Pogosto je ključ pri cvrtju, kako smo ga pripravili, ali kako smo ga ocvrli. Morate vedeti, kako se ocvrti , pa naj bodo to fritters, kroketi, ribe ali churros, s pravilnim ravnanjem lahko v celoti uživamo te dobrote, vendar sporadično, saj zloraba te vrste hrane ni zelo zdrava.
Ko ocvremo nekaj podobnega kot kroketi, je pomembno, da ostanejo dobro potopljeni v olju, na ta način se dobro zaprejo in enakomerno ocvrtijo. Ko jih potopite, jih samo nekaj vstavite in prepražite v serijah, saj vsak kos, ki ga vstavite, temperatura olja pade in če jih vstavite preveč, ne bodo dobro ocvrli. Seveda boste rekli, da se koščki, ki so že ocvrti, ohladijo, saj je rešitev, da jih postavite v predhodno segreto pečico in nato izklopite, lahko bi jih tudi pokrili s krožnikom, rezultat pa bi bil, da bi iste hlape, ki nastanejo pri cvrtju, zmehčali koščke in ne bi bili več tako hrustljavi. Pri odvajanju naše apetitne hrane vedno uporabljajte režo z žlico in vpojni papir za odvečno olje.
Velika večina kuharjev pravi, da je najprimernejše olje za cvrtje oljčno olje, vendar morate paziti na svojo dimno točko, torej ko začne kaditi, ko olje začne goreti in proizvede dražilno snov želodca imenovanega akrolein, zato je treba biti pozoren, da se to ne zgodi.
Nekajkrat jemo ocvrto hrano, ko pa jih imamo na krožniku, zelo uživamo, zagotovo tudi vi.
