Odkritje je že dobro znana storitev. Gre za odnos zaupanja med restavratorjem in stranko , v katerem hiša dovoljuje in olajša, da lahko obedovalec vino svojega premoženja prispeva k hrani, ki je narejena v omenjenih prostorih. Poteza, ki ni popularizirana, toda za velike ljubitelje vin, ki imajo doma dobra vina, je spodbuda, saj ne bodo odvisne od tuje vinske karte.
V zameno lahko restavracija za storitev zaračuna določen znesek. Ni treba posebej poudarjati, da ne gre za varčevanje v končnem računu, temveč za zagotovitev edinstvenega in posebnega vina , ki ga morda nekaj časa razvajamo v lastni vinariji, ali pa je rezultat darila vrhunskega razreda.
V Španiji ga izvajajo, vendar to ni običajna praksa, temveč dežela nekaj restavracij. Zunaj naših meja je bil ustanovljen BYO Wine Club , klub, povezan z lepim številom najboljših restavracij v Londonu, ki članom olajšujejo nošenje svojih steklenic, ne da bi pri tem konceptu trpeli preveč stroškov. Klub je luč ugledal junija in upajo, da bo imel konec leta več kot sto sodelujočih restavracij.
Član prispeva 99 funtov na leto, približno 120 evrov, med drugimi logičnimi pogoji, ki se izogibajo picaresqueju, naj se izogibajo vnosu vin, ki so na meniju. Videli bomo, ali se bo primer kmalu razširil in imamo podoben klub za naše dežele, saj strokovnjakov in poznavalcev dobrih vin, ki zagotovo sprejemajo pobudo, ne manjka.
