18 najboljših receptov s cvetačo neposredno na nepce

Cvetača je vrsta zelja, ki spada v vrsto Brassica oleracea iz družine Brassicaceae. Čeprav ga lahko na trgu najdemo vse leto (blagoslovljeno ali ne-globalizacija), je njegov najboljši trenutek obdobje, ki traja od septembra do januarja. Njegov poseben okus deli planet med tistimi, ki ga obožujejo, in tistimi, ki ga sovražijo. Smo med prvimi in dobro kuhana jed iz cvetače se zdi kot fetiš, ki ga ne bi spremenili za nič.

Lahko je kuhano na pari, praženo, ocvrto, popečeno, kuhano ali au gratin. Jejte sami, kot edini protagonist jedi, služi kot priloga k mesu in ribam ali se med drugimi pojavljajo kot sestavina v nekaterih receptih (kot je enolončnica). Vse te tehnike so tiste, ki smo jih uporabili za pripravo 18 najboljših receptov s cvetačo od Neposrednega do Palate in ki jih z vami z velikim veseljem delimo danes.

Pečena cvetača

Sestavine

Za 4 osebe

Srednja cvetača 1
Mleko 125 ml
Jajca 2
Sir Emmental 100 g
Mlet črni poper po okusu
Posušen origano po okusu
Sol

Kako narediti pečeno cvetačo

Zahtevnost: enostavno

Skupni čas 40 m
Priprava 10 m
Kuhanje 30 m

Cvetačo najprej zlomimo v majhne šopke in jo damo kuhati v ponev z malo vode in ščepcem soli. Pustimo vreti 10 do 15 minut.

Medtem ko se kuha, mleko stepemo skupaj z jajci. Ko imamo homogeno in tekočo zmes, dodamo polovico sira Emmental, preostanek pa pustimo, da po vrhu naribamo nariban.

Potem cvetačo odstranite s segrevanja in jo dobro odcedite, dajte v glineni lonec in jo pokapajte s prejšnjo mešanico, ki jo prekrijete s preostalim sirom in ščepcem črnega popra. Pečico predgrejemo na 180 stopinj.

Pečemo približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato, postavimo na stran in postrežemo zelo vroče, skupaj s ščepcem origana in črnega popra.

