Znanstveniki z univerze v Marylandu v ZDA so naredili dietno pico .
Skrivnost te bolj zdrave pice se zdi v tem, da testo dlje časa fermentira, narejeno iz polnozrnate moke. In ko pečete, naredite dlje in pri višjih temperaturah.
Kot je povedal Jeffrey Moore, vodja projekta, ki je naredil pico:
Po mnenju znanstvenikov čas kuhanja in temperatura določata raven antioksidantov. Če testo pečemo približno 14 minut, se raven antioksidantov poveča do 60%, če ga pečemo tudi pri temperaturi 285 stopinj Celzija, se lahko poveča do 82%.
Očitno znanstveniki še vedno nimajo razlage vzrokov pojava, za katerega menijo, da bi lahko bil posledica kemične reakcije kvasovk.
Via, več informacij in fotografij - BBC world
