V Franciji temo šampanjca jemljejo zelo resno, tako da so se celo njihovi fiziki, v tem primeru univerze v Reimsu, posvetili študiju, ne vemo, ali iz dolgčasa, radovednosti ali kakšnega reda prejeli, kar je pravilen način, da v kozarec nalijete šampanjec , tako da tekočina ostane v najboljšem možnem stanju, v času degustacije.
Ob koncu študije, so bili sposobni, da se zagotovi, da je šampanjec, in razširitev naše penine, je treba vročiti v stekleni flute- vrste stekla , ki, kot so pivo, je treba steklo se nagnete . To je upravičeno, saj gre za zadrževanje raztopljenega ogljikovega dioksida, kolikor je mogoče v dekantirani tekočini.
V penečih vinih je koncentracija raztopljenega CO 2 parameter velikega pomena, saj posega in neposredno vpliva na štiri najpomembnejše senzorične lastnosti v času degustacije, pogostost nastajanja mehurčkov v skodelica, hitrost rasti mehurčkov, občutek, ki ga mehurčki proizvajajo v ustih, in seveda vonj.
Zagotovo ta znanstvena študija ne bo spremenila sveta, toda zagotovo nas bodo nekateri bolj uživali v tistih trenutkih, ko je čas, da nazdravimo. Podbradna brada znanstvenikov Reimsa
Fotografija - Flickr Vía - Neatorama En Directo al Paladar - Kateri je najboljši kozarec za kavo ali šampanjec? Živite k nebu - Kronika Ave Cava, ki jo organizira Confraría del Cava Sant Sadurní
