Kolega Pintxo me je drugi dan vprašal o zajčjem receptu in takrat sem se spomnil recepta za zajca z gorčico, ki je objavljen v enem od zvezkov Culinara, evropskih specialitet, pri založbi Könemann . Izkoristim priložnost, da v dveh popolnih knjigah o teh čudovitih knjigah, ki nam omogočajo, da se približamo kuhinjam Evrope . Privlačne knjige zaradi svojega formata, kakovostnih slik, predvsem pa zaradi vsebine, ki nam skozi tradicionalne izdelke in gastronomijo približa kulturo različnih držav.
Res je, da vsaka država ne posveča istega prostora, v pravični (ali ne toliko) korespondenci s pomenom svoje kuhinje. Poznam Škotsko in res je, da njena kuhinja ni zelo raznolika, razen haggis (vrsta klobas z neizrekljivimi sestavinami) in nekaj tradicionalnih lončkov, vendar jim namenijo 10 nekaj strani in na pol govori o viskiju, mimogrede odlično. Obsežna poglavja so glede na raznolikost in pomen njihovih gastronomij namenjena drugim državam, kot so Španija, Francija, Italija ali Nemčija , z več kot 100 strani. Odlični oddelki, namenjeni vinu in žganjuvsake države z obsežnimi informacijami o regijah pridelovalki, označbah porekla, vrstah grozdja in zemljevidi pridelovalnih površin. Še posebej dobra je tista, ki je namenjena francoskim sirom , zaradi njihove raznolikosti in dobrih informacij ali francoskim vinom.
Könemann ima katalog z več kot tisoč kuharske knjige . Poleg teh dveh zvezkov, o katerih vam govorim, imam še nekaj, ki so mi jih dali prijatelji in družina, ki vedo, kako zelo mi je všeč ta založba, na primer zelo dobra, imenovana Culinaria Italia . Občasno vam bom povedal nekaj najboljšega, da vas ne bi dolgočasil. Seveda so bolj kot kuharske knjige knjige za branje in uživanje, spoznavanje in občasno pripravo nekaterih njihovih zelo dobrih receptov.
Naslov: Kulinarične evropske specialitete, 2 zvezki Uredniki: Joachim Römer-Michel Ditter-André Dominé Založnik: Könemann ISBN: 3-89508-237-6
Neposredno do nepca - zajec z gorčico. Recept direktno za nepce - Crème de cassis.
