Antoine Augustin de Parmentier , francoski vojaški farmacevt in agronom, ki je živel med letoma 1737 in 1813. In za vsakogar, ki se sprašuje, kako pomemben je za svet gastronomije, lahko rečemo, da je bil največji propagandist krompirja .
Takrat je veljalo, da je krompir neprebavljiv in zdravju škodljiv, očitali so mu povzročanje gobavosti in škrofule. Zaradi tega so ga uporabljali le za krmljenje živali in puščav . Nekje drugje, kjer so živeli bolj »pogumni« ljudje, so jo reducirali na moko, pomešali s pšenico in uporabili za pripravo kruha.
Ko je Parmentierja med vojno ujel v Wesfaliji, je med sedemletno vojno odkril hranilno vrednost zadevnega gomolja, je ugotovil, da gre za izdelek, ki ga lokalno prebivalstvo zelo ceni.
Nekaj let pozneje leta 1772, ko je akademija v Besançonu ustanovila pomembno nagrado, za katero je odkril nekaj zelenjave, ki je sposobna dopolnjevati človeško hrano v primeru pomanjkanja, je Parmentier dobil nagrado z delom, v katerem je pohvalil hranilne lastnosti krompirja.
Toda šele leta 1785, po letu lakote, je dobil zemljišče za obdelovanje in z njim eksperimentiral. Čeprav mu je šele začelo uspeti pri njegovi nalogi, da se je seznanil, ko je Luj XVI. Začel hoditi naokrog s krompirjevim cvetom na svoji repi .
Da bi ga ljudstvo postalo priljubljeno in da bi ga ljudje lahko upoštevali, so vrtove, na katerih so gojili krompir, samo podnevi varovali varuhi, ponoči so jih puščali brez nadzora in jim s tem omogočili vstop v krajo "dragocenega zaklada" "in tako postala ena najboljših oglaševalskih kampanj v zgodovini. Brošure so bile natisnjene tudi v razsutem stanju, v katerih je razloženo, kako je bila pridelana in kako se uporablja.
Antoine Augustin Parmentier, imenovan za inšpektorja za javno zdravje, je ustanovil pariško slaščičarsko šolo, napisal številna dela o koruzi, opijumu, kostanju, vinu, sirupu, konzervah, kako pridobivati sladkor iz pese in higieno hrane. Bil je tudi tisti, ki je priporočal, da se mlini štejejo za "vojni instrument" in postanejo last države.
Dolgo se je krompir imenoval "parmentiere" , s tem imenom se še vedno imenujejo različni kulinarični pripravki na osnovi krompirja, kot so juha, tortilja, z umešanimi jajci, kot okras in ko je med seboj postavljen hašiš dve plasti pireja (ali prevlečenega z enim slojem) in potem je gratiniran.
Fotografija - Wikipedia - Parmentier - Neposreden izpit za nepce - Krompir, odličen vir kalija Neposredno v nepce
