Danes je malo ljudi jasno, da na dan treh kraljev ne bodo dobili premoga, vsaj še nisem prepričan, čeprav sem bil angel celo leto. Kuhar, kuhinjski alkimist, strokovnjak za teksturiranje je, da je varstvo oglja zanj otroška igra. Jasno je, kdo je, kajne? Ferran Adrià .
Kuhar konca 20. stoletja in tisti, ki je in bo kuhar 21. stoletja, je poleg tega, da ne prejema premoga, že imel velik dar in to je, da bodo znanstveniki na Harvardu preučevali nove teksture zanj. Po besedah kuharja dr.
To je, da se znanost in kuhanje prvič srečujeta, da sodelujeta
Sporazum o sodelovanju med Harvardom in Adrià je zbran pod naslovom Dialogi med znanostjo in kulinariko. Iz sporazuma izhaja nekaj točk, katerih cilj je končati v znanstveno in kulinarično korist.
- Izdelava knjige in tečaja kuhanja in naravoslovja. Njegov cilj je biti merilo tako za znanstvenike kot kuharje.
- Proučite teksture, ki jih je ustvaril Adrià, in ustvarite nova polja, ki nam omogočajo, da gremo dalje. Na primer, raziskali bomo uporabo novih sestavin in elementov za ustvarjanje kože, odporne na tekočine.
Dobra novica za kuhinjo, saj tradicionalna ne bo nikoli umrla, vendar bo morda prišel dan, da se, če nas nihče ne zanima za nove tehnologije, zataknemo v sedanjosti.
