V nekaterih gastronomskih izdelkih uporabimo janež, janeževi listi imajo zelo nežno aromo in okus, večinoma ga uporabljamo pri prelivu solat, čeprav ga uporabljamo tudi v ribah in juhah. Lastnosti janeža so res koristne, med drugim je prebavno, izkašljevalno in diuretično.
Že v rimskih časih je veljal za velik afrodiziak in velik prebavec. Tu v Španiji ga lahko najdemo povsod, saj v mnogih krajih raste divjino. Zbiranje janeža ali matalahúve , kot ga tudi imenujejo, je zelo preprosto, preprosto morate izbrati nežne poganjke in če je s semeni, jih lahko shranite za kasnejšo uporabo, tako da jih pustite, da se posušijo.
Namig, če ga kdaj kupite, je najboljše, da je neolupljen in vedno v majhnih količinah, saj tako ne bo izgubil svoje velike arome.
