lahko vsebuje: trihineloze ali prašičjega črviča.

Trihinoza je parazit, ki se namesti v tankem črevesju, potem ko poje okuženo meso in se hitro razmnožuje, vstopi v krvni obtok in povzroči številne simptome, od bolečine v mišicah do rožnatih oči, v najslabšem primeru pa lahko celo proizvajajo smrt. Svinjski trak je eden glavnih vzrokov zasegov po vsem svetu. Zdaj vem, zakaj moja babica poleti ne jedi svinjine in tudi veliko kuha .

7. Surovo mleko

Ko sem bila otrok, me je mama poslala, da bi kupila surovo mleko, prva stvar, ko jo je prinesla, je bilo, da jo je zavrela in me opozorila, naj tega mleka nikoli ne pijem, ne da bi ga prej večkrat zavrela. Danes se zdi, da je surovo mleko v modi, prepovedi trženja pa se odpravljajo, vendar ni tako zdravo, kot nam pravijo in pitje brez vrenja lahko škoduje našemu zdravju .

Mleko, ki prihaja neposredno od krave, lahko vsebuje škodljive bakterije, kot sta E. coli in salmonela. Surovo mleko ima 150-krat večjo verjetnost, da bo povzročilo bolezen , ki se prenaša s hrano, kot drugi mlečni izdelki, zato je vedno bolje, da gre za pasterizirano mleko , torej za mleko, ki je bilo nežno segreto (70 ° -90 ° C) za nekaj sekund za inaktivacijo mikrobov kot nekaterih patogenov (ki povzročajo bolezni), ne da bi bistveno spremenili lastnosti hrane in preprečili, da bi se takoj poslabšala.

8. Piščanca

Med potjo od predelovalnega obrata do supermarketa lahko surovi piščanec pobere veliko in veliko drobnih mikrobov, ki so lahko škodljivi za naše zdravje. Zato moramo poskrbeti, da je piščanec, ki ga jemo, kuhan . Mimogrede, piščanca ni treba sprati, preden ga skuhamo: bakterije se bodo med kuhanjem same pobile, pljuskajoča voda pa bi lahko okužila celotno kuhinjo, zato je pomembno tudi temeljito čiščenje mize, kjer smo jo rezali.

9. Jajca

Od trenutka, ko piščanec položi jajce, je izpostavljen okužbam s škodljivimi bakterijami, kot je salmonela , ki se lahko prenašajo na površini jajčnih lupin ali absorbirajo v samem jajcu. Na onesnaževanje lahko vplivajo tudi dejavniki, kot so starost in velikost piščanca, kaj poje, koliko stresa ima (da, stres) in kako čisto okolje, med drugim.

Medtem ko je dejansko tveganje, da ima jajce salmonelo precej nizko, ni vredno tveganja , saj povzroča simptome zastrupitve s hrano, kot so krči v želodcu, driska, slabost, vročina in glavobol, vendar se ti simptomi lahko pojavijo v prvih šestih 48 ur porabe surovega jajca in lahko traja do sedem dni. Edini način, da zagotovimo, da jajca, ki jih uživamo, ne vsebujejo salmonele, je, da jih temeljito skuhamo ali uporabimo pasterizirana jajca.

10. Listi rabarbare

Morda ste že slišali, da je rabarbara strupena, kadar je surova, v resnici pa se je treba izogibati listi za vsako ceno , saj vsebujejo neverjetno visoke ravni toksina, imenovanega oksalna kislina, ki ob zaužitju lahko povzroči resne poškodbe ledvic, in morda celo smrt.

Če jemo surove, lahko listi rabarbare povzročijo težave z dihanjem, drisko, bolečine v očeh in celo napade. Le majhna količina je vse, kar potrebujete za obžalovanje zaradi ugriza. Zato ste morda opazili, da so v lokalni trgovini odstranili liste rabarbare . Raje naredite jagodni rabarbarin smoothie s steblji rabarbare!

11. Oljke

Oljke, neposredno pobrane z drevesa, vsebujejo visoko koncentracijo spojine, imenovane oleuropein, ki jim daje grenak okus. Če jih prepražite in prelivate, razgrajuje oleuropein in ustvari okusne oljke, ki jih vsi poznamo in ljubimo.

Obstaja več različnih načinov za pripravo oljk, da bodo okrasne. Namakanje v sladki vodi bo odstranilo nekaj njihove grenkobe, vendar je bolje, da slanico nekaj tednov ali celo nekaj mesecev uporabite v slani vodi ali pakirate v sol. Pripravljene olive še vedno vsebujejo nekaj oleuropeina, vendar premalo, da bi dalo neprijeten okus

Fotografije - Pixabay
Live to Palate - Se zdi, da je kvinoja nežna in lepljiva? Ne kuhate prav: tako pripravite okusno kvinojo
En Directo al Paladar - Ljubitelj paleolitične diete se sprehaja po veganskem festivalu, kjer poje ogromen kos surovega mesa