Čeprav je oljčno olje kralj kuhanja, obstajajo rastlinska olja, ki prav tako zagotavljajo okusne okuse, so krepostna in izboljšajo naše jedi.
Naše najljubše je sezamovo olje, pridobivamo ga s hladnim stiskanjem sezamovih semen. Bogat je z vitamini A, B in E, lecitinom in antioksidanti. Ima tudi odvajalne učinke in krepi spomin, poleg tega, da ima druge zelo zdrave lastnosti. Je rdečkasto rumene barve, njen okus pa spominja na surov sezam. Poskusili smo nekaj, toda najbolj nas prepriča tisti, ki ga najdemo v Gurmanskem klubu El Corte Inglés in ki vam ga ne moremo poimenovati, ker je v japonščini. Slasten je surov, solate dobijo veliko, lahko pa uporabite tudi mešano krompirjevo zelenjavo, riž ali testenine. Zaradi čistosti je priporočljivo jemati v majhnih količinah.
Sojino olje je bogato z vitaminoma A in E, omega-3 in 6 maščobnimi kislinami, vsebuje tudi lecitin, zato pomaga pri uravnavanju holesterola. Njegova barva je bledo rumena, okus pa osvežujoč in gladek. Idealen je za pripravo majoneze in obogatitev jedi, ne da bi pri tem skrival okus hrane. Orehovo olje s svetlo zlato barvo ter sadnim in svežim vonjem po okusu spominja na zelene orehe. Bogat je z vitaminom E, ki ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja. Odličen je za pripravo prelivov in vinigretov, zaradi svoje intenzivne arome pa se široko uporablja za peko.
Laneno olje je eno živil, ki je najbogatejše z omega-3 maščobnimi kislinami, poleg tega pa ugodno vpliva na živčni, imunski in srčno-žilni sistem. Njen okus je bolj poseben, suha trava in daje aromo žit in slame. To olje je treba zaužiti hladno in hraniti v hladilniku. Odličen je preliv za fižolove solate in žitne juhe.
Olje koruznih kalčkov izboljša okus zelenih listnatih solat, vendar se brezhibno meša z zelenjavnimi in zelenjavnimi jedmi na splošno. Bogat je z vitamini A, E, kalcijem in železom, poleg uravnavanja holesterola pa je odličen zaveznik možganske aktivnosti in živčnega sistema. Ima lastnosti, da se uporablja kot nevtralna podlaga za masažna olja in kreme. Čeprav ga lahko uporabimo za kuhanje, je bolje, da ga jemljemo surovega, saj se na ta način njegove vrline bolje uporabljajo.
Obstaja še nekaj, vendar so ti tisti, ki so nam najbolj všeč, če želite, nam lahko razložite lastnosti in pripomočke tistih, ki jih uporabljate.
