Ena od izdelav, ki ponavadi preseneti zaradi mešanice različnih sestavin, ki jih lahko ponudi, so terini . Naredimo jih lahko z ribami, mesom ali zelenjavo in vedno zagotavljajo bogate okuse, ki kuharico puščajo na dobrem mestu.
Ime tega pripravka je zlahka sklepljivo, pripravljajo ga običajno v lončenih posodah, ki jih uporabljamo za peko v pečici, od tod tudi ime terrine.
Terrina ni pašteta, izrazov ne smemo zamenjati, terrine kot splošno pravilo vedno skuhamo v pečici in v bain-marie, medtem ko pasto zavijemo, preden jo skuhamo s pasto, ki bo med kuhanjem tvorila skorjo.
Če se vrnete k terrinom, lahko naredite terrine s sestavinami, ki so vam najbolj všeč, ena stvar pa je nepremična, mesni terrini so vsi kuhani na enak način. Ko gre za trdno zmes, je terrin običajno obložen s slanino, da pripravek ohranja vlažnost. Ko gre za poltekoči terrin, se mešanica vnese v terrin, predhodno namazan z malo masla. Terrine bodo kuhane s pokrovom ali brez njega, odvisno od prisotnosti, ki jo želite zagotoviti, enotno ali ukrivljeno.
Praktično skoraj vsi terrini naj ostanejo zorjeni vsaj nekaj dni in jih je treba vedno hladiti.
Zagotovo boste naredili nekaj resnično izvirnega in okusnega terrina, zakaj ne bi z nami delili svojega recepta ?, zagotovo nam bo služil kot del božičnega jedilnika.
