Kazalo:
Čeprav se zdi, da obstajajo dnevi za vse, se rad pridružim svetovnemu dnevu jajc, ker se zdi kot fantastičen izdelek in hrana ter osnovna sestavina v mnogih receptih. Vesel sem, da so stari miti o njegovi porabi že pozabljeni, danes pa se zdi, da belci vzamejo vso pozornost. In rumenjaki?
Da, rumenjak koncentrira praktično vso svojo maščobo, vemo pa, da je polna zelo zdravih hranil, ki bi jih bilo škoda pogrešati. Rumenjak je vedno brez norega in ob uravnoteženi prehrani tudi gastronomski užitek s fantastičnimi kulinaričnimi lastnostmi. Če imate ostanke iz drugih receptov, je tu 31 različnih idej, da jih izkoristite.
Slane jedi
Vem, da bi skoraj vsi pričakovali, da bodo v celoti stopili na sladek teren, vendar so rumenjaki tudi dober vir za obogatitev slanih jedi. Če si jih upate skuhati ali jih pobereti v soli, so okusni in hranljivi prelivi za solate, juhe, kreme, kanapeje, testenine ali karkoli na pamet . In če nosimo nekaj starega, bomo to čudo lahko povrnili? ki je zavrženo jajce.
Surove jih lahko dodajamo jedem, ki imajo kremasto osnovo ali dno. Pomagajo vezati in povečati kremnost s kremastim zaključkom na nepcu, dobra alternativa vedno uporabi mleka , ki lahko preveč zmanjša okus receptov. Na voljo imamo hladno avgolemono ali grško limonino juho in tolažilno čebulno kremo s pivom, katera vam je najbolj všeč?
Več rabe za ostanke rumenjakov v slani so na primer ti sočni krompirjevi vojvodi, razkošna garnitura, ki jo požre sama. Tudi za goste se lahko upate pripraviti izvirno krompirjevo churros, parmezanski sir in gorčico, ta terrina zelenjave z angleško kari omako pa koga preseneti kljub temu, da je zelo preprosta.
Sladice vse življenje
Zapustimo obvoze, da zadovoljimo želje sladkega zoba, gremo zdaj k sladkemu z nepremagljivimi sladicami življenja . Če je jajce osnovna sestavina najbolj domačega peciva, rumenjaki ne bi mogli manjkati v tistih sladicah, ki nas popeljejo nazaj v otroštvo. Veste, v drugih časih se je vse uporabljalo in ničesar ni bilo odvrženo, še manj pa bogata rumenjaka!
Jasno je, da je kralj značilnih sladkarij, kar se tiče rumenjakov, slanina z neba . Da, polno kalorij, vendar je še vedno dragulj naše gastronomske dediščine. Priznam, da je zame preveč sladko, a zagotovo je med vami veliko oboževalcev tega sladkega. Na voljo imamo dva recepta, kako izkoristiti rumenjake, klasično nebesko slanino tudi s Thermomixom in nebesno slanino z brusnično omako, da ji dodamo še en pridih.
Nekaj bolj zmerna je flanca , ki dopušča veliko različic in v kateri je lažje zmanjšati količino sladkorja, če hočemo. Obstajajo odlični recepti, s katerimi lahko izkoristite rumenjake, na primer ta z jajčnim kremom in kozjim sirom ali ta s kitajsko kremo. V notranjosti žetvene kuhinje ne bi mogli zgrešiti dobrega francoskega tosta.
Mislim pa, da imam v tej skupini sladic raje kremšnite . Spet zelo široko polje, iz katerega lahko črpamo veliko, veliko receptov in vsi bi jih lahko prilagodili tako, da izkoristimo rumenjake, ki nas preganjajo v hladilniku. Tukaj imate na izbiro zelo prijeten trio:
Zelo sladke kreme
Resnica je, da obstajajo sladice z bazo, ki so tako podobne, da je težko določiti jasne meje, na splošno pa so sladice kreme običajno ločene od dežurice. Vse so žlične sladice z bolj ali manj gosto kremo, vendar smo v tem primeru bližje področju katalonske smetane in njenim bratrancem.
Na koncu je ime skoraj najmanj, če nas rezultat izlušči. Pomembno je, da poiščete svoj najljubši recept po svoji želji in občasno privoščite družino ali prijatelje. Katera varianta naših krem te najbolj izkuša?
Kremni domači sladoledi
Če tega poletja še niste imeli prevelikega odmerka hladilnika, ga zagotovo še vedno želite pripraviti doma - in več z veselim poletjem na vrhu. Vsi sladoledi ne smejo vsebovati rumenjakov, da so kremni, vendar je običajno ena najbolj značilnih podlag za doseganje popolne teksture.
Postopek z sladoledov je skoraj enaka kot pri pripravi jajčno: rumenjake, stepena malo z mlekom in zmes dodamo k ostalim pripravo tople, kuhanje brez zaustavitve mešanjem, tako da se zgosti brez grudic. Bi radi vadili?
Sladice sveta
Zaključimo z izborom bolj mednarodnih sladkarij in sladic, saj očitno nimamo ekskluzivnih receptov z rumenjaki. Sabayón z rdečim sadjem, ki vodi to objavo, je zelo prijeten italijanski recept , z malo sestavinami, vendar lahko s čudovito predstavitvijo veliko poigrate in če ga znamo dobro spremljati.
Lahko se odpravimo v Brazilijo, da poskusimo brazilski kindim, ki po kuhanju pridobi radovedno dvojno teksturo. Arabska torta je še ena sladica, ki jo lahko predstavimo gostom , karamelizirana kremna pita pa nas popelje v Francijo v nekakšni pastelni različici crème brûlée. Za konec še ena torta, ki je tokrat združila nekaj našega z ameriškim pecivom, spektakularno sirasto torto s slanino z neba.
Mogoče bi moral končati s slanimi recepti, da ne bi spakiral toliko sladkega. V resnici je ideja preprosto, da nam pustite predloge, kdaj morate odložiti preostale rumenjake . Mimogrede, ste že kdaj naleteli na jajce z dvema rumenjakoma?