Povezava - pečena cvetača

Testenine s kremasto cvetačno omako

Sestavine za 2 osebi: 180 g kratkih suhih testenin, 30 g drobtin, 30 g parmezana, bela ali sladka čebula, 250 g cvetače, 200 ml tekoče smetane za kuhanje, limonina lupina, pekoča paprika ( poljubno), mleti črni poper, svež drobnjak ali peteršilj, sol in ekstra deviško oljčno olje.
Priprava:Začeli bomo s kuhanjem testenin v obilici slane vode, odvzeli jih bomo nekaj minut, preden bodo celo dente. Želimo, da je poltrd, ker bo končan v ponvi. Odcedimo in pustimo, da se ohladi, razporedimo po pladnju, da se ne nabira, približno 500 ml vode za kuhanje zalijemo v vrč. Poleg na drobno nasekljamo čebulo in na majhne koščke narežemo oprane vejice cvetače. Rezerva. V ponvi segrejemo dve ali tri žlice olja in na srednjem ognju na drobno opečemo drobtine, pri čemer mešamo, da se ne zažgejo. Dodamo sir in kuhamo nekaj minut, da se stopi in oblikuje opečene drobtine. Dodamo malo paprike ali črnega popra, odstavimo in rezerviramo. V isti ponvi dodajte več olja in čebulo nekaj minut dušite, dokler ni rahlo prosojna. Dodajte cvetačo,sezono in pražimo na srednji vročini približno 20-30 minut, dokler ni zelo mehko. Postopoma dodajte kapljice vode za testenine, da se dno ne izsuši in naredite dno omake, vendar brez porabe. Cvetačo zdrobite z žlico, ko se kuha, da jo pustite v fino teksturo, vendar popolnoma ne izgine. Če je doma bolj nežna jedilnica, jo lahko odstranimo iz ponve in jo zmešamo z mešalnikom do konca. Dodamo smetano z limono, premešamo in dodamo ščepec popra. Pustite, da se nekaj minut duši, da se zgosti. Dodamo sveže nariban sir po okusu, testenine in dober curek vode za kuhanje, ki dobro premešamo celoto.Postopoma dodajte kapljice vode za testenine, da se dno ne izsuši in naredite dno omake, vendar brez porabe. Cvetačo zdrobite z žlico, ko se kuha, da jo pustite v fino teksturo, vendar popolnoma ne izgine. Če je doma bolj nežna jedilnica, jo lahko odstranimo iz ponve in jo zmešamo z mešalnikom do konca. Dodamo smetano z limono, premešamo in dodamo ščepec popra. Pustite, da se nekaj minut duši, da se zgosti. Dodamo sveže nariban sir po okusu, testenine in dober curek vode za kuhanje, ki dobro premešamo celoto.Postopoma dodajte kapljice vode za testenine, da se dno ne izsuši in naredite dno omake, vendar brez porabe. Cvetačo zdrobite z žlico, ko se kuha, da jo pustite v fino teksturo, vendar popolnoma ne izgine. Če je doma bolj nežna jedilnica, jo lahko odstranimo iz ponve in jo zmešamo z mešalnikom do konca. Dodamo smetano z limono, premešamo in dodamo ščepec popra. Pustite, da se nekaj minut duši, da se zgosti. Dodamo sveže nariban sir po okusu, testenine in dober curek vode za kuhanje, ki dobro premešamo celoto.Lahko ga vzamemo iz ponve in ga zmešamo z mešalnikom do konca. Dodamo smetano z limono, premešamo in dodamo ščepec popra. Pustite, da se nekaj minut duši, da se zgosti. Dodamo sveže nariban sir po okusu, testenine in dober curek vode za kuhanje, ki dobro premešamo celoto.Lahko ga vzamemo iz ponve in ga zmešamo z mešalnikom do konca. Dodamo smetano z limono, premešamo in dodamo ščepec popra. Pustite, da se nekaj minut duši, da se zgosti. Dodamo sveže nariban sir po okusu, testenine in dober curek vode za kuhanje, ki dobro premešamo celoto.

Enlace - Testenine s kremasto cvetačno omako in hrustljavim sirom

Carry burger iz cvetače in ovsa

Sestavine za približno 5-6 hamburgerjev: 450 g cvetače, 60 g ovsenih kosmičev, 30 g koruzne moke - brez koruznega škroba ali pšenične moke, 20 g drobtin, 2 L jajc, 2 žlici naribanega sira , sol, črni poper, 1/2 čajne žličke kumine, 1 ščepec kajenske žlice, 1-2 žlički curryja, 1/2 čajne žličke granuliranega česna, timijana, malo limoninega soka, 1-2 žlici olivnega olja ekstra deviško.
Priprava:Cvetačno vejico narežite tako, da tehtate tako, da dobite približno 450 g, brez debelih stebel - rezervirajte, kar ostane za drug recept. Operite in dobro odcedite. Sesekljajte z nožem ali s sekljalnikom ali predelovalcem hrane, dokler ne pustite fine zrnate teksture, podobne kuskusu. Postavite v srednje posodo skupaj z ovsenimi kosmiči, moko, drobtinami, sirom, dobro ščepcem soli, dvema stročkama sveže mletega črnega popra, kumino, kajeno, curryjem, granuliranim česnom in a malo timijana po okusu. Dobro premešamo in dodamo rahlo pretepla jajca, kanček limoninega soka in olivno olje. Začnite z žlico in po potrebi dodajte še več. Treba je doseči vlažno, a ne zelo lepljivo teksturo, ki jo je mogoče oblikovati.Z mokrimi rokami ali s primernim kalupom oblikujte 5-6 hamburgerjev. Na rešetki jih kuhamo z malo olja na srednji temperaturi, do zlato rjave barve na obeh straneh. Poskusite jih ne oblikovati preveč debele, da notranjost ne bi bila surova. Sveže narejene burgerje sestavite s opečenimi žemljicami, špinačnimi ohrovti, paradižnikom, sirom in omako po okusu.

