Kazalo:
Da, Juana Trujillo, naš kolega iz Directo al Paladar, je napisal to knjigo z naslovom Cocina de la Sierra de Cazorla . In ta knjiga je lahko hkrati veliko: kultura, recepti, gastronomija, zgodovina kuhinje družine itd. Verjamem, da gre predvsem za hvaležnost.
Juana Trujillo je, kot pravi, Katalonka po rodu in srcu. Je pa hči in vnukinja Andaluzija, Jaéna, zlasti Sierra Cazorla in zadnja leta je sestavila nekaj receptov, ki jih je v letih Sierra de Cazorla kuhala njena babica.
Kaj bi bilo z nami, če bi obnovili svojo preteklost? Od našega porekla? Iz naših korenin? Zato verjamem, da je izdelava te knjige receptov neizmeren simbol hvaležnosti in prepoznavnosti.
Ne bom vam rekel, da bi morala biti ta knjiga nepogrešljiv del naše knjižnice , to se morate odločiti. Osebno se mi zdi, ker morajo biti v knjižnici knjige, kot je Jamie Oliver, ki vstopajo skozi oči, vendar morajo biti tudi knjige, kot je Juana Trujillo, ki s tradicionalnimi recepti dosežejo naša srca.
Kaj je cascaporro ali cuarrecano? Ste si že od nekdaj želeli narediti gorilnik, a recepta nikoli niste našli? "Fritaos", Rinrán, Ollazuecos, Berrecha itd. So le nekateri izmed receptov, ki jih najdete.
Kuhinja Sierra de Cazorla
Avtor Juana Trujillo Uredništvo Lectio Cena 11.60 ISBN 978-84-96754-42-3
