à La mère de famille. odlični gurmanski recepti julien merceron. knjiga receptov

Odštevanje se začne na dan Treh kraljev in ni nič lepšega kot podariti knjige receptov svojim najdražjim in kuhinjam. Tako kot navdih vam predstavljam predlog za vse tiste, ki imajo radi francosko pecivo , še posebej pa za tiste, ki imajo radi tudi recepte z zgodovino.

Zato vam danes predstavljam okusno knjigo, ne samo po njenih receptih, temveč tudi po zgodovini, ki jo vsebuje, slaščičarna v Parizu, ustanovljena nič manj kot leta 1761, à la Mère de famille , in ki še danes navdušuje. Parižani in vsi, ki prihajajo iz mnogih oddaljenih krajev s svojimi sladkarijami in kolači.

Knjiga s trdo platnico ima skoraj tristo strani, polno receptov, za katere se zdi, da so bili vzeti iz stare knjižnice izpred dveh stoletij, dokaz za to so predstavitve znamenitega hidravličnega mozaičnega dna, ki vabi k vstopu v slaščičarno in ki tukaj ponazarja Notranje strani dajejo pot receptom.

Notranjost krasijo fotografije slaščičarne in vseh njenih drobnih pripravkov v obliki bonbonov, pa tudi stare spomine, kot so računi, zapiski o naročilu, predvsem zgodovina družine lastnikov in njihovih potomcev 250 let, ko je ta obrat živel.

Vsakemu od receptov je priložena ustrezna fotografija in tako lahko najdemo preambulo, kjer so razložene osnovne tehnike v pecivu , nadaljevanje s poglavjem o tortah in pecivu, polnem okusnih piškotov in tort s sadjem in začimbami.

Nadaljuje se s poglavjem, namenjenim čokoladi , kjer nas Julien Merceron, mojster čokolade, uči tehnike izdelave čokolade, velikonočnih figuric, tartufov, tablic s suhim sadjem in drugih pripravkov, ki še najbolj zadržujejo sladko ustno vodo.

Če je za to pariško slaščico značilno kaj, je to zaradi obilne predstavitve majhnih sladkarij , lahko na fotografijah vidite mize, polne steklenih kozarcev, polnih bombonov, marshmallow, lizik, pa tudi retro bonbone, ki še naprej navdušujejo otroke in odrasle. No, zdaj lahko po vaših receptih pripravimo te bonbone doma in to sem že lahko preveril z zelo dobrimi rezultati in upam, da vam kmalu pokažem kakšen recept.

Delo se zaključi z več oddelki, ki so namenjeni kandiranemu sadju, marmeladi in confittu, piškotom, sladoledu in sirupom. Kot vidite, se ukvarja s temami, ki so nekoliko drugačne od drugih peciva, tako da tudi če jih imate veliko z "A la Mère de famille", boste zajeli vrsto sladkarij, ki se običajno ne pojavljajo v klasičnih knjigah s sladicami.

Ta slaščičarna je že klasika, ki jo je treba obiskati v Parizu, hkrati pa se ne pozabi, da je v teh letih najpomembnejša njegova zvesta klientela, kar se kaže v tem, da je vrsto intervjujev na notranjih straneh knjige posvetil svojim najpogostejšim strankam. .

Če povzamem, knjigo, ki je več kot priporočljiva, če ste ljubitelji slaščic in predvsem tistih malih sladkarij, ki vas prevažajo v druge čase in ki smo jih kdaj želeli pripraviti v naši hiši, saj bomo zdaj s temi recepti imeli priložnost. Priporočam vam ga.