Skupini nemških znanstvenikov, ki pripada Inštitutu Fraunhofer, je uspelo razviti vrsto beljakovin, ki se lahko izognejo zmrzovanju . Gre za posebno odkritje, ki ga lahko uporabimo v različnih aplikacijah, kar zadeva gastronomsko polje, bi beljakovine na primer prispevale k ohranitvi popolnoma kremnih sladoledov, tudi če so v zamrzovalniku.
Novi protein temelji na beljakovinah, ki ameriškemu dabu (ribi) omogočajo preživetje tudi pri temperaturah pod 0 stopinj Celzija, zahvaljujoč delovanju zadevnega beljakovine, ki preprečuje zmrzovanje in prilagajanje okolju ( v tem primeru prehlad).
Morda se zamrznitvi izognemo, kaj pa okusi? Ali se ne bo spreminjal? Vsekakor je zelo zanimivo odkritje, v katerem bo nek odličen kuhar svojo pozornost usmeril v ustvarjanje novih konceptov zamrznjenih jedi, čeprav bo to vseeno moralo biti res. vreme.
Via - El Universal Več informacij - Fraunhofer Institute
