V začetku prejšnjega stoletja se je Eugène-Aimé Salon , pariški poslovnež in velik ljubitelj dobrega življenja, odločil, da bo za uživanje ustvaril šampanjec.
Da bi to storil, kupi nekaj šardonskih vinogradov v osrčju Slonokoščene obale, v mestecu Le Mesnil-sur-Oger .
Z grozdjem s te ploskve se odloči narediti drugačen šampanjec, narejen izključno iz belega grozdja chardonnay. Tako se je rodil prvi šampanjec Blanc de Blancs . A to še ni vse. M. Salon je zelo rafiniran lik in pije samo vina iz najboljših letin. Na ta način svoj Salon obdeluje le z grozdjem iz najboljših letin. Da vam povem, v 20. stoletju je bilo pridelanih le 37 letin.
Kot vidite, je kultni šampanjec, ki je bil prvotno ustvarjen za osebno uživanje M. Salona in je imel v svojih prvih 30 letih življenja samo eno stranko: legendarno restavracijo Maxim's v Parizu , ki je služila kot šampanjec iz Hiša.
Od tod raste mit in se nadaljuje do danes s tem Millesiméjem iz leta 1996 , najnovejšim na trgu. Vino, ki je v Inoxu popolnoma fermentirano, brez lesa. Da ni bil podvržen malolaktičnemu vrenju in da je ostal deset let pred kletjo v kleti. Mladenič, ki ima na trgu le eno leto!
Tako je tudi. Mladost v bledi barvi z nekaj zelenkastim odsevom še. Mladost v zelo finem nosu, občutljivem, tudi ne zelo izraznem v odprtini. Z zrakom pridobiva na intenzivnosti in odtenkih: jagode, maline, zrel bergamot, mandarina. Vse to z impresivno kredo, krede. Sramežljiv, mlad, občutljiv.
V ustih je ostra kislost Blancs de Blanc, vendar zelo dobro prekrita z močno strukturo vina. Gosta, elegantna, fina, z zavidljivo globino, ki so si jo mnogi beli burgundi že želeli. Še vedno vino, ki sploh ni zapleteno ali težko pitno. Kot moj prijatelj, s katerim delimo to 96, nasprotno, pravi: pijan je s tako lahkoto, da človek celo pozabi na njegovo ceno …
Šampanjski salon "S" 1996
Apel: Šampanjec AOC / Le Mesnil-sur-Oger / Francija Sorte: 100% Chardonnay Stopnja: 12% Alc. Cena: 170-190 evrov Ocena: 9.8
