Kazalo:
Ogromni zrezki in številni sekalniki pritegnejo pozornost udeležencev mednarodnega sejma mesnega sektorja Meat Atraccion , ki danes v Madridu odpira svojo tretjo izdajo. Toda, čeprav v pogovorih in načrtovanih dogodkih ni imenovan neposredno, skozi sobo teče duh: duh veganstva.
"Zelo hitro in zelo enostavno dosegajo privržence proti mesu."
Vsak problem ne pripisuje enakega pomena, vsaj pred magnetofonom, toda nihče ne zanika, da je sektor v strukturirani krizi brez primere . In to je tako spodbudilo dvig gibanja, ki je od absolutne zaostalosti prišlo do pomembnega mesta v javni razpravi.
"Opažamo, koliko otrok naših strank sprejema način prehranjevanja, pri katerem meso vnese malo ali nič," razloži Carlos Rodríguez , predsednik španske konfederacije trgovcev z mesom , razloži Directo al Paladar . "Toda naša ovira ni v tem, da jemo manj mesa, ampak da meso napadamo iz dneva v dan in tudi, in to ni naključno in bo še naprej."
"Obstaja lobi proti mesu, ki prihaja iz Združenih držav Amerike. Tu so veliki vplivniki , kot je Leonardo Dicaprio , ljudje z veliko pomembnostjo, ki ob zagonu postopajo orkanski učinek, proti temu pa se je zelo težko boriti," pojasnjuje Rodríguez. "Zelo hitro in zelo enostavno dosegajo privržence proti mesu na zelo nekonvencionalen način, da bi izkoristili svojo slavo ali razvpitost, da bi prišli v svet mesa in ga napadali."
Medtem pa se krize v sektorju še naprej kopičijo : od poročil, ki opozarjajo na vpliv prekomerne porabe rdečega mesa na zdravje, do tistih, ki vztrajajo, da je živinoreja odločilni dejavnik globalnega segrevanja. Informacije, za katere vsi v panogi vztrajajo, so izvzete iz konteksta. "Ustrahujejo nas," pravi eden od voditeljev komunikacij, ki je prisoten na sejmu. "Avtomobilska industrija onesnažuje več in ves čas ni v središču pozornosti. Vsaka nesreča se poveča “ .
V šestih letih poraba pade za 12%
Podnebje mnenje okoli prekomernega uživanja mesa je že utrdila in se opazil (in veliko) v porabi.
Do pred nekaj leti so bili partnerji v industriji raztreseni
Po zadnjem poročilu o porabi hrane v Španiji, ki ga je pripravilo ministrstvo za kmetijstvo, ribištvo in prehrano, so Španci v letu 2018 zaužili 2.114,78 milijona kilogramov mesa. Zdi se veliko (in morda še vedno v smislu javnega zdravja), vendar je za 2,6% manj kot leta 2017. Poraba mesa že šest let zapored upada, kar je bilo med letoma 2012 in 2018 12%.
Še pred nekaj leti so bili sogovorniki v industriji raztreseni in vsak se je sam vojno boril: podjetja so se videla bolj kot konkurenti kot možni zavezniki. Toda sektor je hitro dal baterije. In veliko denarja je na kocki.
Mesna industrija je četrti industrijski sektor pri nas , le za avtomobilsko industrijo, industrijo nafte in goriva ter proizvodnjo in distribucijo električne energije. Po podatkih španskega nacionalnega združenja mesne industrije ta sektor znaša promet v višini 26.207 milijonov evrov, kar je 22,1% celotnega živilskega sektorja.
Za komunikacijsko delo je na voljo dovolj proračuna , kar je bilo, kot priznavajo vsi v sektorju, močno zapostavljeno.
"Zaskrbljeni smo zaradi trenutnih mnenj, zaradi globokega morja, ki se ustvarja, ne pa tudi zaradi nas samih, saj se s tem soočamo s ponosom in odločitvijo. Morda tisto, kar nam primanjkuje, je, da znamo bolje komunicirati," razlaga Eliseo Isla Argelich , predsednik Provacuna, medprofesionalni goved, ki je star le tri leta. "Če bi ljudje res vedeli, kako to počnemo, bi bilo to hitro spremenljivo."
Moč promocije mesa
Oktobra bo Provacuno premierno prikazal dokumentarni film, v katerem bodo objavljena ključna sporočila, ki si prizadevajo za spodbujanje sektorja: kakovost proizvodnje in njeno spoštovanje dobrega počutja živali, družbeni pomen sektorja na podeželju in gastronomski vidik.
Poudarek ni več na vztrajanju na tem, kako zdravo je meso, če ga ne uživamo v presežku, težji boj za zmago (čeprav se tudi proti njemu bori), če ne prodati svojih koristi. Žaljivo, ne obrambni, odnos.
"Čeprav smo se pred leti pritoževali nad regulativnim bremenom, ki ga danes imamo v najzahtevnejšem proizvodnem modelu na svetu, ki je evropski model, igra v našo korist," priznava Palaldar Alberto Herranz , direktor Interporca, medprofesionalni prašič , ki je daleč največji pri nas. "Svinjino izvažamo na petih kontinentih in se uvrščamo med vodilne , tako v načinu pridelave kot v načinu pridobivanja te surovine."
Vprašanje dobrega počutja živali se pojavlja v vsakem pogovoru. "Včeraj sem prišel na kmetije iz arabskih emiratov in bili so presenečeni, ko smo videli, da imamo na kmetijah oboževalce," razlaga Isla. "Žival je pravilno očiščena, nima omejitev s hrano in vodo, poleg nje ima še osebo za kaj bi se lahko zgodilo … Imamo ga čim bolj udobno , ker vam ga povrne. "
Mnogi predstavniki industrije menijo, da se bo veganstvo, ko bo komunikacija baterij vstavljena v komunikacijo, odpravila .
"Zelo so aktivni, veliko zvijajo, vendar gre bolj za hrup kot za resničnost," pravi Raúl Muñiz, predsednik medpoklicne organizacije za ovce Interovic. "Ljudje obstajajo, vendar se mi zdi, da je moda, tako kot mnoge mode, začasna. V komunikaciji so se bolje postavili. Napako smo storili, ker nismo komunicirali. Veliko in agresivno komunicirata in to pride danes. "
Toda drugi, kot Carlos Rodríguez, predstavnik mesarjev, verjamejo, da je veganstvo tu, da ostane. In industrija se bo morala močno boriti: "Vemo, da to, kar počnemo, delamo dobro, vendar ni dovolj, ker obstaja vprašanje, ki ni racionalno, je čustveno, to je etično vprašanje, osebno prepričanje in v tem bitki moramo biti in biti skupni akterji, saj če ne, bodo bitki zmagali. "
