Kazalo:
Lani smo vedeli za lansiranje Mayochupa, hibrida majoneze in ketchupa, ki ga je Heinz napovedal s hype. Izum, ki je še vedno novo ime za klasično roza omako, se sliši kot šala, vendar se nove izdaje podjetja morda še vedno zdijo bolj ekstravagantne: Majoka , mešanica majoneze in omake z žara (Mayocue, v angleščini) in Mayostaza , mešanica majoneze in rumene gorčice (Mayomust, v angleščini). Strategija mitskega podjetja pa je uspešnejša, kot se morda zdi na prvi pogled.
Nedvomno so ti izstrelki uokvirjeni v strategijo podjetja, da oropa trg Hellmanna , ki v ZDA monopolizira trg majoneze. Toda poleg tega lahko služijo privabljanju tisočletnic k uživanju majoneze, ki, čeprav ostaja najbolj prodajana omaka v državi, med mladimi ni tako priljubljena .
"Prišel je in odšel trenutek za majonezo," je lani v kontroverznem in zelo virusnem članku revije Philadelphia dejala Sandy Hingston. "Je preveč osnovna za sodobne okuse: bleda in brez okusa in premalo eksotična za našo dobo globalizacije. Dobra stara majoneza je postala začimbe Taylor Swift. "
V članku so zbrana različna osebna pričevanja, ki po besedah njenega avtorja pričajo o koncu ameriške idile z majonezo; lončna majoneza, ki ima, je treba opozoriti, malo zveze z izvrstno kraljevsko omako.
Zlom pri prodaji majoneze
Besedilo je še vedno zabavna mnenjska kolumna, ki bi jo lahko vzeli z majonezo, kečapom ali kokicami, toda nekateri so si dobro ogledali prodajo omake, kar nam omogoča, da preverimo, ali Hingston je imel prav.
Med letoma 2012 in 2017 je prodaja majoneze v ZDA padla za 6,7%
Kot je Annie Gasparro pojasnila v reviji The Wall Street Journal, so podatki Euromonitor med leti 2012 in 2017 prodaja majoneze v ZDA padla za 6,7%. Poleg tega se potrošniki čedalje bolj zanimajo za manj industrijsko (ali se zdi) majonezo manjših blagovnih znamk. Ta mala podjetja, ki so pred šestimi leti predstavljala le 3,2% trga, so prodajo podvojila.
Medtem ko te nove blagovne znamke, ki prodajajo "ekološko", "vegansko" ali "domačo" majonezo - se zdi, da izdelava salse doma ni veljavna možnost v ZDA - pridobivajo tržni delež, Heinz (ki je v lasti velikana Kraft) in Hellmanove so bile prisiljene znižati cene svojih izdelkov v hudem boju za ohranitev položaja.
Po podatkih Nielsena so cene majoneze od prvega četrtletja 2017 do 2018 padle za 0,6% , čeprav se je skupna cena pakiranih živil zvišala za 1,6%.
V iskanju tisočletne javnosti
Tako Heinz kot Hellmann tekmujeta, da bi pritegnila javnost s prodajo svojih klasičnih omak kot bolj "naravnih". Lani je Hellmann predstavil svoj pravi ketchup , ki ga je označil za "ponovno" klasiko, z bolj minimalističnim seznamom sestavin, brez visoke fruktoze ali transgenega koruznega sirupa. Pred časom je Heinz predstavil svojo pravo majonezo , narejeno samo iz piščančjih jajc brez kletk. A zdi se, da je to podjetje našlo še en uspešen bok, in spremenil strategijo iz "naravnega", ki ga več ne filtrirajo - za viralno guarrindongado.
Heinzova strategija mešanja majoneze s svojim znamenitim kečapom , izdelkom, ki je bil prvič izdan na Bližnjem vzhodu, je takoj prinesla uspeh. "Takoj smo spremenili smer, ko smo videli novico, da Mayochup pridobiva na veljavi v britanskih in socialnih medijih," je za PRWeek povedala Nicole Kulwicki, glavna marketinška direktorica za Heinz. "Naš cilj je bil čim hitreje zasukati temo, da bi sodelovali v pogovoru, ki je pomemben za blagovno znamko, in predstavili majonezo Heinz."
Kulwicki je zdaj v izjavi sporočila, da je njen cilj znova, da živilska industrija vedno deluje: olajšati potrošnikom življenje.
"Ljubitelji omak po državi mešajo različne začimbe, da bi leta ustvarili kombinacije okusov, ki bodo svojo najljubšo hrano popeljali na naslednjo raven," pojasnjuje Kulwicki, "Najprej z omako Mayochup, zdaj pa z omakami Mayocue in Mayomust, ugibamo, da bomo svojim oboževalcem že od samega začetka dali popolne kombinacije začimb . "
In ali je mešanje majoneze z žar omako ali gorčico težko delo …
