Enajst predjedi je pojedlo v enem grižljaju, da bi začeli (z dobrim okusom) silvestrsko večerjo

Ko razmišljate o jedilnikih naših slavnostnih kosil in večerj, načrtujete tudi predjedi? Aperitivu resnično želimo dati pomen, ki si ga zasluži, zato si delimo več najljubših receptov: enajst predjedi, ki jih pojemo v enem grižljaju, s katerimi začnemo, z dobrim okusom in brez polnjenja, kakršno koli praznovanje.

Naši predlogi so raznoliki in vključujejo bolj in manj naporne predjedi za pripravo, vendar vsi zelo enostavno. Od klasičnih kroketov, blinijev in narezanih kanapov za kruh do prigrizkov, tako originalnih, kot so carpaccio zvitki z rukolo in datlji. Upamo, da vam bodo pomagali pri vaših posebnih priložnostih, kot je na primer novoletna večerja ali, preprosto, da pokukate med vikendom .

Lončki parmezana

Sestavine

Za 9 enot

• Čiste lasišča 6
• Limonin sok 20 ml
• Worcestershire omaka 10 ml
• Peteršilj 5 g
• Maslo 20 g
• Nariban parmezanski sir 75 g
• Sol
• Mlet črni poper

Kako narediti lončke parmezana

Zahtevnost: enostavno

• Skupni čas 15 m
• Priprava 10 m
• Kuhanje 5 m

Poševne lupine posušimo z vpojnim papirjem in jih narežemo na koščke približno enega centimetra. Zmešajte z limoninim sokom, Worcestershire omako, peteršiljem, ščepcem soli in drugim zmletim črnim poprom. Na pekač položimo devet lupinic lončka ali, če tega ne, v devet varnih keramičnih žličk ali skled. Vsako posodo napolnimo z narezano in začinjeno mošnjo. Maslo narežemo na devet kock in jih položimo na lončke. Na velikem mestu nariban nariban parmezan . Vstavimo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C, in kuhamo pet minut. Takoj postrežemo.

Celoten recept tukaj.

Žličke krompirjeve smetane in prepelice

• Sestavine za 4 osebe: 2 srednje velika krompirja, 1 majhna spomladanska čebula, 50 ml ekstra deviškega oljčnega olja, mleko ali smetana za kuhanje, ščepec muškatnega oreščka, črni poper, 10 kuhanih in olupljenih prepelicenih jajc, drobnjak, srna oz. kaviar in nadomestek soli.

• Priprava:Krompir dobro operemo in osušimo. Olupite najgršo in umazano plast drobnjaka, odstranite korenino, če jo ima, in narežite na dva ali tri kose. Obe sestavini damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, dodamo malo soli, kanček olivnega olja in zavremo. Kuhamo na srednji vročini, dokler krompir ni zelo mehek. Vzemite jih in pustite, da se malo ohladijo. Kuhano vodo odcedite, vendar del rezervirajte in jo odcedite skozi cedilo ali sito. Krompir olupite, ko ne gori. Krompir v loncu zdrobite z drobnjakom. Dodajte malo kuhane vode, olivno olje, ščepec muškatnega oreščka, sveže mlet črni poper in dodajte kanček mleka ali smetane. Zmečkajte, dokler se tekočina dobro ne vključi. Preverite točnost teksture in jo prilagodite tako, da dodate več juhe ali mleka.Lahko dodamo maslo, če želimo, z lopatico mešamo z vročo smetano. Krompirjevo kremo razmažite po čajnih žličkah, ne da bi jih preveč napolnili, na vrh položite jajce in porcijo črne ikre ali nadomestka kaviarja - ali pristnega kaviarja. Zaključite s sesekljanim drobnjakom, vrvico dobrega olivnega olja in ščepcem črnega popra.

Celoten recept tukaj.

Spremljajte nas na Flipboard-u in odkrivajte nove recepte, novice o prehrani in gastronomiji ter naše revije, polne idej in receptov za vsakogar.

Sledite Directo al Paladar na Flipboard

Tartleti Sobrasada z medom in pinjolami

• Sestavine za 8 tartletov: 1 čajna žlička olja, 40 g pinjole, 100 g sobrasada, 1/2 žlice mehkega medu in 8 mini tartanov ali volovanov.

• Priprava: V majhni ponvi segrejte olje. Dodamo pinjole in jih na tihem ognju nekoliko popražimo. Nekaj ​​minut pražimo mešanico sobrasade in na vrh vlijemo med. Vse dobro premešamo in ko je med dobro vmešan odstranimo s toplote. Tartlete napolnimo z mešanico sobrasade, medu in pinjole. Po možnosti služimo trenutku.

