Konec 18. stoletja in začetek XIV so zamrznjeni sir imenovali sladoled v obliki stožca. Ti "siri" so bili preprosta priprava sladoleda in arom, kasneje imenovanih zamrznjene bombe.
Takrat se je imenoval "sir" ne samo produkt fermentacije siranega mleka, ampak tudi vsi pripravki na osnovi mleka, smetane in sladkorja, dokler so bili oblikovani, bavaroise so na primer imenovali "sir bavarois «.
Na to temo je francoski Grimont de La Reynière, pravnik, novinar in kulinarični pisatelj, ki je veljal za prvega gastronomskega kritika v zgodovini, že opozoril, da je to napačno ime, vendar da so lepi okraski za sladico in da se sladoled ohranja za več vreme.
Med različnimi recepti zamrznjenega sira lahko navajamo nekatere najbolj cenjene v drugem cesarstvu : nalijemo italijanski sir , parfumiran s citronsko marmelado in pomarančnim cvetom, zamrznjen sir parmezana , s cimetom in klinčki v kalupu, posuti z naribanim parmezanom, in zamrznjenim sirom šantile , ki mu ga dodamo stepena smetana in narezan citron.
Fotografija - Flickr
Live to Palate - Lovska sezona
Live to Palate - Duševno nepce
