Na začetku 19. stoletja je pariški kuhar z imenom Langlais, kuhar v kavarni Rocher de Cancale, izumil jed, ki jo je imenoval podplat " Norman ", ki je nastala iz kremne ribje enolončnice, narejene iz jabolčnika in jabolk ne z belim vinom.
Kmalu je postala zelo priljubljena, od tod pa je ta vrsta pripravkov začela rasti, navdihnila jih je normandska kuhinja in njeni najbolj tipični izdelki, kot so smetana, maslo, morski sadeži ter jabolčnik ali kalvado. In to niso bile samo ribe, meso, perutnina, jajca, crepes, omlete, krompir, lisasta peciva, tudi solate.
Norman omako , ki spremlja veliko število rib, je kremasto ribe velouté in gob fumet.
Majhne koščke mesa ali piščanca imenujejo Norman, kadar so ocvrti, omazani s jabolčnikom in pogosto aromatizirani s kalvado. Tako kot enolončnica morske ribe , ki se preoblikuje, če jo flambiramo s kalvado in potresemo z jabolčnikom.
Za kuhanje skuhamo jerebo pokrito, z rdečimi jabolki in smetano. Jabolka uporabljamo tudi za spremljanje krvne klobase, za pripravo palačink in tort, seveda je vse normalno.
Kot lahko vidite, lahko kuhate skoraj vse, vendar je ena najpomembnejših stvari v kateri koli od stvari slaščice, ki jih imajo, sladke in slane.
Fotografija - afloresm
Živa do nepca - normanski raki. Recept
Živeti za nepce - Hekljištvo se bohoti
