17 tradicionalnih velikonočnih sladkarij

Če pride čas v letu, v katerem gastronomija dobi poseben pomen, je to med veliko nočjo. Po vsej naši geografiji je ogromno značilnih receptov za pripravo teh spominov in varčnosti, čeprav so na srečo sladice še posebej pomembne in zato smo zbrali 1 7 tradicionalnih velikonočnih sladkarij.

Čeprav jih lahko pripravljamo tudi druge dni, je zdaj najbolje, da okusimo okusne ocvrte sladice, pogosto zalivane z medom ali aromatizirane z limono in cimetom. Če želite odkriti, katere so tiste sladice, ki jih lahko v teh dneh popestrite , ne zamudite tistega, kar sledi.

1. postni fritters

Sestavine: 150 g mleka, 30 g masla, 15 g sladkorja (1 žlica) + dodatno potresemo, 5 g janeževega fižola ali matalahúge (1 čajna žlička), 15 g sladkega vina (1 žlica), lupina 1 limona, 80 g pšenične moke, 1 "M" jajce, sol in veliko olja za cvrtje.
priprava:V majhno ponev vlijemo mleko in dodamo maslo, sladkor, janež, sladko vino, limonino lupinico in ščepec soli. Segrejte do vretja in odstranite s toplote. V enem poteku dodajte pšenično moko in mešajte z energijo, dokler se ne vključi. Preden dodate jajce, testo dobro ohladite in dobro mešajte, dokler ni integrirano. Če se nam mudi, lahko postopek pospešimo tako, da testo razmažemo v veliko skledo in ga za nekaj minut damo v zamrzovalnik. Ko je mešanica pripravljena, jo prestavimo v torto za pecivo, v ponvi segrejemo veliko olja in majhne kroglice ocvremo v serijah približno 10 največ. Pomembno je, da je olje na pravi temperaturi, da fritters ne gorijo na zunanji strani in so na notranji strani surove ali obratno.Za to je najbolje narediti test, preden začnete pržiti kot nor. Ko so ocvrti, jih odcedite na žveplenem papirju in jih pred serviranjem premažite s sladkorjem ali sladkorjem in cimetom.

2. Žemlje Arcos de la Frontera

Sestavine: 85 g ekstra deviškega oljčnega olja, 1/2 žličke sezamovih semen, 1/2 žličke janeževih zrn, 100 g vode, 15 g svežega pekovskega kvasa, 25 g sladkorja, 250 g moke iz peciva, 1 / 4-1 / 2 čajni žlički (po okusu) janeževih zrn, 1 ščepec soli, sladkorja in mandljev za okrasitev.
priprava:Začnite s segrevanjem ekstra deviškega oljčnega olja s sezamovimi semeni in janežem, na srednji vročini, da ne gorijo. Kuhajte nekaj minut, dokler ne oddajo dobro arome, in pustite, da se ohladi. Medtem kvas razbite v vodo s sladkorjem in malo moke. Toplo aromatizirano olje stresemo nad kvastno testo in dodamo preostale sestavine, razen končnega sladkorja in mandljev. Dobro premešamo in gnetemo, dokler ne dobi homogene teksture, gladke, mehke in vlažne, vendar ne lepljive. Razdelite jih na 6 obrokov po približno 80 g. Zvijte, tako da ustvarite okrogle mase s površinsko napetostjo in jih oblikujte v krof, tako da v sredino vstavite prst. Upoštevajte, da se bo osrednja luknja zaprla, ko se dvignejo in zavrejo. Položite jih na pekač s pergamentnim papirjem in tako pustite prostor med njimi.Okrasite s surovimi mandlji (neobvezno) in dodajte sladkor, rahlo navlažen z vodo. Pustite naraščati, dokler se skoraj ne podvojijo. Pečico segrejemo na 200 ° C in pečemo približno 18-20 minut oziroma do zlato rjave barve. Pred serviranjem pustite, da se ohladi na stojalu in shranite v nepredušno posodo.

3. Krofi ali krofi iz Cádiza

Sestavine: 30 g deviškega oljčnega olja, 1 limona, 1 čajna žlička janeževih ali matalahúga semen, 1 "L" jajce, 110 g sladkorja, 1/4 mletega cimeta, 190 g moke in 1/2 čajne žličke kemična rotor (kraljevski kvas).
priprava:V ponvi na zmerni vročini pet minut segrejte olje in kožo pol limone. Odstranimo limonino lupinico in jo zavržemo. V olje dodamo janeževa semena in dušimo približno 15 minut, dokler ne dušimo. V široki in globoki posodi stepemo jajce skupaj s sladkorjem z električnimi ali ročnimi palicami. Drugo polovico limone naribajte in jo dodajte mešanici skupaj z mletim cimetom. Premagali smo, dokler se niso dobro vključili. Dodamo olje in moko, najprej mešamo in na koncu gnetemo eno minuto. Pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo počivati 30 minut. Vzamemo majhne dele testa, jih raztegnemo v obliki vrvice, zvijemo jih v krog in nežno pritisnemo na konce. Krofe položimo na pekač,prekrijemo z žveplovim papirjem in jih 8 minut pečemo v predhodno segreti pečici na 180 ° C.

