Kazalo:
Še nismo dosegli ekvatorja letošnjega leta 2017 in že je na poti, da postanemo leto resnice v hrani . Najprej je bil to sladkor, nato pa panga in zdaj palmovo olje: zdi se, da se družba prebuja in mi potrošniki se čedalje bolj zavedamo, kako se živilska industrija igra z našim zdravjem in zdravjem planeta.
Vsi vemo, da v supermarketu ni hrane, ki bi nas ubila, da bi jo kdaj jedli, vendar to ne pomeni, da jo priporočamo pri uravnoteženi in zdravi prehrani. Naše društvo je zgradilo prehrambeni sistem, ki temelji na ultra predelani in postali smo leni in samozavestni potrošniki , ki so pogosto prevarani in manipulirani z oglaševalskimi sporočili, zaradi katerih ne vidimo več presenetljivih paketov. A zdi se, da se to stanje končno začne spreminjati.
Resnica o hrani pride do izraza
Leto 2017 se je začelo z polnjenjem medijev z glasovi, ki opozarjajo na presežek sladkorja, ki ga vsakodnevno uživamo, ne da bi se tega zavedali, zahvaljujoč virusnosti, ki ga je dosegel projekt No Sugar. WHO in druge organizacije in strokovnjaki že dolgo opozarjajo na nevarnosti sistematičnega jemanja preveč sladkorja , zdaj pa lahko na zelo grafičen način opazimo vse sladkorje, ki se skrivajo za pijačo, kuhano hrano, piškote, žitarice in še veliko drugih živil.
Mesec dni kasneje se je sprožila polemika v drugo smer, panga , ki je riba tako priljubljena zaradi svoje cene in udobja kuhanja in uživanja. Kritike o tej vrsti iz Jugovzhodne Azije smo že dolgo lahko brali, vendar je bila novica, da jo bo Carrefour prenehal s komercializacijo, končala z razkrivanjem vseh njenih težav. Ni samo riba nizke prehranske vrednosti in z zdravstvenimi tveganji predstavlja tudi nevarnost za okolje.
In ravno trajnost je še ena ključnih točk v tretjem izdelku, ki nas zadeva danes, zlonamerno palmovo olje. Palmovo olje je večkrat skrito za etiketo "rastlinskih maščob / olj" v prehranski industriji po svetu in je prisotno v številnih izdelkih, ki vsak dan polnijo našo nakupovalno košarico. Ne le, da je potencialno nevarno olje za zdravje, saj je bogato z nasičenimi maščobami, ampak njegova množična proizvodnja uničuje deževne gozdove.
Smo v letu sprememb?
Če sem iskren, opozorila, ki so poskočila okoli teh treh izdelkov, niso nenadna, niti nas ne smejo presenetiti. Že dolgo je znano, kakšne nevarnosti ima prekomerno uživanje sladkorja in škodljivih maščob ter da planet vse bolj ogroža naš globalizirani prehrambeni sistem. Vendar sporočilo ni uspelo doseči povprečnega potrošnika in resnično jih je veliko ljudi "obremenilo" industrija, ki se vedno igra s finim tiskom v svojo korist.
Ponavadi se veliko pritožujem nad tem, kako danes gre karkoli viralno, in skoraj vsakodnevno se pojavljajo nesmiselne mode, ki jih povečujejo družbena omrežja. Jasno pa je, da so igrali bistveno vlogo pri projektih, kot je Sin Azúcar, ki so dosegli celo najbolj splošne medije. Zdi se, da se končno zbujamo in postajamo zavestni in kritični potrošniki in nismo pripravljeni na to, da bi se nad njimi nadalje manipuliralo.
Ko že govorimo o medijih, je novinarju všeč, da pritožbe v omrežjih postanejo virusne, da bi jim dali prostor tudi na televiziji, kar je pripomoglo k širjenju teh sporočil med širšo populacijo. Posledično proizvajalci in prodajalci sami reagirajo, odstranjujejo izdelke iz svojih prostorov ali obljubljajo, da bodo v svojih izdelkih iskali bolj zdrave in trajnostne formule. Bi to storili, če teh razprav ne bi prišlo v družbi? Resnično dvomim.
Naj bo to le začetek
Morda je vse, kar se letos dogaja s sladkorjem, pangasiusom in palmovim oljem, pojav pojava, ki se je že začel s tistim opozorilom, ki ga je SZO sprožila zaradi uživanja mesa. Se bo naslednji prepir začel naslednji mesec? Se bodo razprave o mononatrijevem glutamatu obnovile? Veliko ljudi je že utrujenih od vsakih dveh do treh, ko so prešli na priljubljene izdelke, vendar upam, da je to šele začetek resničnih sprememb.
Ker je super, da palmino olje prepovedujemo z našega nakupovalnega seznama, vendar je to le majhna gesta, ki bi morala biti prvi korak k nadaljnjim spremembam. Piškotke za zajtrk je neuporabno, če jih bomo zamenjali za muffine , četudi so oljčno olje in namesto sladkorja nosijo sladila. Kolikor je čokoladnica spremenila svoj recept, da bo prinesla manj sladkorja in več mleka, še vedno bo čokolada.
Rešitev je jasna in preprosta: pozorno preberite nalepke vsega, kar kupimo, in pozorno spremljate droben tisk. A še bolje je staviti na pravo hrano , tako imenovano pravo hrano. Postali smo preveč odvisni od predkuhanih in predelanih, nakupovalni vozički po vsej državi so napolnjeni s "hrano", ki prihaja v paketih, ovojnicah in škatlah, zelo priročno za uporabo, vendar ni priporočljivo za dolgoročno zdravje. Jabolko, brokoli, sezonske sardele dneva ali pravi obrtniški kruh ne potrebujejo sladkorja ali palmovega olja.
Mislim, da je dobro, da industrija začne reagirati z zavračanjem določenih sestavin in slabih praks, vendar nam ne moremo zaupati, da bomo skrbeli za svoje zdravje ali dobro planeta. Odgovorni moramo biti odgovorni in spremljati spoštovanje zakonodaje, vendar smo na koncu tisti, ki imamo zadnjo besedo v tem, kar smo dali na mizo.
Fotografije - iStock
Live to Palate - Koliko palmovega olja imajo najljubši piškotki?
En Directo al Paladar - 57 receptov naših najljubših sladic in piškotov, da jih ne kupujete v supermarketu in se izogibate palmovemu olju
