Kazalo:
Danes vam želim povedati o Kuho s črnim česnom, solidarnostno knjigo, ki jo je pripravila izbrana skupina uglednih nacionalnih kuharjev v sodelovanju z nekaterimi gastronomskimi blogerji, ki s tem izdelkom zberejo več kot 50 receptov.
Zagotovo so nekateri že poskusili črni česen, izdelek japonskega izvora, ki ga dobimo po približno 60 dneh fermentacije, v katerem navadni česen postane izdelek z malo vonja, s sladkim okusom in teksturo mehka, zaradi česar se lahko celo razmaže.
Pred približno tremi leti je moja kolegica Esther napovedala prihodnjo proizvodnjo črnega česna v Castilli La Mancha, nekaj mesecev pozneje pa nam je Liliana povedala o svojih prvih izkušnjah s tem izdelkom, fermentiranim črnim česnom.
Kuhamo s črnim česnom. Solidarnostna knjiga
Knjiga je bila predstavljena v obliki PDF, ki jo je mogoče prenesti ob plačilu 5 evrov , kar je simboličen znesek, ki nam ne bo odvzel skoraj ničesar, ampak bo lahko pripomogel k solidarnemu zaključku: vse koristi tega dela bodo šle v združenje Glasniki miru , projekt očeta Ángela, ki je pravkar odprl novo kuhinjo za juho.
Projekt za razvoj te knjige, ki bo v prihodnosti razvit tudi v papirnati izdaji, je koordinirala Concha Bernard, ki je skupaj s skupino blogerjev in tako prestižnih kuharjev kot Andoni Luis Aduriz, Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui ali David Muñoz je med mnogimi drugimi sestavil več kot 50 receptov, v katerih je glavni junak črni česen.
To delo vsebuje tako zanimive recepte, kot so Quisquilla z jabolkom, kokosom in črnim česnom Susi Díaz , lignji v črni česnovi omaki Carme Ruscalleda ali Calcots z romesco in črnim česnom Sergija Arole med kuharji, vrhovno Piščanci Landes s črno česnovo majonezo Jeana Echanoveja ali Rustikov črni česnov kruh Nieves Peña med blogerjevimi recepti.
Če imate priložnost, na tej povezavi prenesite knjigo Cocina con ajo ajo po ceni 5 evrov in sodelovali boste pri solidarnostnem projektu . Mimogrede, imeli boste več kot 50 receptov - od katerih so mnogi od največjih kuharjev naše nacionalne scene - kuhati z izdelkom, polnim hranilnih lastnosti.