4. Ocvrto cvetje

Sestavine: 250 ml mleka, 1 M jajca, 1 ščepec soli, 2 žlici sladkega janeža, lupina 1/2 pomaranče, 200 g običajne pšenične moke, sončnično olje, sladkor in cimet za nanos.
priprava:Če želite narediti testo, v skledi pretlačite jajce. Zmešajte z mlekom, janežem in pomarančno lupinico. Malo po malo dodamo moko in mešamo z vilicami, dokler ne ostane grudic. Testo prestavimo na pladenj, ki nam je primeren za delo s cvetnim kalupom in pokrito testo pustimo počivati približno 20 minut. V globoki ponvi segrejemo veliko sončničnega olja, če vam je ljubše mehko oljčno olje, pa čeprav v mojem primeru raje sončnično olje za ocvrto pecivo, je to edini čas, da ga uporabim. Cvetni kalup položimo znotraj olja, da se hkrati segreje. Zelo pomembno je, da je kalup zelo vroč, tako da se testo oprime. Testo razgrnemo, damo nekaj zavojev in videli bomo, da ima konsistenco lahke kumarice. Na sredino risbe vnesemo kalup oz.to pomeni, da ne pokrije celotne rože in takoj gremo v ponev. Kalup malo potresemo in cvet se bo odlepil, morda ga bo prvič stalo malo več, lahko si pomagamo z vilicami, če se nam to zgodi, malo je odvisno od tega, ali je plesen že zelo pekoč in material zanj. Cvet pustite rjave na obeh straneh in prenesite na vpojni papir, preden jih premažete s mešanico cimeta in sladkorja. Kalup še enkrat dobro segrejemo in ponavljamo prejšnjo operacijo, dokler ni vse testo končano. Ko je postopek končan, kalup zelo dobro očistimo s kuhinjskim papirjem, nikoli ga ne operemo z vodo ali čistilno blazinico.Malo je odvisno od tega, ali je plesen že vroč in od materiala plesni. Cvet pustite rjave na obeh straneh in prenesite na vpojni papir, preden jih premažete s mešanico cimeta in sladkorja. Kalup še enkrat dobro segrejemo in ponavljamo prejšnjo operacijo, dokler ni vse testo končano. Ko je postopek končan, kalup zelo dobro očistimo s kuhinjskim papirjem, nikoli ga ne operemo z vodo ali čistilno blazinico.Malo je odvisno od tega, ali je plesen že vroč in od materiala plesni. Cvet pustite rjave na obeh straneh in prenesite na vpojni papir, preden jih premažete s mešanico cimeta in sladkorja. Kalup še enkrat dobro segrejemo in ponavljamo prejšnjo operacijo, dokler ni vse testo končano. Ko je postopek končan, kalup zelo dobro očistimo s kuhinjskim papirjem, nikoli ga ne operemo z vodo ali čistilno blazinico.

5. Ocvrto mleko

Sestavine: 1/2 litra mleka, 50 gr sladkorja, limonina lupinica, 1 cimetova palica, 40 gr škroba. Pražiti moko in pretepeno jajce. In da premažemo 100 gr sladkorja in žličko mletega cimeta.
Priprava: Začnemo tako, da mleko zavremo skupaj z limonino lupinico in cimetom. Pustimo vreti nekaj minut, da se dobro vlijejo. Del zmešajte sladkor s koruznim škrobom in dodajte malo mleka, premešajte in dodajte ostalo, dokler ne dodate vsega. Vrnemo se v ponev in ponovno vremo nekaj minut, dobro premešamo, da se ne lepi na dno in dokler se ne zgosti. Damo v kalup in pustimo, da se ohladi. V svojem primeru sem naredil polovico količine, tako da sem jo naredil v okrogli obliki v rezalniku za pecivo in nato razdelil na trikotnike. Normalna stvar je, da naredite pravokotnike, ki jih popečete skozi moko in jajce, in ocvrte do zlate barve. Ko jih odstranimo, jih precedimo skozi sladkor, pomešan s cimetom, in postrežemo vročo.

6. Mlečni francoski toast

Sestavine: francoski toast kruh približno 750 gramov, 1 liter mleka, 100 gr sladkorja, 2 cimetove palčke, oljčno olje in stepeno jajce, da jih ocvrti, ter sladkor in cimet, da ju dokončate.
Priprava: Najbolje je, da uporabite kruh, namenjen francoski toast ali kruh, ki ste ga ostali pred dnevi, vendar kot zadnjo možnost. Rezine kruha narežemo na več kot en centimeter. Segrejemo mleko in prilijemo cimetove palčke ter dodamo sladkor. Najbolje je, da se ohladi, preden namakate rezine kruha, sicer se bodo preveč zmehčale. Ko so rezine kruha namočene, jih damo v stepeno jajce in jih prepražimo v zelo vročem olivnem olju. Dobro jih odcedite in obložite z blont papirjem, da odstranite ostanke olivnega olja. Nato jih premažemo z oljem, sladkorjem in cimetom (približno dve žlički cimeta v prahu na vsakih 100 gr sladkorja).

