Grozdna želatina se uporablja v različnih gastronomskih pripravkih, ki dajejo jedem neprimerljiv okus, čeprav je za zajtrk idealno uživati tudi pri toast namazu z malo masla.
Izdelava grozdnega želeja ne zahteva velikega truda, čeprav je treba slediti navodilom črke, da bo popoln. Tukaj prikazujemo, kako to storiti.
Nalijte deciliter belega vina v lonec poleg ½ kilograma belega grozdja in zavrete. Takoj ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut. Nato dodajte ¼ kilograma prej narezanih in brez jabolk jabolk. Mešanico dobro premešajte in kuhajte, dokler ne vidite, da je zavržena, nato celotno zmes dajte v fino mrežasto cedilo in pustite, da se odteče cel dan. Mešanico dajte v merilni kozarec in dodajte ½ kilograma sladkorja na vsakih 6 decilitrov dobljene mase.
Zmes poleg sladkorja spet postavite v lonec in kuhajte, dokler ne vidite, da se je sladkor raztopil. Zdaj morate povečati toploto in nadaljevati kuhanje, dokler ne vidite, da se je nastal gost žele.
Končno morate grozdni žele razdeliti v kozarce, da ga ohranite, predhodno steriliziran in dobro posušen. Sledite navodilom v prispevku Nekaj osnovnega v shrambi, rezerve, ki natančno obdelajo kozarce za polnjenje.
Lahko jih že shranite na hladnem in uživate v okusu grozdnega želeja po enem mesecu njegove izdelave.
