Kazalo:
- Kaj se naredi v Madridu Fusión
- 14 let Madrid Fusion
- Kaj bomo letos uživali na madridskem Fusiónu
- Mednarodna razsežnost
Madrid Fusion znova odpira svoja vrata vsem ljubiteljem dobre hrane in predvsem strokovnjakom na področju gastronomije in restavriranja. Po 14 letih Madrid Fusion: tako je postal referenčni gastronomski sejem pri nas.
Pred nekaj dnevi sem napovedal prihod te štirinajste izdaje Madrid Fusion 2016, ki bo dal nekaj nasvetov, da jo obiščete in olajšal celoten program predstavitev in dejavnosti, ki se bodo izvajale med sejmom. Danes bomo poskušali opozoriti, kaj so ključi tega gastronomskega sejma, v katerem si vsi želijo biti.
Kaj se naredi v Madridu Fusión
Za razliko od drugih podobnih razstav, na katerih so glavni junaki izdelki, komercialne stojnice različnih javnih uprav, avtonomnih skupnosti in komercialnih blagovnih znamk, so v Madridu Fusión glavni junaki kuharji.
Nedvomno bomo videli obiskovalce, ki so v čakalnem redu prinesli krožnik šunke ali naročili vzorec tega ali onega inovativnega izdelka, saj je Madrid Fusión tudi odlična trgovinska vitrina - vendar so Gastronomske predstavitve resnični razlogi, zakaj si zasluži vredno oditi v Madrid Fusión.
V teh letih ni mogoče zanikati, da je sejem doživel različne trenutke, toda vedno so različne predstave, kjer kuharji razlagajo svoje tehnike, svoje stvaritve ali inovacije in prirejajo strokovne delavnice , prave zvezde Gastronomskega sejma.
Ta predavanja ali delavnice so idealna, ne samo da bi vedeli, kaj je na trgu, ampak so zelo zanimivi razredi za tiste, ki želijo videti, kaj počnejo velikani, kje se dogajajo trendi ali kaj bo javnost potrebovala v letu, pravkar začel .
14 let Madrid Fusion
Skozi njeno zgodovino je skozi Madrid Fusión prešlo več kot 500 kuharjev , ki so prirejali demonstracije, mojstrske delavnice, degustacije in seminarje, dogodek pa je organiziral tudi tekmovanja, degustacije, tribute, dražbe in vse obkroženo s širokim območjem razstavljavci.
Za kuharje se je v teh štirinajstih letih vse zelo spremenilo. Ko se je začel ta gastronomski sejem, so bili odlični kuharji znani le v profesionalnih okoljih in praktično samo ljubitelji kuhanja so vedeli, kdo so ali, ne da bi prepoznali svoje obraze, vsaj poznali imena najpomembnejših.
Dandanes so kuharji medijski liki in še več tistih, ki delajo v televizijskih programih, zaradi česar so bili na naših druženjih doma ali v službi »znani«, običajni liki, zato ne morejo več udobno hoditi naokoli hodniki, ne da bi jih napadli tisti, ki želijo s seboj vzeti "selfije".
Kaj bomo letos uživali na madridskem Fusiónu
Za predstavitve in delavnice , še posebej je letos posvečen Post-Vanguard, bo še naprej najbolj zanimiva za tiste med nami, ki so zainteresirani za gastronomijo. Sposobnost ogleda izjemne ustvarjalnosti Davida Muñoza ali potovanje do bistva okusa Joseana Alije sta v tem razdelku najbolj privlačna.
Po drugi strani pa tiste, povezane s tako imenovano radikalizacijo konceptov s predstavitvami Joan Roca, Joséja Andrésa in Andonija Luis Aduriz, ne bodo nikogar pustile ravnodušnega s svojimi idejami o revolucionarnosti njihovih restavracij.
Kar zadeva delavnice, bi bila možnost delitve delavnice iz kumarjenja z Mario Sandoval ali udeležba pri pecivu in kakavovih masah Oriola Balaguerja, če bi navedel nekaj primerov, sanje mnogih gostoljubnih študentov, in zakaj tega ne bi rekli, veliko strokovnjakov v tem sektorju.
Kar zadeva vsebino, povezano s poglavjem o Savor Španiji , ima celoten program vse več vsebine. Letos bodo delavnice mnogih največjih v kuhinji omogočile udeležencem, da se od Susi Diaz naučijo fraktalne kuhinje, koktajlne solate Javierja de las Muelasa ali zavržene ribe Ángela Leóna.
Poleg vsega naštetega Enofusión, Gastrofestival in druge sočasne dejavnosti, namenjene gastronomiji, Madrid med sejmom postanejo gastronomska prestolnica sveta.
Mednarodna razsežnost
Takšen uspeh je bil Madrid Fusión, da se je razširil po vsem svetu kot referenčni gastronomski sejem . Tako bo letos filipinska različica tega mednarodnega srečanja v Manili od 7. do 9. aprila. V prejšnjih letih je madridski Fusión v Guanajuato (Mehika) leta 2012 slavil tudi pod imenom Madrid Fusión Mex.
Poleg tega vsako leto k sodelovanju povabijo državo in kuhinjo, ki letos spadajo na Tajsko kot državo gostov in kolumbijska kuhinja kot gostinska kuhinja, zaradi mešanice avtohtone kuhinje z več vplivi, ki jih je dobila v svoji zgodovini.
Ta mednarodna razsežnost je očitna tudi pri govorcih, ki so od španskih kuharjev prešli v to izdajo 14 držav, ki bodo sodelovale na skoraj 70 demonstracijah ali razstavah, 18 vadbenih delavnicah, pa tudi drugih dejavnosti tekmovanj in nagrad.