V živo do Palate -Torrijas de leche

7. Frisuelos, frixuelos ali faayuelos

Sestavine: 2 jajci, 1/2 litra mleka, moka, sol, olivno olje, sladkor in 1/2 ovojnice pecilnega praška.
Priprava: Jajca najprej premažemo s ščepcem soli in ga zmešamo z mlekom. Nato postopoma dodajamo moko, pomešano s pecilnim praškom in premažemo z energijo. Morala bi biti gosta, tanka tekoča zmes. Ponev postavimo na ogenj z dovolj olivnega olja in počakamo, da se segreje. Z lončkom za juho pregnetemo testo in tako naredimo bolj odprto spiralo, dokler ga ne zapremo v sredino. Truditi se moramo, da bo to zelo razširjeno. Obrnili ga bomo, ko bomo začeli videti, da je zlato in to počnemo na drugi strani.

8. Murcijanski velikonočni samostani

Sestavine: 250 ml toplega mleka, 250 ml olivnega olja, 125 g sladkorja, 600 g močne moke, 25 g svežega pekovskega kvasa, 1 čajna žlička soli, limonova lupina, 2 L jajca, 1 pretepeno jajce s šopkom mleka, predhodno kuhana jajca, sladkor.
priprava:Svež kvas drobite, zmešajte z mlekom in dodajte žlico sladkorja in dve moki. Pokrijte in pustite fermentirati približno 30 minut. V veliki posodi rahlo premažite olivno olje s preostalim sladkorjem, soljo, pomarančno lupinico in jajci. Dodamo polovico moke, malo popražimo in dodamo zmes iz kvasa. Dodajte preostalo moko. Gnetemo, dokler ne dobite gladke, homogene in elastične teksture. Oblikujte kroglico, položite v namaščeno posodo, pokrijete in pustite vzhajati, dokler se ne poveča v velikost. Testo nekoliko odcedite in ločite porcije enake velikosti. Volley vsako enoto in dajte želeno obliko. Lahko naredite običajne okrogle muffine, vendar je najbolj tradicionalna oblika mona obloidna, podolgovata, z najširšim središčem, v katerem je mogoče kuhati kuhano jajce. Postavite na piškotni list,pobarvajte s pretlačenim jajcem, pokrijete in pustite vzhajati, dokler se ne podvojijo. Pečico segrejte na 200 ° C. Ko se samostani dvignejo, jih zelo nežno prebarvajte s premaganim jajcem. Previdno postavite jajce na sredino vsake enote in okrasite s sladkorjem po okusu. Postavimo v pečico na srednjo višino, znižamo temperaturo na 170ºC in pečemo približno 15-20 minut, dokler se lepo ne porjavijo. Na hladilniku pustimo, da se ohladi.Na hladilniku pustimo, da se ohladi.Na hladilniku pustimo, da se ohladi.

