Vpliv naše prehrane, na katerega nikoli nismo pozorni: za izdelavo čokoladne plošče je potrebnih 21 litrov vode

Hrana, ki jo jemo, ima lahko velik vpliv na okolje. O emisijah toplogrednih plinov zaradi proizvodnje in prevoza hrane je bilo veliko razprav, vendar ste se kdaj vprašali, kako vplivajo na pomanjkanje vode vaše najljubše hrane? Odgovor vas lahko preseneti.

V nedavno objavljeni raziskavi v akademski reviji Nutrients smo analizirali vpliv pomanjkanja vode na prehrano 9.341 avstralskih odraslih, vključno z več kot 5.000 živili. Izmerili smo tako količino vode, ki se uporablja za proizvodnjo hrane, kot tudi pomanjkanje ali številčnost vode na mestu zbiranja.

Prehrambeni sistem predstavlja skoraj 70% porabe sladke vode po vsem svetu , kar pomeni, da bi skupno prizadevanje za zmanjšanje porabe vode v proizvodnji hrane (zagotavljanje, da bodo naše prehrane ostale zdrave) imelo velik vpliv na Avstralija, najbolj suha celina na planetu.

Piškotki, pivo ali teletina: Katera hrana potrebuje več vode za svojo proizvodnjo?

Ugotovili smo, da je povprečna avstralska prehrana vplivala na pomanjkanje vode 362 litrov na dan in da je nekoliko manjša pri ženskah in odraslih, starejših od 71 let.

25% vpliva na pomanjkanje vode je prišlo iz neobveznih živil in pijač na našo prehrano

Vpliv na pomanjkanje vode je sestavljen iz dveh elementov: litrov porabljene vode se pomnoži glede na to, ali je pomanjkanje vode na mestu zbiranja večje ali manjše od svetovnega povprečja.

Nekatera živila, ki imajo največji vpliv na pomanjkanje vode, so mandeljni (3.448 litrov na kilogram), suhe marelice (3.363 litrov na kilogram) in žitarice za zajtrk, narejene iz pirinega riža (1.464 litrov na kilogram) .

Nasprotno so nekatera živila, ki najmanj vplivajo na pomanjkanje vode, vključevala polnozrnat kruh (11,3 litra na kilogram), ovsene kosmiče (23,4 litra na kilogram) in čičeriko v loncu (5 , 9 litrov na kilogram).

Morda boste presenečeni, ko veste, da je od 9.000 analiziranih diet 25% vpliva na pomanjkanje vode prišlo iz izbirnih živil in pijač na našo prehrano, kot so torte, piškoti, sladkane pijače in alkohol . Analizirane diete so vključevale kozarec vina (41 litrov), posamezno postrežbo krompirjevih čipsa (23 litrov) in šipka mlečne čokolade (21 litrov).

Ta vrsta hrane ne samo da nas debeli, ampak tudi negativno vpliva na pomanjkanje vode . Prejšnje študije so tudi pokazale, da ta vrsta hrane predstavlja približno 30% emisij toplogrednih plinov, povezanih s porabo hrane.

Druga skupina hrane, ki je imela največji vpliv na pomanjkanje vode, je bilo sadje , z 19%. V to kategorijo spadajo polnovredni sadji in sveži sokovi (ne sladkani sokovi). Upoštevajte tudi, da je sadje bistven del zdrave prehrane in da morajo Avstralci na splošno zaužiti več sadja, da dosežejo priporočene količine.

V mlečni izdelki in alternative (vključno rastlin soje - pijače, ki temeljijo, riž in oreški), je bilo ugotovljeno, da je tretja skupina in kruh in žita sobo.

Uživanje rdečega mesa (goveje in jagnječje) je prispevalo le 3,7% celotnega vpliva hrane na pomanjkanje vode. Ti rezultati kažejo, da je poraba svežega mesa manjša zaradi pomanjkanja vode kot večina drugih skupin hrane, vključno z žiti.

Kako zmanjšati uporabo vode v svoji prehrani

Ni presenetljivo, da bi bilo zmanjšanje neobveznih živil prva možnost, ki bi jo lahko razmislili, če želite zmanjšati svoj osebni vpliv na pomanjkanje vode na osnovi hrane, ki jo jeste, pa tudi emisije toplogrednih plinov, povezane z njegovo proizvodnjo.