Celoten recept tukaj.

Gobe, polnjene s por in modrim sirom

• Sestavine: 10 gob sorte Portobello, 1 por (samo beli del), 5 g pšenične moke, 50 ml mleka, 50 g modrega sira, sol, mleti črni poper, ekstra deviško oljčno olje.

• Priprava:Gobe ​​dobro očistimo, odstranimo noge (ki jih hranimo za drug pripravek: omako, smetano itd.) In sledi umazanije. Luknjo vsake gobe izrežemo s čipko, da jo naredimo večjo in da priležemo več nadeva. Sezona in rezerva. Por dobro operemo in osušimo, narežemo po dolžini in nasekljamo na tanke trakove. V ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja in por pražite na šibkem ognju, dokler ne postane rahlo in zlato obarvano. Dodajte moko in mešajte, da se integrira, preden dodate mleko. Mešamo in kuhamo nekaj minut, dokler se ne zgosti. Nato zdrobimo modri sir in ga dodamo prejšnji mešanici. Začinimo s soljo in poprom ter odstranimo z ognja. Gobe ​​napolnite in deset minut pecite v pečici, predhodno ogreti na 200 ° C, s segrevanjem in spuščanjem.Postrežemo takoj, posuto z malo več modrega sira in črnega popra.

Celoten recept tukaj.

Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.

Krokete iz dijonskega sira in gorčice

• Sestavine za 40 enot: 50 g masla, 70 g pšenične moke, 500 ml mleka, 3 porcije sira, 25 g gorčice Dijon, 1 jajce, drobtine in sol.

• Priprava:Začnemo s segrevanjem masla na srednji vročini v ponvi, ponvi ali veliki ponvi. Ko se stopi, dodamo 50 gramov pšenične moke (ostalo je rezervirano za oblikovanje kroketov) in mešamo nekaj minut, da se moka dobro zlije z maslom in hkrati kuha. Zraven dodamo polovico mleka, ki ga bomo predhodno segreli. Odstranimo z nekaj kovinskimi palicami, da razredčimo morebitne grudice in dodamo tri sire in gorčico Dijon. Nekaj ​​minut mešajte, preden dodate preostalo mleko in med mešanjem pustite, da se na nizkem ognju kuha na približno 15 minutah. Ko je testo za krokete pripravljeno, ga prestavimo k izviru,Pokrijte s plastičnim ovojem (ki se dotika testa, da ne tvori skorje) in ga pustite, da se ohladi, preden ga postavite v hladilnik. Dovolj bo nekaj ur počitka, čeprav ga lahko pustimo čez noč in krokete oblikujemo naslednji dan. Krokete lahko hitro ovijemo s to tehniko. Čez deset minut bomo imeli 40 kroketov, ki jih je treba ocvrti v obilnem vročem olju. Če pa ni hitenja in raje to storite po svoje, nadaljujte z njim.pojdi naprej.pojdi naprej.

Celoten recept tukaj.

Carpaccio zvitki z rukolo in datlji

• Sestavine za 12 zvitkov: paket govejega karpača (približno 90 g v tankih rezinah), rukola, 20 g parmezana, 4 datlji, olje, sol in poper.

• Priprava: Ta recept je izjemno preprost in hiter za pripravo. Najbolj občutljiv del je ločevanje karpačevskih listov, ne da bi jih zlomili. Po drugi strani naribajte parmezan in datlje narežite na liste. Za sestavljanje zvitkov razporedimo več rezin karpača, nato na vrh položimo malo rukole, malo naribanega parmezana in dve ali tri rezine datljev. Začinite s soljo in poprom, dodajte kanček olja in zavitek zvite z zobotrebcem, da se ne razpade.

Celoten recept tukaj.

Ramovane kanapeje, trije različni recepti

Kanape s popečeno papriko in tunino

• Sestavine za 10 enot: 1 rezina posebnega hlebca za zvijanje ali 2 običajna (brez skorje), 150 g pražene rdeče paprike, 1 strok česna, 15 g drobtin in 50 g tune v olju.

• Priprava: Pražene rdeče paprike dobro odcedite in jih posušite z vpojnim papirjem. Tuno odcedimo tudi, pri čemer zadržujemo olje. Olupite strok česna. Vse sestavine zdrobimo z mešalnikom za roke in začinimo po okusu. Debelino lahko prilagodimo tako, da dodamo malo olja (tisto tuno) in dodamo kanček okusa s ščepcem paprike. Narezan kruh z valjarjem povaljamo, razmažemo tanko plast mešanice in razvaljamo po najdaljšem delu. Olupimo s paličicami in narežemo na koščke debeline približno 1 cm.