9. Mona de Pascua

Sestavine za gobico: 130 g mleka, 10 g limoninega soka, 150 g pecilne moke, 1 čajna žlička čistega kakavovega prahu, 1/2 čajne žličke soli, 1 čajna žlička sode bikarbone, 120 g sončničnega olja , 120 sladkorja, 1/2 žličke rdečega barvila za hrano, 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta, 1 čajna žlička belega vinskega kisa in 1 jajce.
Sestavine za švicarsko meringue: 4 beljaka, 200 g sladkorja, 1 ščepec soli in 4 kapljice limoninega soka.
Sestavine za masleno smetano z mlekom: 350 g masla pri sobni temperaturi, 120 g polnomastnega mleka in 120 g sladkorja.
priprava:Začnemo z izdelavo torte iz rdečega žameta. Mleko in limonin sok damo v ponev, premešamo z žlico in pustimo počivati deset minut, da se mleko razreže. Medtem pečico predgrejemo na 180 ° in namastimo 20 cm ali tri spodnje globoko ponev. V isti posodi odtehtamo moko, kakav, sol in sodo bikarbono ter mešamo, da se pomešajo. Poleg tega premagamo mleko, olje, sladkor, barvila, vanilijo, kis in jajce. Vključimo moko in mešamo z lopatico, pri čemer naredimo ovojne gibe. Testo vlijemo v kalup ali ga razdelimo med tri, ki smo jih rezervirali in pečemo približno 25 minut oziroma dokler ne kliknemo z zobotrebcem, se izkaže čisto. Pustite, da se temperira, odstranite iz kalupa na žični regali in počakajte, da se popolnoma ohladi.Pripravimo švicarsko meringue. Na ogenj postavimo ponev z malo vode, da zavre. Na vrh postavimo posodo, ki ustreza konturi ponve, z beljakom in sladkorjem. Odstranimo z lopatico ali palico in vodno kopel segrevamo tako, da temperaturo nadziramo s kuhinjskim termometrom, dokler ne vidimo, da se sladkor raztaplja, nenehno mešamo in ne presega 60 stopinj Celzija, saj bi ga višje temperature povzročile bela se bo strjevala. Ko se sladkor raztopi v beljakih, pripravek damo v skledo mešalnika s palicami in pustimo, da se malo ohladi. Dodamo kapljice limoninega soka in začnemo tolkati na srednji hitrosti, dokler se belci ne začnejo pritrditi, nato povečamo hitrost mešalnika in bijemo, dokler se meringue popolnoma ne ohladi in postane trden in sijoč.Dokaz, da je meringue pripravljen, je, da med obračanjem sklede, kamor jo pišemo, ne pade. Če želite narediti švicarski meringue s Thermomixom, položite metulj na lopatice in v posodo nalijte beljake, sladkor, sol in limonin sok. Programiramo 4 min / 50 ° C / hitrost 3´5 in nato programiramo 4 min / hitrost 3´5 in brez skodelice, tako da zrači in izgublja toploto. Odstavimo v skledo in rezerviramo. Za pripravo maslene kreme z mlekom v Thermomixu, ne da bi kozarec sprali po izdelavi meringe, damo maslo, mleko in sladkor ter premagamo 3 min / hitrost 3. Približno 3/4 kreme odstranimo iz druge skleda. Dodajte rezervirano švicarsko meringue in premagajte 10 sec / hitrost 3. Dodajte polovico rezervirane maslene kreme in premagajte 10 sec / speed 3.Dodamo preostanek maslene kreme in premažemo 10 sek / hitrost 3. Odstranimo metulja in to mešanico damo v torto za pecivo s kodrasto šobo. Če želite masleno kremo narediti po tradicionalni metodi, jo premažite z mlekom in sladkorjem, dodajte švicarsko meringue in z lopatico premešajte z lovilnimi gibi. To kremo damo v torto iz peciva s kodrasto šobo. Za sestavljanje torte narežemo torto na tri rezine, če smo jo naredili v enem samem kalupu. Rezino položimo na pladenj, kamor jo bomo postregli, in jo premažemo z 1 cm masla in kreme za meringue, na vrh položimo še eno rezino in postopek ponovimo. Na koncu pokrijemo s tretjo rezino gobice in površino in stranice obložimo s kremo, z glavico zgladi. S torto iz peciva oz.oblikujemo rože in okrasimo z velikonočnimi motivi.

10. Velikonočne niti

Sestavine: 300 g mletega sladkorja, 4 jajca, 60 g mleka, 600 g pecilne moke (in še malo več za obdelavo testa), 2 žlički kemičnega kvasa v prahu in ščepec soli.
priprava:Da testo naredimo s Thermomixom, položimo metulj na rezine, dodamo jajca in programiramo 4 minute / 37º / hitrost 3,5. Zatem smo premagali 4 min / hitrost 3,5. Metlico odstranimo z rezin, dodamo mleko in polovico moke ter mešamo 30 sek / hitrost 6. Dodajte preostalo moko, kvas in sol ter gnetite 4 min / hitrost. konica. Da testo naredimo brez Thermomixa, jajca damo v skledo v dvojni kotel in jih premažemo s paličnim mešalnikom, dokler niso kot penasta krema. Odstavimo jih z vročine in dodamo mleko, še enkrat premažemo. Dodamo moko in pretlačimo, dokler se vse ne integrira, po potrebi mešamo z lopatico. V oba pripravka damo testo v posodo, posuto z moko, pokrijemo s krpo in pustimo eno uro počivati.Pečico predgrejemo na 180 ° C. 2. vrstica za peko s pergamentnim papirjem. Delovno površino potresemo z moko in testo razdelimo na dele približno 45 gr. Vzemimo porcijo testa in oblikujemo vrvico, dolgo približno 30 cm. Vrvico prepognemo na polovico in zavrtimo vsak konec v nasprotni smeri, tako da je vrvica prekrižana. Konce pritiskamo, da oblikujemo nit in položimo na enega od pladnjev. Postopek ponovimo s preostankom testa in krofe pečemo pri 180 ° C v 15 minutnih serijah s segrevanjem navzdol in navzdol (12 krofov na pladenj). Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ogreje in postrežemo.Vzemimo porcijo testa in oblikujemo vrvico, dolgo približno 30 cm. Vrvico prepognemo na polovico in zavrtimo vsak konec v nasprotni smeri, tako da je vrvica prekrižana. Konce pritiskamo, da oblikujemo nit in položimo na enega od pladnjev. Postopek ponovimo s preostankom testa in krofe pečemo pri 180 ° C v 15 minutnih serijah s segrevanjem navzdol in navzdol (12 krofov na pladenj). Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ogreje in postrežemo.Vzemimo porcijo testa in oblikujemo vrvico, dolgo približno 30 cm. Vrvico prepognemo na polovico in zavrtimo vsak konec v nasprotni smeri, tako da je vrvica prekrižana. Konce pritiskamo, da oblikujemo nit in položimo na enega od pladnjev. Postopek ponovimo s preostankom testa in krofe pečemo pri 180 ° C v 15 minutnih serijah s segrevanjem navzdol in navzdol (12 krofov na pladenj). Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ogreje in postrežemo.Postopek ponovimo s preostankom testa in krofe pečemo pri 180 ° C v 15 minutnih serijah s segrevanjem navzdol in navzdol (12 krofov na pladenj). Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ogreje in postrežemo.Postopek ponovimo s preostankom testa in krofe pečemo pri 180 ° C v 15 minutnih serijah s segrevanjem navzdol in navzdol (12 krofov na pladenj). Vzamemo iz pečice, pustimo, da se ogreje in postrežemo.

