Ustvarjalni kruhki. knjiga receptov

Ste pismo že poslali Trem kraljem? Ker če je odgovor ne, ali imate še vedno čas, da dodate še eno darilo, imate srečo. Svetujem vam, da ne nehate vključevati Creative Breads , knjige receptov, ki jo je katalonski pek Daniel Jordá napisal v sodelovanju z novinarjem Álvaro Castro.

Imel sem srečo pred nekaj leti, ko sem se udeležil zasebnega razreda gnetenja v La Trinidadu , njegove delavnice v Barceloni. Mislim, da ko ti je delo všeč, znaš tudi na poseben način prenašati svoje znanje, saj se z vsako razlago želja po učenju prenaša na druge.

Spominjam se, da sem bil na dan pouka pripravljen pustiti roke, da se gnetejo, in najbolj sem presenetil, ko nam je Jordá razložil, da testo ne potrebuje intenzivnega napora ali masaže , ampak da je dovolj, da naredimo lahkotno gnetenje ene minute in desetminutni odmori med gnetenjem in gnetenjem. In imel je prav, najboljši fokaki, ki sem si jih lahko želel, so mi šli iz rok.

Druga prednost tega delovnega sistema je, da nas je Jordá v trenutkih "počitka" med gnetenjem in gnetenjem lahko naučil svoje delavnice in s tem tihim glasom razlagal in počasi govoril, kar je značilno za njega, za inšpekcije njegovega poklica, njegove cilje , njegov način dela in ljubezen do vašega dela . Brez dvoma je bilo raziskovanje mojstrskega razreda razkošje.

S tem, kar sem pravkar razložil, lahko dobite predstavo o želji, ki sem jo moral narediti s kopijo njegove knjige , ki jo nameravam hraniti kot zlato v tkanini, ker je bil njen avtor tako prijazen, da mi jo je posvetil z nekaj ljubečimi besedami, ko se spominja dneva, ko sem bil v svoji delavnici. Vse vzorec njegovega radodarnega in skromnega značaja.

Naslov te knjige, Creative Breads, ni izbran naključno. Kot je v uvodu pojasnil njen avtor: "… hobiist bo užival preproste, a ustvarjalne recepte, ki ga bodo preizkusili, tako da bo razumel dinamiko procesa kruha, hkrati pa ga pripravljal na nove, bolj tvegane izzive …"

Preden se obrnem na recepte, knjiga vsebuje vrsto prejšnjih premislekov, ki so se mi zdeli zelo poučni , od izvora kruha do jasne in jedrnate razlage glavnih sestavin, ki ga sestavljajo. Ta prvi blok obravnava tudi tehniko gnetenja, ki sem jo že prej omenil, pa tudi pomen preostalega testa.

Kar zadeva recepte, so strukturirani na naslednji način: kruh za zajtrk, kruh za brunch, kruh za kosilo, kruh za prigrizke in kruh za večerjo. Da vas bom pustil z medom na ustnicah, vam bom povedal, da lahko med drugim najdemo način priprave karijskega kruha, čokolade in pomaranče, sladkega sladkega in zvezdastega janeža, modrega sira in kumine ali špinače, pinjole in slanine. so vaši apetiti nagnjeni in želja po gnetenju?

Navdušilo me je, da se knjiga konča s seznamom spletnih strani in blogov, posvečenih kruhu . Nekateri naslovi, ki jih poznam, in drugi so mi novi, toda iz tega, kar sem lahko videl, so po hitrem pogledu po internetu vsi zelo zanimivi za tiste od nas, ki se želijo naučiti, kako narediti dober kruh.

Brez dvoma so Creative Breads že del mojih najljubših knjig v moji skromni gastronomski knjižnici. Veselim se, da bom imel čas začeti gnetiti in uporabiti nasvete v tem priročniku. Če se odločite naročiti za te kralje, vam zagotavljam, da vam ne bo žal, je knjiga z nekaj čudovitimi fotografijami, v katerih boste lahko uživali kruh.