Povezava - Burger iz cvetače in ovsa

Cvetača s kurkumo

Sestavine za štiri ali šest oseb: 1/2 cvetače, sol, 1 čajna žlička paprike, sveže mlet črni poper, 1 žlica dobro napolnjena kurkuma, 1 ščepec kajenske kisline, 1 čajna žlička sladkorja, 4 ali 5 žlic deviškega oljčnega olja ekstra in 1 strok česna.
Priprava: Pečico predhodno segrejemo na 180º. Olupite in nasekljajte strok česna. Cvetačo operemo in osušimo ter ločimo na majhne grozde. V veliki skledi zmešamo preostale sestavine, z žlico mešamo, da se združijo. Cvetačo vključite in premešajte, da se dobro prepoji. Položimo ga na pekač in pustimo, da se peče približno 20 minut.

Povezava - cvetača s kurkumo

Kremna in lahka cvetačna krema

Sestavine za štiri osebe: 1 cvetača, 1 por, 1 sladka čebula, 1 l vode ali zelenjavne juhe, 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 5 g masla, 5 ml šerilovega kisa, drobnjak, mlet črni poper in sol.
Priprava:Cvetačni listi narežemo in najdebelejši in najbolj vlaknat del stebla, pri čemer jih rezerviramo za juho ali drug recept. Ločite nekaj majhnih celih cvetov in prerežite preostalo cvetačo, vključno s steblom, ki ga nismo izključili. Odrežite konce por, pri čemer pustite le najsvetlejši zeleni del, odprite v vzdolžni polovici in dobro umijte. Narežemo na rezine in enako storimo s čebulo. V loncu ali ponvi segrejte strugo olivnega olja in por in čebulo rjavite s ščepcem soli, nenehno mešajte 5-7 minut, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo polovico nasekljane cvetače, dobro premešamo in pokrijemo z vodo, približno 1 liter ali več. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15 minut. Nato dodamo preostalo cvetačo, premešamo oz.po potrebi dodajte malo več vode in kuhajte še 15-20 minut. Medtem v ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo majhne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.V ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo drobne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.V ponvi segrejemo malo masla ali olivnega olja in dodamo drobne cvetove, ki smo jih rezervirali. Kuhajte na srednje močni vročini, nenehno mešajte, do zlato rjave barve, s hrustljavim pridihom, ne da bi goreli. Odstavite, začinite s šerševim kisom po okusu in rezerve. Cvetačno kremo zdrobimo do zelo fine, da količino vode prilagodimo okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.prilagoditev količine vode po okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.prilagoditev količine vode po okusu, da ima želeno teksturo. Po želji začinimo in postrežemo s hrustljavimi cvetovi cvetače, sesekljanim drobnjakom in malo olivnega olja ali zlatega masla v ponvi.