11. Wind Fritters

Sestavine: 170 g pecilne moke, 1/2 čajne žličke kemičnega kvasa, 250 g vode, 50 g masla, 1 ščepec soli, 1 čajna žlička sladkorja, 4 jajca, olivno ali sončnično olje za cvrtje in sladkor da tepemo.
priprava:Začnemo s tehtanjem moke in kvasa, nato jih presejemo. V ponev damo vodo, maslo, ščepec soli in žličko sladkorja. Postavljamo ga na ogenj, dokler ne zavre. Naenkrat dodajte moko, zmanjšajte ogenj in mešajte, dokler ne dobite testa, ki se odlepi od sten. Odstavimo z ognja in pustimo, da se ogreje. Z ognja dodajamo jajca eno za drugim, po vsaki dodajamo z električnimi palicami in naslednjega ne dodamo, dokler se prejšnje ne dobro raztopi v testo. Dobili bomo gladko in homogeno maso. Testo pustimo počivati pol ure. V ponvi segrejemo olje in z dvema žličkama kave (čim manjše, ker testo ob pečenju močno naraste) oblikujemo majhne kroglice, ki jih bomo ocvrli, dokler se lepo ne porjavijo.Ko bodo friteze narejene, jih bomo odložili na krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem, tako da absorbirajo odvečno olje. Namažemo jih v sladkor in takoj postrežemo. Cvrtje fritters je najbolj "občutljiv" del tega recepta, če želimo, da so zaobljeni. Moj trik je, da žličke namažemo z oljem, da se testo ne lepi. Za to imam kozarec z oljem, v katerega potopim čajne žličke, preden naredim vsak fritter, je malo naporen, vendar so na ta način popolni.Moj trik je, da žličke namažemo z oljem, da se testo ne lepi. Za to imam kozarec z oljem, v katerega potopim čajne žličke, preden naredim vsak fritter, je malo naporen, vendar so na ta način popolni.Moj trik je, da žličke namažemo z oljem, da se testo ne lepi. Za to imam kozarec z oljem, v katerega potopim čajne žličke, preden naredim vsak fritter, je malo naporen, vendar so na ta način popolni.

12. Pestiños

Sestavine: 250 g pšenične moke, 100 ml vode, 75 ml belega vina 75 ml oljčnega olja, 1 cimetova palica, pol limonove lupine, 1 ščepec soli, 200 ml medu, 100 ml vode, pol limonovega lupine in Obilno oljčno olje za cvrtje.
priprava:Olje (75 ml.) Segrejemo s cimetovo palico in limonino lupinico. Ko opazimo, da nežno mehurči, ga izklopimo in pustimo, da se ohladi. V skledi zmešamo vino in vodo. Moko malo vključimo in dodamo sol. Na koncu dodamo olje in dobro premešamo, da nastane masa. Pustimo počivati pol ure. V ponvi damo veliko olja in segrejemo. Testo raztegnemo na čisto površino in z rezalnikom testenine naredimo kvadratne koščke. Vzamemo vsak kvadrat in povezujemo po en konec vsakega konca, ki daje značilno obliko zapaha, dobro se združimo, da se ne odprejo, in jih prepražimo. Odcedite na vpojni papir. Po drugi strani sestavine medene kopeli damo v ponev in zavremo,Ko dosežemo to točko, se spustimo in pustimo na najmanjši možni ravni in kopali bomo pestiños. Nato jih pustimo, da se posušijo na stojalu in pustimo, da se ohladijo.

