Okoli sveta v hlebcih

Ogljikovi hidrati so osnovni v skoraj vseh dietah na svetu … moka pa je bistvena sestavina. Tako … tudi v najbolj odročnem kraju planeta lahko najdete kruh. Seveda bo na vsakem mestu kruh drugačen .

Podnebje, različne vrste žit … čeprav tudi druge vrste dejavnikov, kot je religija, so ustvarile nešteto vrst kruha. Poznavanje kruhov, ki jih izdelujejo v različnih delih sveta, je dober način za potovanje, poznavanje in razumevanje njihovih gastronomij. Se nam boste pridružili na tem potovanju? Okoli sveta v hlebcih .

Evropski kruh: od francoske baguete do irskega soda kruha

Govoriti o kruhu v Franciji je zelo resna stvar … ker imajo Francozi veliko tradicijo in pekovsko kulturo . Je osnova francoske gastronomije in je del njene kulinarične tradicije, pa tudi najbolj izpopolnjenih jedi.

Najbolj znan francoski kruh je baguette … tisti tanki, dolgi štruci kruha z zelo hrustljavo skorjo, zlato rjavo barvo in lahkotno, nežno in puhasto notranjostjo … je eden najbolj znanih in najbolj cenjenih kruhov na svetu.

Galski bulangeriji (pekarne) prodajo številne druge vrste kruha, na primer rženi kruh, znan tudi kot seigle kruh; ali kislega kruha ali bolečine du levain. Tradicionalni kruh v državi, je bolečina de šampanjcem … tradicionalna obrtnik kruh z majhnim deležem ržene polnozrnate moke.

Italijanska renesančna slika že prikazuje mize s košarami, ki jih preplavijo sveže pečeni kruhovi … stvari so se od takrat, razen tistih kruhov, zelo spremenile in pomembnost te osnovne hrane za obed za Italijane.

V grisinis ali breadsticks so te okusne palčke , ki … so, ko ste v gostilne ne more prenehati jesti tako bogat, kot je zasvojenost!. Izvirajo iz mesta Torino, lahko so končne ali nekoliko debelejše, brez začinjenih ali zeliščnih okusov … a vedno hrustljave in okusne.

Če rečemo ciabatta … morda ne boste padli, če pa rečemo ciabatta, zagotovo bo, saj je ta kruh, značilen za regijo Emilia Romagna , znan po vsem svetu.

Idealen je za prigrizke, saj je njegova skorja hrustljava , a drobtina … močna. Drugi italijanski kruh so schiacciata, tradicionalni toskanski kruh ali fugazza, hrustljavo krušno testo, spečeno v dveh korakih.

Združeno kraljestvo ima veliko vrst kruha … in vsi so izjemno dobri. Na splošno pripravijo zelo nežne drobtine kruha in malo hrustljave skorje … na primer kruh ali hlebček zrna. Irska krušna soda je irski domači kruh, ki namesto kvasa uporablja sodo bikarbono.

Viktorijanski mlečni kruh ali mlečni angleški kruh nosi mleko v izobilju, zaradi česar ima mehko in gladko skorjo. Idealen je za zajtrk. Na svoji strani je koča štruca je kruh … oblikovani kot gobe . Narejen je tako, da na večje kroglice položiš kroglico testa, ki se jim pridruži globoka zareza … na splošno s pekovskim komolcem.

V Nemčiji so temni kruhi značilni … kot pumpernickel, ki je narejen iz polnovrednih zrn. Landbrot, ali kruh iz zemlje je rženi kruh . Partybrot je kruh z makom in sezamom.

Broa kruh je koruzni kruh s poreklom v regiji Miño , na severu Portugalske … čeprav se porabi po vsej državi. Njena drobtina je značilno rumene barve. In kako v tem razdelku pozabiti okusen galicijski kruh. Testo tradicionalno izdelujemo z mešanjem pšenične in ržene moke.

Ameriški kruh

Tisti pionirski Evropejci, ki so odšli v Ameriko, so nosili zelo malo prtljage, a veliko kulinaričnih tradicij, vključno s svojimi tradicionalnimi recepti za pripravo kruha. Seveda se je korenito spremenila ena stvar: v Ameriki se je uveljavil običaj pečenja kruha v vsakem gospodinjstvu, medtem ko so v Evropi še vedno obstajale peči v skupnosti, srednjeveška tradicija. Tako so se rodili tipični ameriški hitro kuhani kruh brez kvasovk.

