Kazalo:
Čeprav obstajajo tekmovanja vseh vrst za vse vrste izdelkov, so svetovne nagrade za sir, ki so se ta teden odvijale v italijanskem mestu Bergamo, nedvomno najpomembnejše glede sira.
32. izdaja je podrla vse rekorde s 3.804 sodelujočih sirov, vendar je za španske sire nekoliko slabše kot v drugih letih. Čeprav je več kot 400 sirov iz naše države prejelo nekakšno odlikovanje , jih je veliko manj kot 533, ki so jih podelili v izdaji 2018. Poleg tega sta med 16 siri, ki sta prejela najvišjo možno oceno, le dva španska sira, v primerjavi ob treh lani. In niso enaki.
Najboljši sir na svetu, ki je dobil 101 točko, je ameriški modri sir, ki ga je iz ekološkega kravjega mleka izdelala tovarna sirov Rogue Creamery.
Njeni proizvajalci, iz južnega Oregona, se hvalijo, da so mleko dali, da bi ta sir naredili na jesensko enakonočje, ko bo najbolje. Ne vemo, ali je ta natančnost povezana s končnim rezultatom ali če gre za čisto literaturo, toda po zorenju v jami med 9 in 11 meseci , z mlekom, ročno zavitim v organske liste iz vinogradov Syrah iz grozdja, namočenih v liker hruška, dosežemo sir, ki mora biti mrtev.
Čeprav je tovrstna konkurenca dobro znana in je prejela vse vrste nagrad, je prvič, da sir doseže ta vrh 16. In če ga želite poskusiti, ga lahko kupite v Združenih državah Amerike, in sicer za več kot 140 evrov za kilogram .
Nagrajeni španski siri
Dinamika svetovnih nagrad za sir je zelo zapletena. Sire lahko predstavimo v več kot 140 kategorijah , odvisno od njihovega stila, zorenja ali izdelave. Manchego siri, na primer, imajo več kategorij, čeprav ne toliko kot cheddar ali parmezan. Med njimi so siri nagrajeni z bronastimi, srebrnimi, zlatimi in super zlatnimi medaljami. Je pa to, da je poleg tega šestnajst najboljših sirov izbranih med vsemi super zlatnimi medaljami, s katerimi je uvrščena lestvica najboljših izdelav. Poleg tega ne štejemo posebnih nagrad, ki jih podelijo sponzorji.
18 španskih sirov je v svoji kategoriji prejelo super zlato oceno (tri več kot lani). Nekaj je vsega: kozji sir, Mahon sir, Tetilla sir ali Tortas del Casar, le dvema pa se je uspelo povzpeti na vrh 16. To so:
Torta del Casar DOP Virgen del Prado
Ta Torta del Casar, iz tovarne sirov Doña Francisca (v Casar de Cáceres), je v kategoriji "Čist mehak sir iz ovčjega mleka" dobil nič več in nič manj kot tretjo najboljšo oceno natečaja, 92 točk.
Gre za tradicionalni Torta del Casar (sir z zaščiteno označbo porekla), narejen iz surovega mleka iz merino ovc, zelenjavnega sirila (Cynara Cardunculus) in soli, z minimalnim zorenjem 60 dni.
Daleč je eden najcenejših sirov med nagrajenimi. Stane manj kot 18 evrov za kilogram, na spletni strani tovarne sira pa je še vedno prodanih enot.
Inanna
Tudi iz kategorije "Čist mehki sir iz ovčjega mleka" s 67 točkami je to sir iz tovarne sirov Parra Jiménez, ki se nahaja v mestecu Cuenca v Las Mesesu.
Čeprav je tovarna sira specializirana za sir Manchego , ima nagrajeni izdelek posebno izdelavo, saj združuje ekološko ovčje mleko La Mancha in vino Manchego, ki jih izdeluje družina Parra Jiménez.
Sir je že zmagal v prejšnjih izdajah World Cheese Awars, kjer je vstopil v kategorijo superglad , čeprav še nikoli ni stopil med najboljših 16. Kupite ga lahko na spletni strani tovarne sira, čeprav njegova cena ni navedena, kar bo, predvidevamo, tudi visoko.
Naslednje leto praznujejo v Španiji
Institucionalna delegacija iz Asturije se je odpravila v Bergam za zbiranje priče svetovnih nagrad za sir, ki bodo prihodnje leto v Oviedu.
Dogodek bo vrhunec mednarodnega festivala sirov Asturias Natural Paradise, ki bo potekal od 4. do 7. novembra 2020 v Oviedu.
"Ta natečaj je mednarodno merilo za španske in asturijske sire, saj udeležba na njem znaša več kot 25% vseh v zadnjih izdajah, zaradi velike raznolikosti in kakovosti pa pritegne specializirani tisk iz celega sveta. , zanima tudi sam program, v katerem poteka tekmovanje, "pravi Luisa Villegas, direktorica Zavoda za sir in organizator festivala.
Podobe - Svetovne nagrade sira / Rogue Creamery / Parra Jiménez
