Macarons de josé maréchal. knjiga receptov

Minilo je nekaj časa, ko sem za to majhno knjigo, ki vam jo predstavljam danes, Macarons José Maréchal , in nisem mogel najti. Torej, ko sem drugi dan na policah knjigarne videl en izvod, ga ne odlašajte in ga odnesite v mojo hišo, saj je zagotovo eno najboljših del o izdelavi teh francoskih bonbonov, ki jih boste lahko našli.

Francoski kuhar peciva José Maréchal že več kot dvanajst let izdeluje makarone v prvovrstnih slaščičarnah, zato je zdaj želel z vsem bralcem deliti vse tiste trike in izkušnje kot kuhar peciva skozi ves ta čas, tako da lahko makarone izdeluje v hiša ima malo skrivnosti.

Prvi del knjige se začne s poglavjem, ki se imenuje razna , tu avtor postopoma razgradi vsako sestavino, uporabljeno pri izdelavi makaronov, kot so sladkor, jajca in mandeljni, med drugim razloži ne le njihove značilnosti, temveč tudi njegova vloga v teh sladicah, popolne točke kuhanja in previdnostni ukrepi, da ne odpovejo vsake sestavine.

Vrste meringue in način njihove priprave, primernejša barvila in pripomočki, potrebni za pripravo peciva, so drugi deli tega obsežnega prvega poglavja, ki so se mi zdeli izjemno popolni.

Po tem delu se začne izčrpna razlaga o vsakem tehničnem koraku za pripravo makaronov, na primer makaronje, izdelava makaronov s pecivom, krožniki in časi kuhanja, bistveni koraki in zelo dobro razviti v knjigo, ki jo vedno spremljajo fotografije, da jih jasno razumemo.

Zaključite to prvo poglavje s poglavjem pogosto zastavljenih vprašanj, da odpravite napake in veste, zakaj nekaj ni šlo dobro in ga bomo lahko izboljšali, ko bomo naslednjič to storili.

Drugi del knjige govori o nezmotljivih receptih . Tukaj shematično napišemo količine vsakega recepta, njegove čase priprave in vrste nadevov, ki jih lahko uporabimo, saj je ena od knjig o makaronih, ki jih v vseh korakih najlažje razumem.

V zadnjem delu je razvit niz alternativnih receptov, kjer kuhar peciva pripravlja makarone, razen klasičnih mandljev z drugimi oreščki kot glavno osnovo, pa tudi klasične in starejše recepte za bolj rustikalne makarone. Za konec še slovarček izrazov, ki se uporabljajo v slaščičarnah, ki nam omogočajo razumevanje tistih manj pogostih besed, ki se uporabljajo v žargonskem pecivu.

Skratka, zelo zanimiva knjiga, če želite te francoske bonbone narediti doma, zelo dobro razloženo in s potrebnim številom fotografij, kljub njihovi majhnosti žepa , da razumete vse procese in tudi s številnimi predlogi za predstavitev naših makaronov v tabeli. Zelo priporočljivo.