Recept - Pestiños

13. neapeljska pastiera

Sestavine: 2 pakiranja peciva z močnim drobcem, 200 g pšeničnega zrna (lahko ga nadomestimo z rižem), 20 g masla pri sobni temperaturi, 250 g sira rikote, 100 g sladkorja, 3 beljaka, 2 rumenjaka , 1 liter in četrtina mleka, 20 g vode pomarančne cvetove, 100 g marmelade citrusov (dal sem pomarančo), 1 žlica cimeta v prahu, 2 limoni, 1 cimetova palica, mleti sladkor za okrasitev. * Priprava:Noč pred tem smo namočili pšenično zrno. Naslednji dan zjutraj ga odcedimo in eno uro dušimo v litru mleka s kožico limone in cimetovo palico. Po tem času bo mleko izhlapelo (pri kuhanju morate paziti, da ne gori). Odstranimo limonino lupinico in cimetovo palico. V isti lonec dodamo preostalo četrt litra mleka in masla ter kuhamo zelo počasi, dokler se ne zgosti. Odstavite z vročine in zdrobite z mešalnikom, da postane bolj kremna. Rezerviramo. Pečico predgrejemo na 180 ° C. Obložimo globok kalup premera 22 cm s papirjem za peko, ga namastimo in na osnovo razporedimo enega od paketov peciva s kratkim drobcem. Pokrijemo ga z drugim listom peki papirja, nanj razdelimo nekaj stročnic (leča oz.riž, čičerika) in ga pečemo približno deset minut. Medtem pripravimo nadev tako, da rumenjake stepemo s sladkorjem, rikoto, limonino lupinico, mletim cimetom, vodo iz cvetov pomaranče in marmelado citrusov. Dodamo smetano iz pšenice in premešamo. V ločeni skledi montirajte beljake, da se strdijo in jih z ovojnimi gibi vključite v prejšnjo mešanico. Odstranite stročnice iz kalupa in dodajte nadev. Z drugim listom peciva iz kratkega testa odrežemo trakove in z njimi prekrijemo torto, tako da oblikujemo rešetko. Pomembno je, da rob dobro zatesnite, da se torta med peko ne odpre. Pečemo približno eno uro. Pustimo, da se ohladi in potresemo z mletim sladkorjem.lupina ene limone, mlet cimet, voda cvetov pomaranče in marmelada citrusov. Dodamo smetano iz pšenice in premešamo. V ločeni skledi montirajte beljake, da se strdijo in jih z ovojnimi gibi vključite v prejšnjo mešanico. Odstranite stročnice iz kalupa in dodajte nadev. Z drugim listom peciva iz kratkega testa odrežemo trakove in z njimi prekrijemo torto, tako da oblikujemo rešetko. Pomembno je, da rob dobro zatesnite, da se torta med peko ne odpre. Pečemo približno eno uro. Pustimo, da se ohladi in potresemo z mletim sladkorjem.lupina ene limone, mlet cimet, voda cvetov pomaranče in marmelada citrusov. Dodamo smetano iz pšenice in premešamo. V ločeni skledi montirajte beljake, da se strdijo in jih z ovojnimi gibi vključite v prejšnjo mešanico. Odstranite stročnice iz kalupa in dodajte nadev. Z drugim listom peciva iz kratkega testa odrežemo trakove in z njimi prekrijemo torto, tako da oblikujemo rešetko. Pomembno je, da rob dobro zatesnite, da se torta med peko ne odpre. Pečemo približno eno uro. Pustimo, da se ohladi in potresemo z mletim sladkorjem.Odstranite stročnice iz kalupa in dodajte nadev. Z drugim listom peciva iz kratkega testa razrežemo trakove in z njimi prekrijemo torto, tako da oblikujemo rešetko. Pomembno je, da rob dobro zatesnite, da se torta med peko ne odpre. Pečemo približno eno uro. Pustimo, da se ohladi in potresemo z mletim sladkorjem.Odstranite stročnice iz kalupa in dodajte nadev. Z drugim listom peciva iz kratkega testa odrežemo trakove in z njimi prekrijemo torto, tako da oblikujemo rešetko. Pomembno je, da rob dobro zatesnite, da se torta med peko ne odpre. Pečemo približno eno uro. Pustimo, da se ohladi in potresemo z mletim sladkorjem.

