Kazalo:
Ko govorimo o sortah oljčnega olja, mislimo predvsem na vrsto oljke, ki jo olje kasneje proizvede. Imamo monovarietalna olja, torej le iz različnih oljčnih oljk in imamo olja, sestavljena iz različnih vrst oljčnega olja, ki jih mešamo v različnih razmerjih, da dobimo olja, ki se med seboj zelo razlikujejo, zato obstajajo olja, ki jih je lahko približno 50 evrov litra ali morda več.
V tem primeru se bom pogovarjal z vami o arbekvini, saj ravno oljka daje oljčno olje, ki ga imam najraje. Dolgo nazaj sem slišal strokovnjake, ki govorijo o štirih glavnih vrstah oljčnega olja in vsako vrsto oljke je primerjal z vrsto vina ali kaviarja. Arbequina je opredelil kot "beluga" oljk.
Ne vem, ali je tako hudo, resnica, vendar se mi zdi, da arbekvina doseže vrsto odtenkov, arom, okusov, hkrati zelo uravnoteženih, mehkih, a intenzivnih in ki jih je mogoče kombinirati s praktično vsem.
Arbequina je tako kot skoraj vse stvari mogoče najti po imenu, ki je povezano z območjem izvora. Arbeka je mesto, ki je ime dobilo po tej oljki. Čeprav ga najdemo v praktično celotni Španiji, zlasti v Kataloniji (Lleida in Tarragona) in Aragonu.
Arbequina, značilnosti
Razlikovanje oljčnega drevesa Arbequina od drugih oljk je nekoliko zapleteno, še posebej za neznane, saj bodo mislili, da so vsa drevesa enaka in služijo senci. V tem primeru imamo različno oljčno drevo, nekoliko bo depopulirano z vejami in nekoliko temno zelene barve, drugačne od pepela bele barve drugih.
Oljčno je majhna , ena ne tehta dva grama. Kljub temu se lahko iz te majhne oljke izloči veliko več olja kot iz drugih, saj je zelo maščobno. Tudi v kolekciji je prvi v sezoni.
Za zelo ljubljeno maščobo arbequina, torej za njeno oljčno olje je značilno, da je mehko olje, kot sem vam že povedal. Intenzivni okusi imajo tudi posebej suho sadje, vendar lahko glede na sorto arbequine imamo tudi zrelo sadje. Ker je ena najboljših sort prinaša tudi zaplete, kot je določena nestabilnost pri njenem ohranjanju.
Pravilno ga lahko hranimo v temni steklenici, zato bo dobro oljčno olje arbequina vedno prišlo kamuflirano, saj delovanje sonca hitro oksidira.
Fotografije - Foodistablog - Foodistablog
En Directo al Paladar - Sir v olju. Recept
direktno za nepce - Kako narediti vinaigretto
