Pecivo, domače in z običajnim okusom xavier barriga. knjiga receptov

Moram priznati, da sem zvest privrženec vseh receptov pekovca Xavierja Barrige, zato se seveda, ko vidim, da je izšla njegova nova knjiga, odpravim k nakupu, tako da imam vsa njegova dela in resnica je, da so Veliko sem zaslužil. Xavier Barriga okuži s svojim običajnim nasmehom na zadnjih platnicah svojih knjig ljubezen do kruha, pekarne in vsega sladkega, z novim delom "Peciva, narejena doma in z enakim okusom kot vedno" pa ne bi bilo manj .

V tem primeru se Xavier odpoveduje proizvodnji kruha, da bi se v celoti potopil v izdelavo najbolj klasičnih peciv in ki ga lahko, kot pravi, doma pripravi z zelo dobrimi rezultati. Čeprav seveda, tako kot pri mnogih drugih stvareh v življenju, pecivo potrebuje dozo potrpljenja, vztrajnosti, razumevanja in strpnosti, da bomo varni.

To delo je razdeljeno na več dobro ločenih blokov. Štiri glavne, ki so razvrščene po vrsti testa za izdelavo peciva in nekaj posebnih poglavij. Začne se z razdeljevanjem receptov glede na vrsto testa in njegovo pripravo, v kislo pecivo, listnato pecivo, kislo testo in listnato pecivo ter na koncu puhasto pecivo.

Takoj, ko začnemo brati delo, se zavedamo, da se nam vsi ti pripravki zvenijo znani, saj so klasika, ki so jo preizkusili vsi , vendar se Xavier nato širi z novimi idejami, da lahko razvijemo svojo domišljijo, tako da iz osnovnega peciva naredimo druge vrste .

Prinaša tudi zelo koristen uvod o tem, kaj moramo imeti v svoji kuhinji za pripravo vsega tega domačega peciva, mešalnikov, palic, strgalnikov kot tudi glavnih sestavin. Ta točka je pomembna, ker podrobno opisuje, katera vrsta moke je najprimernejša za doseganje dobrih rezultatov v vsaki skupini peciva in jo prilagodimo tako, da dosežemo potrebno hidracijo, tako da ima vsako testo pravilno teksturo glede na to, kar želimo pripraviti.

Cada capítulo comienza con unas consideraciones previas para saber ante que tipo de masa nos encontramos y como trabajarla, con una receta base para después ir desmenuzando distintas elaboraciones y terminando con una serie de consejos y trucos para lograr el éxito. Así vemos recetas del clásico brioche, berlinas, palmeras, milhojas, bizcocho de yogur y cruasán entre otros, por citaros los más conocidos.

Z ogledom teh štirih splošnih vrst testa in njihovih receptov se Xavier ustavi pri poglavju tradicionalnih obdelav za zabave , kot so roscón de reyes ali fritters, ki prinesejo toliko spominov, da nadaljuje z vrsto slanih peciv in polnilo, s katerim si pripravimo večerjo ali nekaj prigrizkov. Prav tako ne pozabi receptov, kako popoldne preživeti z otroki, ki pečejo in jim vžirajo ljubezen do pekarne, med drugim ustvarjajo majhne živali iz briochevega testa.

Toda katalonski pek ne pušča ob strani, kot je običajno v vseh njegovih delih, da je "posebna" peciva za ljudi z intoleranco saharoze, laktoze ali glutena, saj razvije vrsto čudovitih receptov, ki so prijetni vsem. Tako kot pecivo iz polnozrnate, ržene in pira iz moke, ki je tako v modi zdaj in jim ne moremo zavidati tistih receptov, pripravljenih z bolj rafinirano moko.

No, tukaj je moj ogled te odlične knjige, v kateri se želi vse pojesti in predvsem pripraviti , kajti gotovo je, da so recepti Xavierja Barrige tako jasno razloženi in tako intuitivno, da je redko, da se po njegovih korakih ne izide. dobro.