Kazalo:
Španske kulinarične tradicije je veliko reprezentativnih omak, po mojem mnenju je ena najbolj reprezentativna salsa brava , še posebej ko gre za tapas, je ta omaka kraljica daleč nad drugimi. Ali vsaj moje mnenje.
Slabo salsa brava , ki je na voljo v številnih krajih, je kečap z Tabasco in na poti. Tako kot roza omaka, narejena z majonezo z dodajanjem kečapa, čeprav sem videla še hujše stvari.
V tem primeru recepta za salsa bravo ne obstaja ali ga vsaj nisem našel. Osnovno se zdi, da je paradižnikova omaka z začinjenimi sestavinami in pridihom kisa. Ostalo so arome, ki jim dajo piko na i.
Kakorkoli že, sestavine, ki sem jih uporabil, so približno 400 gramov paradižnikove omake, ki sem jo naredila pred nekaj dnevi, dva česna, par kajenov, žlico kumine in 100 ml belega vina.
Druge sestavine, ki jih običajno uporabljamo, so omaka s tabasco, čili, čebula itd. Kar zadeva paradižnikovo omako, ki jo uporabljamo, je nejasna. Če dodamo naravni zdrobljen paradižnik, je dobro dodati čebulo, da omaki da pridih, če pa imamo domačo paradižnikovo omako, to ne bo potrebno.
Priprava omake brava
- V ponev damo malo olivnega olja in damo olupljen česen, konico kajenske in kumine.
- Ko se česen začne rjaviti, dodajte belo vino in pustite, da se zmanjša za polovico.
- Dodamo paradižnikovo omako in dušimo približno 15 minut.
- Na koncu gremo skozi Kitajce in dobro pritisnemo, da dobimo fino omako.
Uporaba omake brava
Salsa Brava je idealen za spremljanje mesa, zelenjave in še posebej ocvrte krompir v kosih. Danes sem na primer pojedel pražen krompirjev čips s čebulo, namočeno v omako brava. Kul
