Kazalo:
Tortilje je veliko, toda tista v Betanzosu, v La Coruña, je ena najbolj znanih in morda edina, ki sledi togi ortodoksnosti : zanjo je značilno, da poleg jajc, krompirja in soli ne vsebuje čebule. bodite izredno sočni.
Kljub temu zgodovinsko tekmovanje v tortilji v mestih ni poudarilo nujne odsotnosti čebule - čeprav je skoraj nihče ni vključil. Do zdaj. Mestni svet želi njihovo omleto zaščititi kot posebno jed, prvič pa pravila tekmovanja določajo, da tortilje s čebulo ne morejo sodelovati.
"« Želimo biti zvesti tradiciji betanceira krompirja, olja, jajc in soli. Nič več, «pojasnjuje tiskovni predstavnik mestnega sveta La Voz de Galicia. "Dali smo ga hotelirjem in velika večina je bila za ta ukrep."
Zaradi tega kulinaričnega apartheida so bili izpuščeni le trije, ki so se prijavili na natečaj . Na tortiljski poti bodo lahko sodelovali, vendar ne bodo upravičeni do nagrade strokovne ali priljubljene žirije.
Teden omlete
5. oktobra se je v galicijskem mestecu začel teden tortilje, ki se bo zaključil v nedeljo, 14. aprila , z neuspehom tekmovanja v tortilji.
V soteski z mostom Hispanidad bo 21 barov v mestu okusilo njihove tortilje po ceni 1,5 evra na nabodalo.
Toda zakaj ta jed vzbuja strasti? V Directo al Paladar smo imeli priložnost poklepetati s Carmen Carro , kuharico Taberna Pedraza v Madridu, ki je ena najboljših tortilj v Betanzosu v Španiji, čeprav je delala 600 kilometrov od prebivalcev Galicije.
Kot nam je pojasnil Carro, skrivnost omlete Betanzos leži v uporabi zelo svežih jajc, krompirja z nizkim škrobom - zelo tanke rezine - in izdelave tortilje ravno toliko, da se na površini strdi, tako da ostane praktično surova notranjost, glavna značilno za omleto, ki jo v enakih delih ljubijo in sovražijo (tisti, ki ne prenesejo takšne sočnosti).
Slike - Taverna Pedraza / Turizem v Galiciji