Povezava - lahka kremna cvetačna krema

Pražena solata iz cvetače in krvi pomaranča

Sestavine za 4 osebe: vijolična čebula, 20 ml jabolčnega kisa, riž ali šerry, lepa cvetača, 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 4 g mlete kumine, 2 g vroče ali sladke paprike, 1 strok česen, 4 g mletega koriandra, 5 ml gorčice Dijon, 2 nežna stebla zelene z listi, 3 krvne pomaranče, bučna semena, drobnjak, mlet črni poper in sol.
Priprava:Pečico segrejte na 200 ° C in pripravite pladenj ali posodo. Rdečo čebulo narežemo na lune ali tanko julienne in damo v globok krožnik. Kis zmešajte z dvema žlicama hladne vode in ščepcem soli ter prelijte čez čebulo. Rezerva. Cvetačo narežite na cvetlice in tako prtljažnik prihranite za drug pripravek ali pa ga tudi pražite. Operite ga in nežno posušite. Liste ločite; pražite največjega in rezervirajte majhnega. V pladnju zmešajte 30 ml olivnega olja, kumine in paprike. Začinimo in pražimo približno 25-30 minut, med mešanjem, dokler ne opečemo, ne da bi zgoreli. Čebulo odcedite in položite na dno vira ali razdelite na krožnike. Pomaranče olupite in odstranite segmente, tako da jih živo razrežete, brez belih delov in odstranite morebitne kosti, prihranite sokove. Zeleno operemo, osušimo in nasekljamo,vključno z listi - prednostno listi - in drobnjak. Olupite gorčico z ostanki pomarančnega soka, malo čebule s kisom in oljčnim oljem po okusu, dokler nimate vinaigrette. Okusite in po želji dodajte malo soli in črnega popra. Dodamo lahko tudi malo medu. Praženo in toplo cvetačo razporedite po čebuli, dodajte pomarančo, zeleno, rezervirane liste cvetače in bučna semena. Olijte z vinaigretto in po okusu dodajte sveže nasekljan drobnjak ali drugo zelišče.Praženo in toplo cvetačo razporedite po čebuli, dodajte pomarančo, zeleno, rezervirane liste cvetače in bučna semena. Olijte z vinaigretto in po okusu dodajte sveže nasekljan drobnjak ali drugo zelišče.Praženo in toplo cvetačo razporedite po čebuli, dodajte pomarančo, zeleno, rezervirane liste cvetače in bučna semena. Olijte z vinaigretto in po okusu dodajte sveže nasekljan drobnjak ali drugo zelišče.

Povezava - pražena solata iz cvetače in krvi pomaranča

Cvetača tabbouleh

Sestavine za štiri ali šest oseb: 1/2 srednje glavice cvetače, 1 strok mletega česna, sok ene limone, 1/4 skodelice olivnega olja, sol, poper, majhna kumara brez semen in narezana na koščke, sesekljan svež peteršilj, sesekljana sveža meta, sesekljan svež koriander in 2 drobljena drobtina.
Priprava: cvetačo začnemo razrezati na koščke, nato pa jo mletimo v živilskem predelovalcu, dokler se cvetača ne zdrobi v granite velikosti kvinoje ali kuskusa. V veliki skledi premažite limonin sok, česen, olivno olje, poper in sol. Dodamo cvetačo, kumare, zelišča in drobnjak ter vse premešamo, da se združi. Če nam je všeč, ga lahko začinimo z več limone in olivnim oljem.

Povezava - tabule cvetače

Pica na osnovi cvetače

Sestavine za dve pici: 170 g cvetače, 1 "L" jajce, 15 g mletega lanu ali mletih mandljev, provansalska zelišča, mleti črni poper, sol, granuliran česen in parmezan po okusu (neobvezno).
Priprava:Pečico segrejte na 180 ° C in pripravite pladenj s pergamentnim papirjem, silikonskim listom ali kaj podobnega. Cvetačne vejice narežite na približno 170-180 g. Operite in dobro odcedite. Cvetačo zdrobite s sekljalnikom ali predelovalcem hrane ali uporabite fino rezalko sira, dokler ne pustite fine zrnate teksture, kuskusnega sloga. Razporedite v posodo, dodajte jajčno, laneno ali mleto mandljevo seme, sol, zelišča po okusu, granuliran česen, sir ter začinite s soljo in poprom. Vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo homogenega, vlažnega, a proznega testa. Na pladenj razporedite s pomočjo lopatice ali velike žlice, ki daje zaobljeno ali pravokotno obliko, tako da je čim tanjša. Pečemo približno 20 minut ali do zlato rjave barve in suhe na dotik.Počakajte malo, da se rahlo ohladi in razporedite želene sestavine. V tem primeru sem uporabil osnovo dobrega odcejenega zdrobljenega paradižnika, puranje šunke in mešanice sira za gratin. Pečemo še nekaj minut, dokler se sir ne stopi in robovi so hrustljavi. Pred serviranjem dodajte origano.

