Kazalo:
Kapre so cvetni popki grmovnice, imenovani kapre. Nabirajo jih spomladi, ko so velikosti zrnja koruze. In bolj so cenjeni, manjši so. Ko so zbrani, jih vložimo v raztopino kisa in soli. Vsi poznate kapre, ker jih mnogi od nas uporabljajo v številnih jedeh. Kapre so popolna krama kot preliv za omake, solate, enolončnice itd.
Grm in cvetovi
Kapre, ali kapre, je pol-lesnat grm spremenljive velikosti in oblike, odvisno od sorte in kraja, kjer raste. Običajno je majhen, v višino ne presega 50 cm. Njegova naravna težnja je, da je plazeči grmiček, saj se njegove veje začnejo večati, vendar zaradi teže padajo na tla in se širijo. Lahko se razširijo na več kvadratnih metrov.
Listi grma so preprosti in se na veji izmenjujejo. Na vejah lahko najdemo trnje, kar otežuje nabiranje brstov rastline, ki bodo bodo prihodnji kaparji, ko jih bomo pobrali.
Cvetovi so prava lepotica , z belimi ali rožnatimi cvetnimi listi in dolgimi prašniki z vijoličnimi prašniki. Zaradi česar je ta grm zelo priljubljena rastlina za vrtno dekoracijo.
Toda iz kapre se ne uporabljajo samo cvetni brsti , temveč tudi korenina, lubje in nezreli plodovi (znani kot kapre).
Lastnosti kaparjev
Kapre so bogate s saponinom, pektinom in različnimi solmi. Njegove lastnosti so: visoko diuretično, nasitljivo, očiščevalno, antihemoroidno, vazokonstriktorje, žolčnik, adstrigentno in izkašljevalno moč.
Uporabe v kuhinji
Kapre so zelo pogosta sestavina v vseh sredozemskih kuhinjah. So začimba pri picah, prekajenem lososu, solatah ali testeninskih jedeh. Druge vidne kulinarične uporabe kaparjev je dobro znana omaka iz vinskega kamna , katere pomembna sestavina je. Nismo pozabili na še en dobro znan recept, v katerem se kapre in oljke zmešajo v enakih delih, veste, kaj je to? Bingo! omako "tapenade". Osnovne so tudi v omaki vitello tonnatto.
Recepti s kaparji Neposredno na nepce
Fotografija - marimbajlamesa
Živa za nepce - Ekološki ballobar kapers v živo za nepce - Purana, dojena v kuskusu
in kapre
