19 izvirnih vinigret, ki bodo vaše solate naredile bolj spektakularne

Čeprav je priročno jesti solate skozi vse leto, je poletje najpomembnejše obdobje. Preprosta za pripravo, s svežimi sestavinami, ki pomirijo toploto in nas hidrirajo ter s plusom vitaminov, solate so ena izmed jedi, ki so jo v tem času najraje imeli vsi.

A solata ni nič brez vinaigrete, da jo oblečemo, že lahko damo zelo dobre sestavine, da če jih ne začinimo, solata ostane otožna in je veliko manj apetitna. Čeprav lahko uporabimo preprost preliv iz olj, kisa in soli, zaradi česar bo bogat, vendar ne poseben, ali ga lahko oblečemo s katero od teh 19 originalnih vinigret, ki bodo vaše solate naredile bolj spektakularne .

Osnovna vinaigretta

Preden se potopite v različne bolj ali manj radovedne vinaigrette, se je treba osredotočiti na elemente, ki sestavljajo popoln preliv, v njegovi najbolj osnovni obliki.

V Julia Child je semenska knjigi The Art francoske kuhinja, je pojasnil, da "je osnovna francoski vinaigrette zmanjša na mešanico dobrega vinskega kisa, dobro olje, sol, poper in aromatičnih zelišč časa, in gorčico, če se počutite, kot da" .

Če si ne želimo zakomplicirati svojega življenja, je ta osnovna vinaigretta s pravilnimi razmerji tisočkrat boljša kot namakanje solat neposredno z oljem in kisom. In kot boste videli, nima skrivnosti.

Sestavine

Za 1 enoto

• 2 žlici vinskega kisa
• 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• Ščepec
• Čajna žlička dijonske gorčice 1

Kako narediti osnovno vinaigretto

Zahtevnost: enostavno

• Skupni čas

Kot poudarja Child, je "običajno razmerje kisa in olja eno do tri, čeprav mora vsak vzpostaviti svoj odnos." Kanonični recept, enak tistemu, ki ga priporoča knjiga receptov New York Timesa, je dve žlici kisa za šest olj (ali četrtino kozarca).

Za pripravo vinaigrete morate v skledo premagati kis s soljo (1/4 žlice kave, če sledimo prejšnjim razmerjem) in gorčico, če želite (1 žlica kave), dokler slednja ne postane raztopiti. Nato dodajte olje kapljico po kapljico in mešajte, da se zmes emulgira . Po tem je treba dodati ščepec sveže mletega črnega popra.

Drug način za pripravo vinaigrette, ki jo Child tudi opozarja, je, da vse sestavine damo v kozarec z navojem in jih 30 sekund močno stresamo, da se dobro premešajo.

Naročite se, da boste vsak dan prejemali naše recepte, informacije o prehrani in novice o gastronomiji.

Začinjene vinaigrete

Začnemo s poglavjem polnega okusa, začinjenega vinaigretta , idealnega za tiste, ki želijo svoje solate napolniti z aromo. Obstaja veliko začimb, s katerimi začinimo naše solate, toda kraljica prelivov je gorčica v vseh svojih sortah. Zelo dobro se kombinira z zelenjavnimi solatami, na primer solata s čičeriko in tuno z gorčično vinjeto.

Gorčični vinoigret

• Sestavine : 1 žlica gorčice, 4 žlice olivnega olja, 2 žlici belega kisa, sol.
• Priprava : V skledi zmešamo gorčico, kis, olivno olje in sol. Mešajte z žlico, dokler se sestavine ne združijo in ne nastane gosta vinaigretta. Razporedite ga čez solato ravno v času serviranja.

Sladka gorčična vinaigretta

• Sestavine : 1 žlica gorčice, 1 žlica medu, 5 žlic rastlinskega olja, 1 žlica posušenega peteršilja, 1 žlica nasekljanega svežega peteršilja, sol in mlet črni poper.

• Priprava : Za sladko gorčično vinjeto zmešamo olje z gorčico, medom, suhim peteršiljem, soljo in čebulo. Pomembno je, da vse to zelo dobro premagate, da se trdne sestavine popolnoma vključijo v olje. Ko se vinaigretta dobro emulgira, jo prelijemo z drugimi sestavinami.

