Kazalo:
- Štirje različni načini za pripravo peciva
- 1. Klasična peciva s kremo
- 2. Pecivo v petih minutah
- 3. Peciva s kremo brez mleka
- 4. Torta za pecivo s Thermomixom
Jajčno je eden od osnovnih konstrukcijami najbolj pogosto uporabljajo pri sladic, bodisi kot polnilo ali tako, da zajema pecivo in slaščice. Osnovne sestavine za njegovo izdelavo so mleko, jajce, sladkor, škrob in arome. Količine teh sestavin in dodatek drugih, ki jih v celoti ali delno nadomestijo, omogočajo, da ga prilagodijo okusu in potrebam vsake posamezne.
Več zelo veljavnih možnosti za prilagoditev peciva za smetano je:
- Za boljši rezultat uporabite kombinacijo mleka in tekoče smetane.
- Nadomestite mleko za vodo zaradi laktozne intolerante.
- Zmanjšajte ali povečajte količino sladkorja.
- Okusite z limono, pomarančo, vanilijo, cimetovimi palicami, zvezdnatim janežem, klinčki ali drugimi začimbami.
- Izkoristite cela jajca namesto samo rumenjakov ali kombinacijo obeh, na primer tri jajca in tri rumenjake na vsak liter mleka.
- Zgostimo z rafinirano koruzno moko (koruzni škrob vsega življenja) ali pšenico, bodisi v celoti ali kombiniramo oboje (pol in pol).
- Zmanjšajte ali povečajte količino zgoščevalca, odvisno od uporabe, v katero se bo smetana nanašala.
Štirje različni načini za pripravo peciva
1. Klasična peciva s kremo
Jajčno klasični odpre to turnejo. Recept, ki omogoča prilagoditve, ki smo jih omenili v uvodu. To je tisto, ki vam ga priporočamo, da začnete, saj bo služilo kot izhodišče za spreminjanje glede na vaš okus.
Sestavine za pol litra: 500 ml polnomastnega mleka, 1 cimetova palica, pol limone, 3 rumenjaka, 85 g sladkorja, 50 g rafinirane koruzne moke in 15 g masla (neobvezno).
Priprava:Mleko vlijemo tako, da ga segrejemo s cimetovo palico in kožico polovice limone (pomembno je, da ne vsebuje ničesar belega dela, da ne postane grenko) in preden zavre, ga odstranimo s toplote. V globoki posodi zmešajte rumenjake s sladkorjem in fino koruzno moko. Dodamo polovico mleka (potem ko smo odstranili limonino lupino in cimetovo palico) in mešamo z nekaj palicami, dokler se ne vključi. Vrnemo se do zajemalke in odpeljemo nazaj na ogenj. Med mešanjem s palicami segrevamo na nizki vročini, ne da bi se ustavili in nežno (ne želimo vključiti zraka). Ko se temperatura poveča, se bo zmes zgostila. To nam bo vzelo približno pet ali deset minut, odvisno od vrste kuhinje, ki jo uporabljamo. Ko se zavre, dodamo maslo (če ga uporabimo), mešamo, dokler se ne integrira, in ga odstavimo s toplote.
Povezava - Peciva s kremo. Recept
2. Pecivo v petih minutah
Čeprav mikrovalovno pečico veliko uporabljamo samo za segrevanje kave za zajtrk ali ostanke hrane, ta aparat daje veliko, če jo zna dobro uporabiti. Eden izmed receptov, ki ga radi pripravimo najbolj, je peciva krema v petih minutah . Je genij in vedno dobro deluje. Ne morete več zahtevati.
Sestavine za pol litra: 500 ml polnomastnega mleka, 2 rumenjaka, 90 g sladkorja, 40 g koruznega škroba ali fine koruzne moke in 15 g vanilijeve esence.
Priprava: V visok kozarec nalijemo vse sestavine in premažemo z električnim mešalnikom, dokler se ne integrirajo in ne postanejo grudice. Mešanico odcedimo, medtem ko jo prestavimo v posodo, varno za mikrovalovno pečico. Kuhamo tri minute na 800 w moči. Odprite, premešajte z leseno žlico in kuhajte še dve minuti na isti moči. Odstavimo iz mikrovalovne pečice, mešamo, da dobimo kremasto.
Enlace - torta iz peciva v petih minutah. Recept
3. Peciva s kremo brez mleka
Ljudje, ki ne prenašajo laktoze, imajo srečo, saj bodo s tem receptom za pecivo iz kreme brez mleka lahko uživali enako kot kateri koli drug. Mleko nadomešča voda in rezultat je zelo, zelo presenetljiv.
Sestavine za pol litra: 500 ml vode, 40 g rafinirane koruzne moke, 125 g sladkorja, 4 rumenjaka in vanilijeva zrna.
Priprava: V skledi zmešamo rafinirano koruzno moko, rumenjake in polovico sladkorja, zmešamo z nekaj palicami, da nastane kaša. Rezerviramo. V ponvi segrejte vodo in preostanek sladkorja, da zavre, pa tudi notranjost vanilijevih zrn. Vaniljev fižol lahko nadomestimo z žličko vanilijeve esence, če nam je ljubše. Ko zavre, dodamo to sladkorno vodo, malo po malo, v mešanico rumenjakov. Odstavimo, spet odcedimo za ponev in segrevamo, dokler ne zavre, še naprej mešamo. Takoj odstranimo in pustimo, da se ohladi.
Enlace - peciva s kremo brez mleka. Recept
4. Torta za pecivo s Thermomixom
Dober rezultat je zagotovljen, če pecivo pripravljamo s Thermomixom, saj je kontrola temperature absolutna pri robotu. In to je ponavadi najbolj izbirčna točka tega recepta, saj če premagamo temperaturo, lahko zagrabimo dno posode. Če imate doma Thermomix, ga prosim uporabite za ta recept.
Sestavine za liter: 1 liter polnomastnega mleka, 1 cimetova palica, limonina lupinica, 6-8 jajc, 200 g sladkorja, pol čajne žličke vanilijeve esence in 25 g rafinirane koruzne moke (škrob ali nevtralna želatina) .
Priprava: Mleko aromatiziramo tako, da ga v kozarcu Thermomix segrejemo na 90 °, hitrost 1, približno 10 minut, skupaj s cimetovo palico in limonino lupinico. Odstranimo cimet in limono ter dodamo vaniljevo esenco, jajca, sladkor in rafinirano koruzno moko. Nekaj sekund premešajte pri hitrosti 4 in nato programirajte 8-10 minut pri 90 °, hitrost 3. Za ta korak lahko uporabimo metulja, čeprav ni nujno. Kremo odcedite skozi košarico in jo pred uporabo pustite, da se ohladi.
Enlace - torta iz peciva s Thermomixom