Potrošništvo neobveznih živil je tesno povezano tudi s pridobivanjem teže in debelosti. Raznoliko uživanje zdrave hrane, glede na naše potrebe po energiji, je dober slogan.

Dve rezini polnozrnatega kruha imata veliko manjši vpliv na pomanjkanje vode kot skodelica kuhanega riža

Po drugi strani je težko oblikovati priporočila, ki so pomembna za potrošnike. Ugotovili smo, da je bilo nihanje vpliva na pomanjkanje vode različnih živil v isti skupini zelo veliko v primerjavi s spremembami med različnimi skupinami hrane.

Na primer, srednje veliko jabolko je imelo tri litre za vpliv na pomanjkanje vode v primerjavi z več kot 100 litri za 250 ml kozarec svežega pomarančnega soka. To poudarja relativno porabo kultivirane vode in pomanjkanje lokalne vode med gojenjem teh poljščin. Za pridelavo soka potrebuje tudi več sadja, kot če ga sadje zaužijemo celega.

Dve rezini polnozrnatega kruha imata veliko manjši vpliv na pomanjkanje vode kot ena skodelica kuhanega riža (0,9 litra v primerjavi s 124 litri). Eden glavnih virov beljakovin, jagnjetina, je najmanj vplivala na pomanjkanje vode na porcijo (5,5 litra). Jagnje se redko gojijo na obdelovalnih pašnikih in ko se pridelki uporabljajo za hrano, jih redko namakamo.

Na splošno potrošniki nimajo potrebnih informacij, da bi izbrali glavna živila, ki slabo vplivajo na pomanjkanje vode. K temu moramo dodati, da je raznolikost pomembno načelo dobre prehrane, odvračanje od uživanja posebne skupine živil pa bi lahko imelo škodljive posledice za zdravje.

Morda je najboljši način za zmanjšanje vpliva na pomanjkanje vode tehnološke spremembe.

Najboljše priložnosti za zmanjšanje vpliva pomanjkanja vode v avstralskem sistemu hrane so morda s proizvodnjo hrane. Ponavadi je med proizvajalci velika razlika glede na vpliv, ki ga imajo na pomanjkanje vode s podobnimi kmetijskimi pridelki.

Študija o vplivu pomanjkanja vode na proizvodnjo paradižnika za oskrbo z mestom v Sydneyju je na primer predstavila rezultate od 5,0 do 52,8 litra vode na kilogram. Razlike v vplivu pomanjkanja mleka, proizvedenega v avstralski zvezni državi Victoria, so se gibale od 0,7 do 262 litrov, kar kaže na razlike med kmetijskimi metodami in razlikami pri uporabi namakanja. in na lokalni ravni pomanjkanja vode.

Morda je najboljši način za zmanjšanje vpliva na pomanjkanje vode tehnološke spremembe , preoblikovanje izdelkov in pridobivanje novih strategij v kmetijstvu in proizvodnji hrane.

Niso vse vode ustvarjene enakovredno

To je prva tovrstna študija, ki analizira vpliv velikega števila diet, ki jih posameznik izbere posebej.

To ni bila lahka naloga, če upoštevamo, da je bilo identificiranih 5.645 različnih živil , med katerimi je bilo veliko predelanih živil, katerih analiza je zahtevala ločitev med posameznimi sestavinami.

Težko je reči, v kolikšni meri je mogoče te rezultate primerjati z rezultati drugih držav, saj enaka analiza ni bila izvedena drugje. Ta študija je pokazala velike razlike v vplivu na pomanjkanje vode, kako Avstralci uživajo hrano, kar odraža raznolikost naših prehranjevalnih navad.

Pomanjkanje vode je le eden od pomembnih okoljskih vidikov pri proizvodnji in porabi hrane. Čeprav ne predlagamo, da je treba prehranske vzorce spremeniti glede na njihov vpliv na pomanjkanje vode, upamo, da bodo te raziskave spodbujale bolj trajnostno proizvodnjo in porabo hrane.