Vinoigreta iz črnega masla

• Sestavine: 50 g masla, 2 žlici kisa, 2 žlici dijonske gorčice, čajna žlička soli, žlička mletega črnega popra, pest svežega koriandra.

• priprava:Najprej moramo narediti rjavo maslo. Za to je priročno uporabiti majhno ponev ali ponev z lahkim dnom, ki nam omogoča opazovanje, kako maslo spreminja barvo. Dovolj je, da segrevamo na nizki vročini med 5 in 10 minutami, pri čemer opazujemo, kako se počasi karamelizira. Rjavo maslo je pripravljeno, ko nastane drobna pena in ob mešanju z žlico vidimo, kako je dosegla zlato rjav odtenek. Ko maslo doseže pravo barvo, ga moramo prenesti v novo posodo. V procesu nastane deponiranje trdnih ostankov, ki jih lahko uporabimo ali ne v vinigretu, da dobimo bolj ali manj močan okus. Izbrali smo ga, da ga dodamo. Ko je maslo pripravljeno, mu moramo zmešati le tri dele, del kisa in drugega dijonske gorčice.S 50 grami masla pride približno šest žlic rjavega masla, zato dodajte samo dve žlici kisa in dve žlici gorčice. Osnovne sestavine zmešajte v hranilniku ali sekljalniku, skupaj z čajno žličko soli in drugo sveže mletim črnim poprom. Dodali smo tudi peščico svežega koriandra, vendar je to neobvezno, lahko pa dodamo tudi druga zelišča, kot sta peteršilj ali drobnjak. Vse sestavine dobro premešajte in imeli boste najboljšo omako na svetu, ki bo priložena zelenjavi.Dodali smo tudi peščico svežega koriandra, vendar je to neobvezno, lahko pa dodamo tudi druga zelišča, kot sta peteršilj ali drobnjak. Vse sestavine dobro premešajte in imeli boste najboljšo omako na svetu, ki bo priložena zelenjavi.Dodali smo tudi peščico svežega koriandra, vendar je to neobvezno, lahko pa dodamo tudi druga zelišča, kot sta peteršilj ali drobnjak. Vse sestavine dobro premešajte in imeli boste najboljšo omako na svetu, ki bo priložena zelenjavi.

Kumin vinaigrette

• Sestavine : 2 stroka česna, 4 žlice olivnega olja, 2 žlički mlete kumine, 2 žlici kisa, sol
• Priprava : Za kumino vinjeto olupite in nasekljajte česen. Sestavljamo vinaigretto, v katero dobro mešamo olje, kis, česen, olupljen in drobljen, kumino in ščepec soli.

Vinagrete z oreščki

Suho sadje v vinaigretah naši solati ne dodaja le okusa in energije, ampak tudi zelo apetirano hrustljavo teksturo , ki se odlično ujema s solatami z obilico zelenjave, kot je ta solata iz zelenega fižola, krompirja in lososa s sadnim vinigretom posušen.

Vinoigreta iz mandljev in orehov

• Sestavine : 25 g mandljev, 25 g orehov, 2 žlici kisa, 6 žlic olivnega olja, sol in poper
• Priprava : V možnarju dodamo orehe in mandlje ter jih zdrobimo. Ideja je, da obstajajo veliki kosi. Nato dodamo olivno olje, kis in sol ter dobro premešamo. Tako bomo imeli svojo vinogreto iz suhega sadja pripravljeno.

Spremljajte nas na Flipboard-u in odkrivajte nove recepte, novice o prehrani in gastronomiji ter naše revije, polne idej in receptov za vsakogar.

Sledite Directo al Paladar na Flipboard

Pistacija vinaigrette

• Sestavine : 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, 2 žlici šerjevega kisa, 15 pistacij, mleti črni poper in sol

• Priprava : Če želite pripraviti pistacije vinaigrette, olupite pistacije in jih nasekljajte. Vlijemo kis, poper in sol, emulgiramo z olivnim oljem

Vinagrete s svežim sadjem

So najbolj sveži in najbolj privlačni vinaigretti za naše poletne solate , poleg tega pa dodajo vitaminsko dopolnilo, ki obrodi sadje tudi v prelivu. Idealno za kombiniranje s solatami, ki prenašajo ribe, prekajeno meso, šunko in suh magret, saj jim pomaga, da jih mehčajo okuse.