Poleg tega so judovski priseljenci iz južne Nemčije, ki so se naselili v New Yorku, prinesli svoj zvezdniški kruh: bagel, danes najslavnejši ameriški kruh. To je majhna nit, ki jo pred peko na kratko skuhamo v vodi.

Omeniti velja tudi kalifornijski kruh iz kislega testa, kruh iz kislega testa ali San Francisco Sourdough. Gre za kruh, ki nas popelje nazaj v čas zlata v Kaliforniji.

Ti kopači zlata so imeli malo pasov moke in vode, vezanih okoli pasu, da bi si kruh naredili … kamor bi jih vodilo njihovo noro iskanje zlata. Gre za kruh z močnim grenkim okusom.

Rozin kruh cimet, cimet rozin kruh je obogatena z mlekom in obložen z rozinami in cimetom kruh je priljubljen ameriški zajtrk je bil opečen z malo masla in sladkorja.

V Srednji Ameriki pa so najbolj razširjeni kruh tortilje . Kaj bi bila Mehika brez njih … pa tudi velik del Srednje Amerike? Tortilja vsebuje koruzno moko in je nesoljen kruh, torej brez kvasa. Z njimi so pripravljeni svetovno znani tacosi, enchilade, dashadillas in flavte.

Bližnji vzhodni kruh

V večini primerov kruh nadomešča jedilni pribor , zlasti na Bližnjem vzhodu … ker ga tradicionalno jemo z roko, ga potisnemo s kruhom in z njim polijemo omako … Na splošno so ploske.

Lavash … je ravno kruh, tanek in lahek . Sveže narejen je zelo prilagodljiv … čeprav se kmalu zatem spremeni v zelo hrustljav kruh. Zelo priljubljen je v Armeniji, Turčiji, Gruziji in Iranu. Pita kruh je kruh arabskega izvora, ki ga uživajo po vsem vzhodnem Sredozemlju: kot v Libanonu.

V Turčiji je baza njegovega znamenitega Kebaba. Challah kruh: Je eden najbolj znanih izraelskih kruhov na svetu. To je sladek in prepleten kruh, ki ga Judje, zlasti sefardi, jemljejo ob sobotah (sobota) in blagoslavljajo pred jedjo, saj predstavlja mano, padlo z neba, s katero je Bog hranil Jude v 40 dneh romanja. skozi puščavo po eksodusu iz Egipta.

Pečen tandoori naan … in drugi azijski kruh:

Azijka ne živi samo od riža … v Aziji se porabi tudi veliko kruha! Na Kitajskem pripravljajo značilne parjene kruhe. Imenujejo jih baozi in je žemljica, napolnjena z mesom ali zelenjavo. Tudi polnjenje je japonski curry kruh sam obrok, saj so te slastne žemljice napolnjene z okusno curry omako.

Indija ima veliko hlebcev, vse ploščate … Chapati je okrogel, zelo tanek in hrustljav kruh , na splošno aromatiziran s semeni. In čeprav obstajajo še drugi kruh, kot sta aloo paratha ali čisti kruh, je najbolj porabljen kruh v vsej Indiji naan.

Narejen je iz pšenične moke in brez kvasa, pripravljajo ga v tradicionalni pečici Tandoori in ga pogosto postrežejo z maslom - ali ghee - s sirom. To je indijski kruh, čeprav ga uživajo tudi v Irñanu, Pakistanu in drugih srednjeazijskih državah.

Afriški kruh:

V Afriki še vedno uživajo starodavne ravne kruhe, narejene v kamnitih pečicah … uporablja se množica moke iz različnih žit, proso, sireka in tef … starodavno žito, ki se v Etiopiji široko uživa, pravzaprav je osnova njegovega tradicionalna injera.

Omeniti je treba tudi maroški kruh: čeprav je raven, je zelo lahek, drobtina pa je puhasta . Narejena je z obilnim zdrobom in zahteva malo časa za peko. Ali želite vstopiti v svet pekarne? Preizkusite te recepte: