Michelin Guide to Španiji 2009 , je že v zraku. In obračanja nazaj ni. Nič več špekulacij, govoric, iger na srečo.
Zdaj je le še čestitati novim "zvezdam" in predvsem Sergiju Aroli, ki je v tej novi izdaji gala vodnika osvojil dve zvezdi . Zadeva se še nikoli ni zgodila: drugi, ne da bi šel skozi prvega: dva, ki padeta iz La Brochea in segata v Sergi Arola Gastro .
In zdi se mi popolno.
Vedno pravijo, da zvezde dobi restavracija in ne kuhar - isti vodnik vztraja pri tem - toda nihče ne dvomi, da mora biti (in pred) dobra restavracija vedno dober kuhar, ki prevzame vajeti, ki položi obraz, in vzemite zvezde, seveda.
Še nekaj novic v poglavju obeh zvezd, razen padca Zuberoa na eno in nobene v eno od treh. Obžalovanje je neuporabno. Celler de can Roca , Mugaritz in El Poblet nadaljujejo z dvema in morajo počakati na svoj red .
Bolj ganjen je odsek prve zvezde, v katerem se pridružujejo skupini 115 nagrajenih španskih restavracij , 16 novih: 5 v Kataloniji (Cinc Sentits, Manairó, L'Aliança d'Anglés, Els Tinars in L'Angle) , dva andaluzijca (Abantal in Skina), dva iz Valencije (Riff in Vertical), in ena: Madrid (Alboroque), Baskija (Boroa), Galicija (Pepe Vieira), Cantabria (El Nuevo Molino), Aragón (Bal d'Onsera) in Castilla-La Mancha (dežela). Toñi Vicente izgubi svojo zvezdo: ali bo škandal z nelegalnimi lupinicami izpred nekaj mesecev imel kaj s tem? Guggenheim Bilbao, Senzone in Diverxo morajo počakati.
Tako ostaneta prvi dve kategoriji:
Tri zvezdice:
- Bulli. Rosas (Girona). Ferran Adria
- Arzak. Sveti Sebastijan. Juan Mari Arzak
- Martín Berasategui. Lasarte (Guipúzcoa) Martín Berasategui
- Akelarre Sveti Sebastijan. Pedro Subijana
- Sant Pau. Sant Pol de Mar (Barcelona). Carme Ruscalleda
- Can Fabes. Sant Celoni (Barcelona). Santi Santamaría.
Dve zvezdici:
- Celler de Can Roca. Girona
- Mugaritz. Renteria (Guipúzcoa)
- Poblet. Denia (Alicante)
- Atrij. Cáceres
- Abac. Barcelona
- Tristan. Portali Nous (Majorka)
- Santceloni Madrid
- Kmečka hiša. Sanlúcar la Mayor (Sevilja)
- Sergi Arola Gastro. Madrid
Kaj misliš?
Fotografija - sergiarola.es
Live Palate - Michelin Stars 2009, stave
neposredno na Palate - Vinski gledalec, 100 najboljših vin leta 2008
Live to Palate - Vodnik Michelin 2008 iz Španije in Portugalske