Papaya vinaigrette

• Sestavine : 1/2 papaje, 20 gr črnega sezama, 50 ml oljčnega olja, 20 ml belega vinskega kisa, 25 ml vode in soli po okusu.

• Priprava : Za vino iz papaje olupite in odstranite semena od znotraj, nato pa jih narežite na kocke in jih dajte v posodo, kjer jih lahko premagate, ali v kozarec thermomix ali ameriški mešalnik (odvisno od tega, kaj imate doma). Dodajte olje, kis, vodo in sol, nato vse zdrobite, dokler ne dobite kompleta za omako, precej gost. In na koncu potresemo z nekaj črnih sezamovih zrn.

Jagodni vinaigrette

• Sestavine : 100 gr nasekljanih jagod, 1 žlica sladkorja, 125 ml balzamičnega belega kisa, 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja.

• Priprava: Za izdelavo jagodnega vinaigreta začnemo z drobljenjem jagod s sladkorjem, dokler ne dobimo finega pireja. Dodamo kis. Pustite počivati ​​eno uro. Ves pripravek odcedite skozi fino sito in shranite v hladilniku v nepredušnem kozarcu. Na mrazu nas bo zadrževal od enega tedna do desetih dni. V skledi zmešamo jagodni kis in sol. Oljčno olje dodajamo v brizg, dokler ne dobimo vinaigrette. Rezerviramo v kuhinjski steklenici oz.

Mango vinaigrette

• Sestavine : 1 zrel olupljen mango, 100 g ekstra deviškega oljčnega olja, 30 g jabolčnega kisa ali redukcije Modena, sol.

• Priprava: Za izdelavo mangovega vinaigretta polovico manga damo v visok kozarec, dodamo olje, kis in sol ter ga premažemo s turmiksom.

Vinaigrette z zelenjavo in zelenjem

Če ima naša solata poleg zelenja in zelenjave še dobro vinoigretto z njimi, potem to že postaja prava poslastica za čute . Za zelenjavne vinagrete moramo dobiti kakovostne izdelke na pravem mestu zorenja, le na ta način bomo dobili to dodano aromo s to vrsto vinaigrette.

Peteršiljina vinaigretta

• Sestavine : 5 žlic olivnega olja, 1 žlica šerjevega kisa, vejica peteršilja, popra in soli
• Priprava : Za pripravo peteršilja vinaigrette peteršilj operemo, nasekljamo in liste na drobno nasekljamo. V skledo nalijte kis, dodajte sol in pretepajte z nekaj palicami, dokler se vse dobro ne združi. Aromatizirajte s ščepcem popra in dodajte olje, na nitki, medtem ko še naprej pretepate, dokler ne dobite dobro emulgirane omake. Dodamo peteršilj, odstavimo in odstavimo.

Vinoigretta iz zelene

• Sestavine : 1/2 paradižnika, 1 zelena palica, 1/2 spomladanske čebule, 5 majhnih vloženih kumaric, šerlov kis, ekstra deviško oljčno olje, poper in sol
• Priprava : Za izdelavo zelene vinigrete očistite in narežite vso zelenjavo na zelo majhne koščke. V skledi zmešajte oljčno olje in kis. Za tri olja bomo uporabili en del kisa. Dodamo poper in sol ter dodamo zelenjavo. Vse smo dobro premagali.

Jajčevci iz vinigreta

• Sestavine : 1/2 kilograma jajčevcev, 250 g paradižnika, 250 čebule, 1 sladka paprika, 2 stroka česna, 1 vejica peteršilja, 3 žlice kisa, 4 žlice deviškega oljčnega olja in sol.

• Priprava : Za vino iz jajčevcev najprej jajčevce narežite na majhne koščke in jih skuhajte s kašico kisa, soli in dvema strokoma česna. Ko so, jih pustite, da se ohladijo, medtem ko odcedijo nekaj minut, in jih položite v skledo s kisom in tremi žlicami olja. Nato smo narezali čebulo, paradižnik in poper ter na zelo majhne koščke česen in peteršilj. Dodamo jih v jajčevce v vinagretu in postavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur, da postrežejo zelo hladno.

