Kazalo:
V celotni Španiji je že 186 potrjenih primerov zaradi izbruha listerioze, ki ga povzroča drobljeno meso, proizvedeno v Sevilli, kar je že največje doslej pri nas. In, kot je potrdil El País, je skoraj 20 dni po odkritju prvih primerov končno našel enega od žarišč okužbe.
To sta dva mehadora, ki se nahajajo v tovarni, ki jo ima podjetje Magrudis , proizvajalec praženega mesa, v Sevilli. Vzorčenje, ki je bilo naročeno v zasebnem laboratoriju Lanutec , je bilo opravljeno prejšnji petek, rezultati so prispeli v ponedeljek in minilo je teden dni, dokler se ti podatki ne pojavijo.
Mehadora je instrument, ki je, kot navaja Larouse Gastronomique, namenjen vnosu maščob v meso pred kuhanjem. To je votla palica iz nerjavečega jekla, zašiljena na enem koncu. Kanal, ki ga vsebuje, je napolnjen s slanino. Mehadora se potopi v kos mesa in ko ga odstranimo, se slanina zadrži znotraj mesa.
Dejstvo, da je bil poudarek na tem instrumentu, se ne zdi dobra novica , in ker je meso pečeno, če bi to bil edini poudarek, Listeria ne bi dosegla potrošnikov. Še vedno je treba poznati celoten diagram poteka procesov, da lahko dosežemo sklepe, vendar je verjetno, da bi bila, če bi bila Listeria v mehadorah, prisotna tudi na mnogih drugih tovarniških točkah.
"Če so okvare bodisi palice ali pečica, se je zgodilo malo."
Kot je za Direkto al Paladar pojasnil Gemma del Caño , strokovnjak za kakovost v prehrambeni industriji, "je to značilno območje kontaminacije in morajo biti zelo nerodni, da ne bi imeli periodičnih analiz tega stroja". Poleg tega pa, če se zdi, da je bilo meso po prehodu skozi ta stroj pečeno: "Ali je temperatura izdelka napačna (najprej velika napaka varnosti hrane), ali moramo počakati na drug poudarek med peko in pakiranjem."
Kar ne dvomi več, je, da je podjetje, ki proizvaja Magrudis, storilo vsaj dve napaki: prva očitno ni bila ugotoviti, da njeni izdelki prihajajo na trg z nevarno okužbo hrane - zakon mora obvezno narediti izčrpen nadzor kakovosti, da se to ne zgodi, in v primeru, da je zaznan, takoj sproži alarm - drugo, kot kaže, z neupoštevanjem pravilnih higienskih pravil.
"Lahko priznam biofilm v embalažni cevi, ki ga je izjemno težko zaznati, a če so okvare bodisi strešniki bodisi pečica, se je zgodilo malo in se je zgodilo precej pozno, ker gre za zelo očitne okvare , " potrjuje Del Caño.
Bližimo se 200 prizadetim
Čeprav je večina prizadetih zaradi izbruha v glavnem mestu Sevilli, obstajajo primeri v vseh provincah Andaluzija (razen Jaéna) in v velikem delu Španije (Astruias, Aragón, Extremadura, Madrid in Katalonija). Poleg tega je 28 nosečnic, ki predstavljajo skupino, ki je najbolj izpostavljena tej okužbi, pod nadzorom, tri osebe pa ostanejo na oddelku za odkrivanje bolezni.
Andaluzijske oblasti so se v sredo odločile umakniti vse izdelke blagovne znamke La Mechá, ki poleg zdrobljenega mesa vključujejo tudi drugo mesno hrano: andaluzijske svinjske lupine, lomo al Jerez, fižolo s papriko in domačo fižolo s papriko.
Andaluzijska vlada je zanikala obstoj navzkrižne kontaminacije, vendar strokovnjaki menijo, da tega nikoli ne moremo izključiti
Andaluzijska vlada vztraja, da gre za previdnostni ukrep, vendar je zanikala obstoj navzkrižne kontaminacije , torej možnosti, da je Listeria prešla na druge tovarniške izdelke - ki so že skoraj teden dni Opozorilo o zdravju je bilo razglašeno - ker se bakterija listerije, čeprav se prenaša na pripomočke ali stroje, v nabranih količinah pojavlja le patogeno.
Danes pa smo izvedeli, da to ni res . Mestni svet Sevilje je potrdil kontaminacijo še dveh izdelkov proizvajalca Magrudis, ki jih proizvaja La Mechá: ledja s šerilom in ledja s papriko. Ti izdelki so krožili do naročila njihovega umika v sredo 21. maja.
Andaluzijska vlada tudi ugotavlja, da se izdelki Magrudis tržijo tudi pod belo oznako, ki jo trži seviljsko podjetje Comercial Martínez León. Te serije niso bile imobilizirane do petka, 23. Po navedbah El Paísa so bili vzorci teh izdelkov v predhodnih analizah pozitivni na listeriozo.
Po mnenju Del Caño je očitno, da bi morali vse proizvode umakniti že prej: „Da, možna je navzkrižna kontaminacija. Vedno je. Pri odstranjevanju drugih izdelkov bi bilo treba presoditi, ali so na isti proizvodni liniji ali ne. Kontaminacija je površinska, zato bi morali v primeru, da je stik v isti vrstici, odstraniti vse (razumem, da če bi to bilo tako, bi rastlina morala to povedati že prej). Če tega ne bi storili po isti poti, bi moje delo vzelo vzorce izdelkov, ki sem jih shranil, preučilo analizo in preverilo, ali so pravilni. To je najverjetneje, da niso kontaminirani, toda poglej, toliko jih je bilo prizadetih, da nas mislijo, da so vrednosti Listerije zelo visoke (Običajno ne vpliva na "normalne" ljudi), zato so previdna pravila in odstranjevanje vsega najboljše ".
Politična polemika
Medtem ko si prizadevajo razjasniti, kaj točno se je zgodilo v Sevilli, si zdravstvene oblasti medsebojno nasprotujejo.
Tiskovni predstavnik andaluzijske vlade za to zdravstveno krizo José Miguel Cisneros, direktor infekcijske enote bolnišnice Virgen del Rocío v Sevilli, je vztrajal, da "k zdravniku morajo iti samo bolniki, ki so zaužili izdelek. identificiran; ostali pa ne skrbijo, ker nimajo Listerije. "
Potrdilo, ki nasprotuje tistemu, ki ga je izdalo ministrstvo za zdravje, izpostavlja možnost navzkrižne kontaminacije in državljane prosi, naj se vzdržijo uživanja vseh izdelkov zdravila La Mechá in da, če so to storili in kažejo kakršne koli simptome, Pojdi k zdravniku.
Slike - Ministrstvo za izobraževanje / iStock / Junta de Andalucía
