Kazalo:
Pred nekaj meseci smo lahko odkrili in okusili zadnjo sorto piva Grimbergen Blanche, ki je prispela v našo državo, zelo nenavadno sorto med pivi iz opatije - druga je La Trappe Witte Trappist - in danes bomo naredili korak nadalje in poskusite par piva Grimbergen z Rodrigo de la Calle .
Seznanjanje s pivom ni lahka naloga in je nekaj, kar lahko naredite le z najbolj zapletenimi in bogatimi odtenki, na primer Inedit, pivo, ki je želelo biti vino, a kot je Rodrigo dobro komentiral, so tudi dobro orodje za Se seznanite z živili, ki so na splošno odporna na vina, kot so artičoke in sladice.
Grimbergen Blonde
Prvo pivo, izbrano za parjenje, je bila Grimbergen Blonde , belgijska aleja, vendar nas lahko svetlo zlata barva in prosojnost zmedeta z lagerjem, čeprav nič ni dlje od resničnosti.
Njegovo srednje telo in predvsem sladkost, pa tudi visoka vsebnost alkohola (6,7%) ter velika vloga sadnih odtenkov (banane in jabolka), zelišč in začimb (vanilija bi rekel) izstopajo kot kompleksno pivo.
Za združevanje tega piva nam je Rodrigo de la Calle pripravil hladen zagon, piščančji gelé consommé z nežnim stročjim fižolom , kaviarjem iz olivnega olja, prelivom utekočinjenega fižola in grahovim ohrovtom. Ideja je bila najti kontrast med sladkostjo piva in grenkim priokusom juhe in resnica je, da je bila zelo zanimiva kombinacija, ki je poudarjala tudi sladkost piva.
Grimbergen Dubbel
Zdaj se obrnemo na večje besede z grimbergen Dubbel , dvojno fermentiranim opatijskim pivom, rdečkasto rjavkasto in kremasto peno, zaradi katere pomislimo, da gre za polnovredno pivo, a ima res srednje srednje nepce, zelo prijetno .
Prav tako je sladko pivo, le da ni sadno, ampak note so karamela (spominja me na toffee) in čokolada, ki dobro uravnavata praženo slad in hmeljevo grenkobo. Stopnja, 6,5 °, je še posebej opazna proti koncu.
Za pivo je izbrana jed tista, ki bi močno zakomplicirala življenje sommelierja: rižota s tartufom in artičoke s korenčkom, bučkami in repo, aromatizirana z madam emulzijo. Riž je bil spektakularen, kombinacija s pivom pa je bila presenečenje, saj je stiskanje artičoke spremenilo njen okus, odpovedalo je nekaj odtenkov in poudarilo druge, ki so bile skrite, zlasti praženje slada.
Grimbergen Blanche
Del, ki sem ga najbolj pričakoval od združevanja piv Grimbergen z Rodrigo de la Calle, je bil tisti, ki je ustrezal Grimbergen Blancheju , saj so piva opatijskih čarovnic redka avis, še posebej pri nas.
To je motno bledo rumeno pivo - od tod tudi njegovo ime - z večjim telesom kot spremljevalci opatije - ne zaman je to pšenično pivo - in korenito drugačen okus, veliko bolj svež in cvetličen, citronski in z bolj izrazito grenkobo zelo hudomušno, a res prijetno.
Združitev Grimbergen Blanche je bila ena najbolj cenjenih prisotnih: okusna pokrajina kremne plošče panela z drobtinami, figami, jagodami in užitnimi cvetovi . Panela je strjen sladkorni trsni sok, zato lahko dobite predstavo o sladkosti kremne mešanice; sladkost, ki se je odlično kombinirala z grenkobo in svežimi in cvetnimi notami piva, ki jih je še povečala, hkrati pa so se prepletali s sladkimi figami konca sezone in jagodami.
Skratka, sladica je bila pravo čudo, ki je postavilo popoln zaključek tega združevanja grimbergenskih piv z Rodrigo de la Calle . Edina slaba novica je, da sem izvedel, da je v zameno za nedavno distribucijo Grimbergen Blanche nehal uvažati Grimbergen Optimo Brumo, najmočnejšega, okusnega in najbolj posebnega v hiši ter enega mojih najljubših.
