Študija, ki jo je izvedel občinski inštitut za medicinske raziskave v Barceloni, kaže, da oljčno olje zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja . Študija, imenovana Eurolive Proyect, je bila predstavljena na svetovnem kardiološkem kongresu v Barceloni. Ta študija se je začela leta 2000 in končala leta 2004 s sodelovanjem številnih prostovoljcev iz različnih evropskih držav, znanstveni zaključki so bili očitni.
Nove študije o koristih deviškega oljčnega olja dokazujejo, kako polifenoli, ki jih najdemo v olju, zmanjšujejo srčno-žilno tveganje. Študija je znanstveni dokaz, ki omogoča priporočilo deviško oljčno olje proti drugim vrstam olja. Polifenoli uživamo v večji ali manjši meri skozi svojo prehrano in naše telo jih absorbira, pojavljajo se v krvi in v določenih tkivih, povečana antioksidativna sposobnost v krvi je povezana z njihovim uživanjem, kar je za naše telo nekaj zelo koristnega.
Z vsakim novim odkritjem je mediteranska prehrana eden najbolj zdravih, sredozemskih izdelkov, ki varujejo naše zdravje in dobro telesno in duševno zdravje.