Mehka paradižnikova vinaigretta

• Sestavine : 50 ml šerjevega kisa, 250 ml ekstra deviškega oljčnega olja, dva zelo trda paradižnika, majhen beli drobnjak, približno 50 g kislih kumaric in soli
• Priprava : V mehko paradižnikovo vinjeto dodamo zelo majhen paradižnik, drobnjak in kisle kumare, dodamo olivno olje in kis. In pustimo, da se eno noč marinira, tako bo kis "skuhal" vse sestavine, mešal in okrepil okuse.

Vinagrete z azijskim pridihom

V solate z belim mesom, in sicer lakirani, paniran v panko ali pa samo kuhano so najbolj cenili močan okus a vinaigrette - temelji na azijskih izdelkov znakov, kot so soja ali wasabi. Te sestavine vsebujejo veliko soli, zato moramo biti pri začimbah z njo zadržani, da ne bi pretiravali in pokvarili naše solate.

Wasabi vinaigrette

• Sestavine : 4 žlice riževega vinskega kisa, 2 ekstra deviškega oljčnega olja (EVOO), 1 soja, 1 čajna žlička paste wasabi, 1/2 čajne žličke sladkorja in ščepec soli
• Priprava : Za vinaigretto z medom, wasabi vinigreto, moramo najprej dobro zmešati prah wasabi z vodo. Za to damo v ravno skledo približno dve žlici praška in ga zmešamo s skoraj dvema vodo. Pripravljamo pasto, dokler se ves prah ne raztopi. To mešanico pustimo počivati, dokler ni dovolj suha, da z njo ravnamo z rokami in se ne lepi nanje. Nato v globljo skledo damo rižev vinski kis (ali drugega z rahlim), dodamo EVOO, sojo, sladkor in ščepec soli. Malo po malo dodajamo wasabi in emulgiramo vinaigrette, dokler ne dosežemo, da želimo začinjeno.

Sojina vinaigretta

• Sestavine : 50 ml bistre sojine omake, 4 žlice riževega kisa, 5 žlic olivnega olja, 1 rdeč drobnjak, 1/2 manga in 1/2 kumare
• Priprava : Za izdelavo sojinega vinaigretta najprej zmešajte tekočine in nato dodajte aromatične elemente, narezane na majhne kocke. Dobro premešamo.

Sladke in kisle vinaigrete

V solate s sirom, oreški kot so orehi ali jesensko sadje, maridan plavajoče s vinaigrettes kislo medu, melase ali javorjevega sirupa. Kozji sir se zmehča v solati, ko mu dodamo med, kar ustvarja zelo prijetne in niansirane solate.

Vinoigretta z melaso

• Sestavine : 1/2 čajne žličke dijonske gorčice, 1 čajna žlička balzamičnega kisa, 1/4 čajne žličke limoninega soka, 1 žlička melase (trsni med), 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, 1/2 čajne žličke sol, črni poper
• Priprava : Za izdelavo vina iz melase v majhni skledi zmešajte gorčico z balzamičnim kisom, limoninim sokom, melaso, soljo in ščepcem sveže mletega črnega popra. Olje nežno vključite, rahlo pretepajte z roko, dokler ne dobite homogene teksture.

Medena vinaigretta

• Sestavine : 1 žlica staromodne gorčice, 1 žlica svetlega medu, 1 čajna žlička rjavega sladkorja, 70 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 40 ml belega kisa, sol
• Priprava : Za vinoigretto z medom zmešajte staromodno gorčico z medom, soljo in rjavim sladkorjem, premešajte. Dodamo olivno olje in kis, ki ga bomo predhodno zmešali z vilico. Rezerviramo v čolnu z omako.

Ne pustite, da vam bodo solate dolgočasne, ker ne boste naredili vinaigrette in jih oblekli s pogoji. S tem izborom 17 vinigret, da bodo vaše solate spektakularne , sem prepričan, da bo posvetlitev vaših jedi od zdaj lahka naloga.