Povezava - Pica na osnovi cvetače

Burgerje iz cvetače in kvinoje s kurkumo

Sestavine za šest ljudi: 100 g kvinoje, 300 g vode za kuhanje kvinoje, pol čajne žličke mlete kurkume, sol po okusu, 500 g čiste cvetače in ramilltes, 2 stroka česna, svež peteršilj (en kup), 40 g surovih mandljev brez kože, 100 g cheddar sira, dve jajci, mlet črni poper po okusu, ena žlica gorčice, ena žlica ekstra deviškega oljčnega olja.
Priprava:Začnemo tako, da kvinojo damo v cedilo in damo pod pipo hladne vode, da se sprostijo saponini. Izpirali ga bomo, dokler se ne preneha penati. Kuhali smo ga po navodilih proizvajalca glede količine vode. Odcedimo in pustimo, da se ohladi. Cvetačo smo tudi parili. S predelavo hrane nasekljajte česen, peteršilj in mandlje. To mleto damo v večjo skledo in dodamo cvetačo, kvinojo, nariban sir, pretepla jajca, sol, poper, kurkumo in gorčico. Gnetemo, dokler se vse ne združi. Oblikujemo šest hamburgerjev. Na srednji vročini segrejte olje v protilepilni ponvi in na obeh straneh kuhajte piškote do zlate rjave barve. Odstranimo na kuhinjskem papirju, da vpije odvečno olje in postrežemo.

Povezava - burgerji iz cvetače in kvinoje s kurkumo

Pražena celotna cvetača s kumino

Polno pražen curry cvetače

Sestavine za dve osebi: 2 mini cvetača ali 1 srednja cvetača, 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja, 1 čajna žlička gorčice, 1 čajna žlička sojine omake, 1/2 čajne žličke riževega kisa, 1 čajna žlička mešanice curryja, 1 čajna žlička mlete kumine, 1/2 čajne žličke sladke paprike, limonin sok, črni poper, sol, malo belega vina, kosmičena sol in sesekljan peteršilj.
Priprava: Pečico segrejte na 200 ° C in pripravite primeren vir. Cvetačo dobro operemo in osušimo, odstranimo liste in odrežemo del osnove stebla, če je zelo velik. Kraj v izviru. Cvetače začinite s curryjem, kumino in papriko. Vse ostale sestavine zmešajte s kančkom vina in cvetačo dobro namažite s tem pripravkom. Pečemo približno 45-55 minut, odvisno od velikosti. Na polovici kuhanja namažite s curkom belega vina in dodajte malo več začimbe za začimbe. Na zunanji strani mora biti malce churruscar, čeprav je končna točka odvisna od okusa vsakega. Postrezite z malo solnih kosmičev in sesekljanim peteršiljem.

Povezava - pražena celotna cvetača s kumino

Drugi recepti s cvetačo

Kuskus cvetače

Ena od stvari, ki jo lahko naredimo s cvetačo, je, da pripravimo zelo zdrav kuskus cvetače, ki nam bo pomagal pri pripravi drugih vrst receptov, kot so lažni cvetačni kuskus z mandlji in rozinami, poleg tega, ki smo ga že videli zgoraj.

V cvetače kreme so odlično in priznava kombinacije so delišes kot cvetača curry smetane, cvetače smetane z GRUYERE toast, cvetače smetane z parmezan, žafran cvetače smetane in pražene cvetače smetane z kumina.

To kompilacijo zaključujemo z dvema zelo okusnima receptoma za cvetačo: cvetačo, pečeno s papriko s suhim sadjem in cvetačo s česnom arriero. Upamo, da 18 najboljših receptov cvetače iz Directo al Paladar služi kot navdih . Ali že veste, s katerim boste začeli?

Slika - iStock Live to Palate - Zelenjava na žaru z limono in marinirano feto. Zdravi recept
direktno na nepce - Brokoli s slanino in bešamelom. Enostaven in okusen recept