14. neapeljski Casatiello

Sestavine za gobo: 65 g močne moke, 20 g pekovskega kvasa, 240 ml toplega polnomastnega mleka (32-38 ° C).
Sestavine za testo: 450 g sila moke, 1 čajna žlička soli, 140 g sladkorja, 2 veliki jajci, rahlo stepeno jajce, 170 g masla pri sobni temperaturi, 180 g naribanega provolon sira, 180 g sesekljane italijanske salame majhna, 4 ali 6 jajc.
priprava:Gobo začnemo pripravljati, za to v skledi zmešamo moko in kvas. Mleko dodajamo, dokler ne dobimo mase, podobne kot pri drobtinah. Pokrijemo ga s plastičnim ovojem in pustimo, da v sobni temperaturi fermentira eno uro. Za izdelavo testa z žlico zmešamo moko, sol in sladkor. Dodajte pretepla jajca in gobo. Gnetemo, dokler vse sestavine ne tvorijo homogene kroglice. Nato pustimo testo počivati približno 10 minut, da se lahko razvije gluten. Maslo razdelimo na štiri dele. Vsak del masla vključimo v testo, ki ga po vsakem dodajanju dobro gnetimo. Testo bo mehko, vendar ne tako mehko kot kruh. Delamo, dokler ne postane gladko, po potrebi dodamo še več moke, dokler ne dobimo gladkega in mehkega testa.Dodajte koščke salame in gnetite. Dodamo nariban sir in spet gnetemo, dokler se vse dobro ne združi. Dobljeno testo bo mehko in elastično, lepljivo, vendar ne lepljivo. Če je preveč lepljiva, lahko dodamo več moke, dokler ne dobi prave konsistence. Veliko posodo namažite z nekaj kapljicami olja in vanjo vstavite testo, tako da ga zavrtite tako, da je celotna površina namazana z oljem. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno 90 minut ali dokler se testo ne podvoji v količini. Testo vzamemo iz sklede in z njim oblikujemo obroč. Položimo ga na predhodno namaščen pekač. Nanj razporedimo jajca, ki smo jih predhodno očistili z milom in vodo. V predhodno ogreti pečici na 180 ° C kuhamo približno 30 ali 40 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.Dodamo nariban sir in spet gnetemo, dokler se vse dobro ne združi. Dobljeno testo bo mehko in elastično, lepljivo, vendar ne lepljivo. Če je preveč lepljiva, lahko dodamo več moke, dokler ne dobi prave konsistence. Veliko posodo namažite z nekaj kapljicami olja in vanjo vstavite testo, tako da ga zavrtite tako, da je celotna površina namazana z oljem. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno 90 minut ali dokler se testo ne podvoji v količini. Testo vzamemo iz sklede in z njim oblikujemo obroč. Položimo ga na predhodno namaščen pekač. Nanj razporedimo jajca, ki smo jih predhodno očistili z milom in vodo. V predhodno ogreti pečici na 180 ° C kuhamo približno 30 ali 40 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.Dodamo nariban sir in spet gnetemo, dokler se vse dobro ne združi. Dobljeno testo bo mehko in elastično, lepljivo, vendar ne lepljivo. Če je preveč lepljiva, lahko dodamo več moke, dokler ne dobi prave konsistence. Veliko posodo namažite z nekaj kapljicami olja in vanjo vstavite testo, tako da ga zavrtite tako, da je celotna površina namazana z oljem. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno 90 minut ali dokler se testo ne podvoji v količini. Testo vzamemo iz sklede in z njim oblikujemo obroč. Položimo ga na predhodno namaščen pekač. Nanj razporedimo jajca, ki smo jih predhodno očistili z milom in vodo. V predhodno ogreti pečici na 180 ° C kuhamo približno 30 ali 40 minut. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.

15. Italijanska velikonočna torta

Sestavine: 2 L jajca, 100 g sladkorja, 95 g masla, 50 ml mleka, 300 g moke, 1/2 čajne žličke drobne soli, lupina limone, lupina 1/2 pomaranče, 1 čajna žlička kvasa kemija, biser ali barvni sladkor za okrasitev.
Priprava: Pečico segrejte na 190 ° C in namastite nizko okroglo posodo za torto. Maslo stopite in pustite, da se nekoliko ohladi. Sladkor dajte v posodo in dodajte jajca. Premagajte z nekaj palicami, dokler ne začne postati puhasto. Dodajte stopljeno maslo, mleko, limono in pomarančno lupinico in še malo pobijte. Moko vključite s kemičnim kvasom in soljo ter dobro premešajte z veliko žlico ali lopatico, pri čemer pazite, da ni grudic. Nalijte kalup, izravnajte površino in okrasite z malo bisernega sladkorja in barvnimi okraski, po okusu. Pečemo približno 30 minut, do zlatorjave barve. Pred serviranjem pustite, da se popolnoma ohladi.

