Neverjetno . S to besedo opisujem svoje presenečenje ob poznavanju uporabe kakavovega masla . Za tiste, ki ne veste, iz praženega kakavovega zrna, zdrobljenega in stisnjenega, dobite na eni strani maslo (maščobo), na drugi strani pa školjke, ki bodo uporabljene za izdelavo kakava v prahu, na drugi strani pa sam kakav (izdelek precej grenak). Pri sobni temperaturi se topi pri 35 ° C, stanje trdnega pa pri normalni temperaturi.
Danes vem, da se je preoblikoval v suh prah iz znamke Cacao barry. Na svoji spletni strani steklenica kakavovega masla določa tudi, da je za dosego stanja suhega prahu treba podvržiti zelo nizkotemperaturnemu hladilnemu postopku: kriogenizaciji.
V svojem poslu, gostinstvu, ga nameravamo zaradi nastale mehke teksture uporabiti kot stabilizator v musih, kot alternativo želatini. In tudi kot nadomestek olja ali masla za kuhanje hrane. Neverjetno, kajne? Vedno sem mislil, da se kakavovo maslo uporablja samo za izdelavo čokolade, čokolade itd.
