Kazalo:
Cecilija je nemirna. Tako kot desetine milijonov Špancev tudi po razglasitvi stanja alarma komaj odide od doma . Njegovo podjetje, majhna založba, je razglasilo ERTE: brez trgovin, ki prodajajo knjige in zaprtih tiskalnikov, je nemogoče nadaljevati dejavnost.
Doma ni veliko prostora za rekreacijo. Mož Cecilia dela na daljavo in njun devetmesečni sin ne miruje. Toda takoj, ko dojenček poje, Cecilia vklopi pečico, da naredi bagele. "Ko sem nervozna, si naredim bagele," razlaga. "Sprošča me".
Ni edina, ki v pečici najde uteho . Neposredni promet do palate receptov za kruh, piškote, torte in vse vrste pečenega testa se je od razglasitve stanja alarma pomnožil .
Poleg aktualnih zadev so najbolj brani prispevki v tem tednu recept za kislo testo, nasveti za pripravo domačega kruha, sestavljanje sladic in tort in vsi naši predlogi za gobjo torto.
Pečica tekmuje s televizijo, ker je bila zvezda prikrajanja. Je pa veliko bolj pomembno. Kuhinja, dom je in vedno je bil epicenter naših domov.
Pečemo, da ostane družina skupaj
"Pečica" in "dom" imata isti etimološki izvor : od latinske besede "žarišče" (ogenj, kres) in od tod "furus" (peč) in "focaris" (dom). Zdaj, ko skoraj nobene hiše nimamo ognja kot takega, je pečica temu najbližja in kot pri dobrem ognju služi kot stičišče. Nekaj bistvenega v težkih časih.
Diana Henry, kulinarična novinarka časopisa The Telegraph, že 20 let dela doma. Dan je navajen preživeti med štirimi stenami in kuhati, a kot pojasnjuje v stolpcu, je zaprtost popolnoma spremenila svoje navade.
"Nenadoma se mi zdi, da je dom pomembnejši kot običajno," razlaga Henry. "Običajno si ljudje zaslužijo življenje, hodijo v službo ali si ogledajo prijatelje, dom pa je le osnova. A če smo doma zaprti (…) , je to za zdaj naš svet. In zaradi tega se počutim prisiljen, da jim naredim dobro mesto, zato pečem. "
Kot poudarja novinarka, "pečenje ustvarja občutek ugodja."
Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.
Predvidljiva dejavnost
V dobi prekoronavirusa je bila pečica komaj uporabljena med tednom, če ne za kuhanje rib (dobro) ali za oživitev kakšne zamrznjene pice (slabo), zdaj pa, ko ima veliko ljudi ves čas na svetu in je dom spet središče svet , hišo moramo napolniti z vonjem in toploto. A tudi gotovosti.
Večina procesov, ki nastanejo pri pripravi kruha, tort ali pite, ima veliko opravka z meditacijo : so sproščujoče in predvidljive dejavnosti. Obstajajo celo klinike, ki kuharske delavnice uporabljajo kot orodje pri zdravljenju depresije.
Pekarna in pecivo se od preostale kuhinje razlikujeta po natančnosti: če spoštujete sestavine in procese, se stvari izkažejo dobro. Gre za recepte, ki spominjajo na matematične formule, v katerih ni prostora za improvizacijo, nekaj, kar je cenjeno v časih, kot so ti, v katerih ne veš, kaj se bo zgodilo jutri, vendar se z razlogom bojiš, da se bo vse poslabšalo . In za razliko od večerje ali obroka, ki v nekaj minutah izgine, je gobica, torta ali kruh lahko med nami dnevi.
V likvidni družbi , kot jo je opredelil sociolog Zygmunt Bauman , v kateri je "negotovost zaradi vrtoglave hitrosti sprememb oslabila človeške vezi", je izdelava kruha nekakšen otok: opominja nas, da je v tem vse dobro Življenje si vzame čas, vendar ima skupno nagrado.
Slike - iStock
Live to Palate - Štirje recepti za irski soda kruh, najlažji na svetu
Live to Palate - Pet najbolj iskanih tort na internetu