16. Vroče pecivo ali Cross Friday

Sestavine: 500 g trdne moke, 250 ml toplega mleka, 2 L jajc, 55 g nesoljenega masla pri sobni temperaturi, 50 g sladkorja, 20 g svežega pekovskega kvasa, 1/4 čajne žličke soli, 1 / 2 čajni žlički cimeta, 1/4 čajne žličke klinčkov, 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka, lupina 1 limone, 75-100 g rozin, 100 gr. moke, 100-125 ml vode, 100 gr sladkorja, 100 ml vode.
priprava:Kvas zdrobite v toplo mleko in pustite počivati približno 15 minut. Moko damo v večjo skledo in zmešamo s soljo, začimbami in limonino lupinico. V sredini oblikujte luknjo in dodajte jajce in sesekljano maslo. Vse skupaj rahlo stepemo, dodamo mleko s kvasom in premešamo. Dodajte rozine in začnite gnetiti, ročno ali s pomočjo mešalnika, dokler ne dobite gladkega, gladkega, elastičnega in homogenega testa. Oblikujte kroglico in položite v čisto posodo, ki jo rahlo namastite, pokrijte s filmom ali vlažno krpo in pustite vzhajati, dokler se na mestu brez prepiha ne podvoji. Testo nekoliko odcedimo in razdelimo na približno 20 bolj ali manj enakih delov. Vsako malo gnetite, oblikujte majhne kroglice in jih položite na namaščen pekač.V posodi z malo mleka pretlačite preostalo jajce in previdno zdrobite žemljice. Pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati, dokler se ne podvojijo. Pečico segrejte na 190 ° C. Pripravite okrasno pasto tako, da moko zdrobite z dovolj vode, da dosežete doslednost, ki jo lahko razporedite s pecivom za pecivo. Ko so žemljice pripravljene, ponovno premažite s stepenim jajcem, na vsaki oblikujte križ s testeninami in jih pecite približno 20 minut. Medtem segrejte vodo s sladkorjem, dokler ne nastane sirup. Bučke pustimo, da se ohladijo na stojalu in namažemo s sirupom, ko so še vroči.Pripravite okrasno pasto tako, da moko zdrobite z dovolj vode, da dosežete doslednost, ki jo lahko razporedite s pecivom za pecivo. Ko so žemljice pripravljene, ponovno premažite s stepenim jajcem, na vsaki oblikujte križ s testeninami in jih pecite približno 20 minut. Medtem segrejte vodo s sladkorjem, dokler ne nastane sirup. Bučke pustimo, da se ohladijo na stojalu in namažemo s sirupom, ko so še vroči.Pripravite okrasno pasto tako, da moko zdrobite z dovolj vode, da dosežete doslednost, ki jo lahko razporedite s pecivom za pecivo. Ko so žemljice pripravljene, ponovno premažite s stepenim jajcem, na vsaki oblikujte križ s testeninami in jih pecite približno 20 minut. Medtem segrejte vodo s sladkorjem, dokler ne nastane sirup. Bučke pustimo, da se ohladijo na stojalu in namažemo s sirupom, ko so še vroči.Bučke pustimo, da se ohladijo na stojalu in namažemo s sirupom, ko so še vroči.Bučke pustimo, da se ohladijo na stojalu in namažemo s sirupom, ko so še vroči.

17. Italijanski velikonočni kruh

Sestavine: približno 340 g moke plus 50 g za posipanje, 1 ovoj pekovskega kvasa, 280 ml toplega mleka, 65 g stopljenega masla, 2 M jajc, 120 g belega sladkorja, 1 ščepec soli, 1 pretečeno jajce z 1 žlico vode, 6 jajc, barvila za živila, belim kisom, okrasnimi škropivi (poljubno)
priprava:Začeli bomo s topljenjem masla in ga pustili, da se ogreje. V veliki posodi zmešamo toplo mleko, ki ne presega 35 stopinj, ovojnico kvasa, stopljeno maslo, obe pretečeni jajci, ščepec soli in sladkor. Odstranimo z nekaj palic, dokler ne vidimo, da je vse skupaj in dodamo polovico moke. Z žlico ali v kuhinjski robotki gnetemo z dodatkom za kavelj in postopoma dodajamo preostalo moko, da nastane gladko testo, ki se nam ne prilepi na roke. Na mokasto površino zgnetemo testo in gnetemo, dokler ne dosežemo mehkega in elastičnega testa. Položimo ga v veliko posodo, pokrijemo s krpo in pustimo dve uri vzhajati na toplem ali dokler ne vidimo, da se je njegova prostornina podvojila. Medtem ko barvamo jajca,za to jih dobro operemo in osušimo. Pripravimo si nekaj kozarcev ali ozke posode, kamor se prilegajo, kolikor jih želimo narediti, dodamo pa čajno žličko barvila za hrano in žlico belega kisa, premešamo in damo jajce, tako da lahko barva dvajset minut. Odstranjujemo jih iz barvila in jih previdno osušimo s kuhinjskim papirjem ter jih pustimo, dokler ne bomo pekli kruha. Ko testo vzhaja, ga razdelimo na dva dela, nato pa na dva dela. Z vsako porcijo naredimo valj, ki ga privijemo z drugim. Položimo jih na pekač s pergamentnim papirjem in pustimo, da ponovno vzhajajo še eno uro. Pečico predhodno segrejemo na 180 stopinj in vanje položimo pobarvana jajca, jih premažemo z stepenim jajcem, pomešanim z vodo, in po njih potresemo nekaj slaščic.Pečemo dvajset minut.

Fotografije - La dolce gula
Neposredno na nepce - Torrijas: nasveti in triki, da boste videti brezhibno
Neposredno na nepce - Od kod ne je meso, ki prihaja na Lentu?