Kazalo:
Zdi se, da je arabska kuhinja vse bolj v vrstnem redu dneva. Falafel je preprosta jed za pripravo in preprostih sestavin pridobiti. In če k temu dodate, da enolončnic ne marate preveč, je na primer drug način jesti stročnice, saj je ta jed narejena iz čičerike.
Sestavine Falafel
250 g čičerike, 40 g drobtin, 4 stroki česna, sesekljan peteršilj, 1 žlica mletega koriandra, 1 žlica mlete kumine, pol žlice pecilnega praška, sol in poper.
Priprava falafela
Čičeriko damo v vodo in pustimo, da se čez noč namaka. Naslednji dan jih odcedimo in zdrobimo skupaj z drobtinami, olupljenimi stroki česna in peteršiljem. Dodamo koriander in kumino skupaj s soljo in mletim poprom, do preteganja, dokler ne dobimo fine paste. Pustite počivati 30 minut pri sobni temperaturi. S pomočjo žlice se bodo kroglice oblikovale v krokete in ocvrte v obilnem vročem olju do zlate barve. Ta recept za falafel je pripravljen v več državah severne Afrike in se razlikuje glede na državo. Na primer v Egiptu se doda čebula in pšenica.