Kanapa povaljana s pesto, mocarelo in suhim paradižnikom

• Sestavine za 10 enot: 1 rezina posebnega hlebca za rolanje ali 2 običajna (brez skorje), 20 g pesto, 3 rezine sira mocarele in 6 suhih paradižnikov v olju.

• Priprava: Suhe paradižnike narežemo na tanke trakove. Narezan kruh z valjarjem povaljamo in namažemo s tanko plastjo pesto, ne da bi ga prestopili (ima zelo močan okus), nanj pa položimo rezine mocarele in suhega paradižnika. Zavijemo najdaljši del. Olupimo s paličicami in narežemo na koščke debeline približno 1 cm.

Kanapa z jajcem in kozicami

• Sestavine za 10 enot: 1 rezina posebnega hlebca kruha ali 2 običajna (brez skorje), 1 olupljeno trdo kuhano jajce, 6 kuhanih in olupljenih kozic, 20 g majoneze, 20 g kremnega sira, mleti črni poper in sol.

• Priprava: Jajce in kozice na drobno nasekljamo. Zmešamo z majonezo in kremnim sirom ter po okusu. Narezan kruh zvijemo z valjarjem in pokrijemo z mešanico. Najdaljši del razvaljamo, obrežemo s palčkami in narežemo na koščke debeline približno 1 cm.

Celotni recepti kanapejev so predstavljeni tukaj.

Hrustljava sobrasada z medeno peno

• Sestavine za 2 osebi: 1 paket filovega testa, 150 g sobrasade, 50 g masla, 3 žlice medu, nekaj kapljic limoninega soka in 100 ml stepene smetane.

• Priprava:Pripravimo mešanico ali nadev v skledi, olupljeno sobrassado obrežemo z žlico medu in po potrebi dodamo še več. Ko dobimo kremasto zmes, jo rezerviramo. Za hrustljavo zunanjost moramo izrezati nekaj pravokotnikov iz filovega testa več ali manj 12 x 5 cm, nato pa jih lahko razvaljamo, tako da tvorijo nekakšno cigareto. Da bi to naredili, po obrezovanju premažemo tri plasti filovega testa z maslom in jih lepimo drug na drugega. Nato pravokotnike napolnimo z mešanico sobrasade in medu ter jih zvijemo. Izračunajte dva od teh jeklenk na osebo. Da jih postrežemo hrustljavo, jih pečemo 10 minut pri 190 ° C, odvečno maslo in maščobo odstranimo iz sobrasade, tako da jih pustimo, da se odtečejo na vpojnem papirju. Da bi nastala medena pena,Medu premažite z limono in dodajte tekočo smetano s pomočjo palic. Nato zmes damo v sifon pene, dodamo oblogo in pustimo 2 uri v hladilniku. Postrežemo hrustljave zvitke, pri čemer postavimo manjšo posodo z medeno peno, tako da vsakega postrežemo ali popečemo po okusu.

Celoten recept tukaj.

Predjed Blinis z avokadom, sirom in srno

• Sestavine za 25 enot: 2 L jajca, 180 ml mleka, 2 ml gorčice Dijon, 100 g peciva iz moke, 50 g polnozrnate moke, 30 g stopljenega masla, pol čajne žličke kemičnega kvasa, pol čajne žličke soli , ekstra deviško oljčno olje, 200 g kremnega sira, 1 velik avokado, apno, rdeči tabasko, srna, nadomestek kaviarja, drobnjak in mlet črni poper.

• Priprava:V skledi premažite jajca z mlekom in gorčico. Poleg tega presejte moko s kvasom, soljo in poprom. Dodamo mokre sestavine, malo premešamo in dodamo stopljeno maslo. Testo dobro obdelajte z nekaj palicami, dokler ne pride do grudic. Namastite ponev ali dobro protilepko in jo segrejte na srednji vročini. Vsakič dodajte žlice testa, ki tvorijo približno tri ali štiri blinje, dobro ločene in kuhajte, dokler ne nastanejo mehurčki. Obrnite z lopatico in na drugi strani kuhajte še kakšno minuto ali dve. Odstranite in nadaljujte s preostankom testa. Če želite sestaviti blinije, z vilicami zmešajte meso ali avokado s špricom limetinega soka, malo tabaska, soli in črnega popra. V vsak blini položite žlico sira, drugo avokado in na vrh z ikre.Dodamo malo nasekljanega svežega drobnjaka.

Celoten recept tukaj.