Drug enostaven in zelo tradicionalen način kuhanja zelenjave s Thermomixom je zelenjavni ratatouille . Piščanci imajo veliko različic in jih na podoben način kuhamo po vsem Sredozemlju. Na jugu Francije imamo ratatouille, v Magrebu je veliko zelenjavnih solat in tradicionalnih enolončnic, kot je zelenjavni tagine. Če želite narediti dober ratatouille, morate začeti z sofrito oljčnega olja s čebulo, česnom in paradižnikom, ki je pogosta osnova mnogih sredozemskih enolončnic.
Za pripravo sofrita bomo v kozarcu Thermomix najprej nasekljali česen, zeleno papriko in olupljeno čebulo nekaj sekund s hitrostjo 4. Nato z lopatico spustimo, dodamo olje in kuhamo 10 minut pri temperaturi Varoma, hitrost 2. V tem času lahko dodamo ščepec sladke paprike, po okusu in enolončnicam dodamo več barve. Zdaj dodajte bučke s kožico, na kocke narezan, olupljen in na kocke narezan paradižnik, narezano rdečo papriko in malo soli.
Če želite, dodajte tudi aromatična zelišča , na primer origano ali timijan. Kuhajte pokrito 20-30 minut pri 100 °, hitrosti 1 ali dokler zelenjava ni zelo mehka. Če ostane zelo suho, lahko dodate ščepec vode ali juhe. Postrežemo ga kot prvo jed ali kot prilogo k mesnim ali ribjim jedem. Na številnih območjih Španije je običajno postreči v glinenih loncih, na katerih je poširano jajce. Glede na območja in letni čas lahko dodate drugo zelenjavo , na primer jajčevce, mladi fižol ali stročji fižol.
Še en zelo dober način za postrežbo ratatouille je nekaj debelo narezan pečen krompir, še posebej, če ga uporabljamo kot okras. Če želite, jih lahko kuhate v posodi Varoma , medtem ko je ratatouille kuhan v kozarcu Varoma. Ko je krompir kuhan, ga lahko postrežete z obloženim ratatouillom. Kot vedno, ko v Thermomixu pripravljamo enolončnice, se spomnimo previdnosti, da sestavin ne prekuhavamo, saj bi jih lahko delovanje rezil pire.
En Directo al Paladar - Manchego ratatouille s poširanimi jajci. Recept. Neposredno na Palate - Ratatouille, recept. Fotografija - Tapas v škatli.
