Kazalo:
Kraljeva uredba, ki ureja registracijo delovnega časa, je bila dolgo pričakovan ukrep, ki je bil obvezen zaradi prilagajanja evropskim predpisom o delovnem času. A zdi se, da je prišlo nenadoma, ne da bi kdo vedel za njen obstoj.
Strokovnjaki, ki nikoli niso vedeli, kaj pomeni določen urnik, bi morali začeti beležiti vstop in izstop iz dela. In v sektorju, kot je gostinstvo, kjer veste, ko vstopite, a komaj kdaj, ko odidete, norma povzroči potres nepredvidljivih posledic , za katerega številna mala podjetja niso ukrepala. In še vedno ga ne sprejmejo.
Luis Salinas, ki vodi svetovalno službo Salinas Restauración, meni, da zelo visok odstotek lokalov in restavracij še vedno ne zahteva, da se njihovi delavci prijavijo, kar je od 12. maja obvezno.
"Veliko nadur je opravljenih. Večina jih ne plačuje in ne prejema nadomestila za počitnice, mnogi pa sploh ne. "
"Občutek imamo, da se dogajajo," pojasnjuje Salinas. "Veliko naših strank nas sploh ni vprašalo." In resnična težava je, da je dobršen del gostinskega sektorja prilagojen delovnemu sistemu, ki je popolnoma nezdružljiv z novo uredbo.
"Obstaja veliko nadurnih ur, večina se ne plačuje in nadomesti nadomestilo za počitnice , veliko pa celo to," pojasnjuje Salinas. "V gostinstvu večina podjetij ne preživi plačila nadur. Temeljno temeljijo na tem. Restavracija, ki se neprekinjeno odpira od zajtrka do pijač, ki dovolijo največjo dovoljenje, ne pokrije niti treh izmene, odstotek človeških virov se močno poveča in koristi se porabijo. "
Kaj se bo zgodilo? Za Salinasa je očitno: „Sektor bo nekako naredil, kar zakon zahteva, vendar bo dvignil roko. Kot lahko podpišete na papirju s podpisom, ker tako pravijo predpisi, bo podpisan ves teden od 8 do 5, obdobje. Tako enostavno. "
Dokončno je zakon naredil kačo
Ponarejanje registra delovne sile je ravno glavna skrb sindikatov , ki vztrajajo, da upoštevanje zakona ne bo izvedljivo, če ne bodo okrepljene inšpekcije dela.
V Španiji je 797.000 delavcev, ki na svojih delovnih mestih delajo nadure, od tega jih skoraj polovica ne prejme ali plača.
"Z nadurami je veliko goljufij," Directo al Paladar razloži Gonzalo Fuentes Guerrero , direktor koordinatorja CCOO za gostoljubje, turizem in igre na srečo . "Tisti, ki zaslužijo osem ur dela deset, tisti, ki imajo dva prosta dneva, pa imajo enega. To je velik problem. Prejšnja vlada je deregulirala krajši delovni čas in ko je prišel inšpektor, je delavec dejal, da je vstopil prav zdaj, ker ga je delodajal delodajalec. Ta zakon mora iti z roko v roki, in to smo že povedali z več sredstvi za inšpektorje, če ga ni zelo težko upoštevati. "
Po zadnjih podatkih ankete o delovni sili (EPA) je v Španiji 797.000 delavcev, ki delajo nadure na svojih delovnih mestih (4,8% vseh zaposlenih), od tega jih skoraj polovica ne prejme ali plača. .
José Luis Yzuel, predsednik španske konfederacije hotelirske industrije , navaja te številke (ki so splošne, ne le za obnovo), da opozarja, da problem ni tako maščob, kot ga sindikati slikajo: „Za dva odstotka zlorabe položaj 100% se je bistveno poslabšal. "
"Včeraj smo bili s predstavnikom inšpektorata za delo in povedala nam je, da že ima pritožbe delavcev."
Za predsednika gostinskega združenja je jasno, da v sektorju še vedno obstajajo goljufije in še naprej bodo zakonodajne obremenitve, dokler se ne konča, nekaj, kar praznuje, vendar verjame, da bo zakon prisiljen pregledati vse pakte med delodajalci in delavci In to je, poudarja, slabo za poslovanje: "Obstajajo pokrajine, v katerih se upoštevajo vidiki, ki nam lahko koristijo, na primer delovni dan dvanajst ur in ne deset, zaradi česar je delovni dan nepravilen, delo z urnimi vrečkami; Če ima dogovor 2400 ur, si lahko naberete počitnice v nizkih sezonah… Trg dela gre po teh poteh prožnosti zaradi zaposlitve, ki jo je opravil, in to je močno zmanjšanje. “
Yzuel ni prepričan v normo, vendar mu je jasno, kaj obstaja, in to bo treba upoštevati: "Včeraj smo bili s predstavnikom inšpektorata za delo in rekla nam je, da že ima pritožbe delavcev, ki so rekli se vaše podjetje ne prijavlja. Tisti, ki tega ne stori, je, da ne živi na tem svetu.
Potrošniki se bodo morali prilagoditi
Kot poudarja Fuentes, večino podzemnega gospodarstva , ki je navsezadnje ta novi zakon, najdemo v malih podjetjih z visoko časovno stopnjo, kjer ne obstaja vrsta sindikalnega nadzora.
"Če imate restavracijo in mora delavec ostati več kot 40 ur, to ni dobičkonosno in ga morate zapreti."
Na drugi strani spektra je veliko restavracij, kjer že dolgo ni bilo pravilno, saj je novi zakon pomenil le uvedbo obveznega nadzornega sistema. Tak primer je restavracija La Salita v Valenciji. Njen lastnik in kuhar, Begoña Rodrigo , trdi, da je navdušen nad novim zakonom: "Ne razumem, da se restavracija vzdržuje po nadurnih delavcih. Če imate restavracijo in delavec porabi več kot 40 ur, to ni dobičkonosno in ga morate zapreti. "
Po njegovem mnenju bodo morale restavracije razmisliti o tem, da bodo prostori bolj produktivni : "Če moraš odpreti več dni in imeti dve ekipi, da bo prostor proizvedel več … To bo treba storiti." In če je treba zvišati cene, da se računi tudi uravnotežijo. "Opraviti morate dve izmeni, vendar morate stranko tudi poučiti, da plača, kaj porabi in kaj je vredno," razlaga Rodrigo. "Kar ne morete storiti, so gastronomski meniji po 35 evrov. To je neizvedljivo. "
Novi zakon bo tudi številne ustanove prisilil, da bodo izvedli prestrukturiranje načrtov . To je pojasnil kuharski mojster La Rioja Francis Paniego, ki od marca nadzoruje ure delavcev hotela Echaurren , delovni dan pa razdeli na tri delovne izmene: dve neprekinjeni in ena razdeljena.
Original text
Contribute a better translation
A primeros del mes de marzo comenzamos a controlar las horas de los trabajadores. Desde ese día damos servicio en todo el @Hotel_Echaurren desde las 8:00 hasta las 24:00, para lo cual hemos dividido la jornada laboral en 3 turnos de trabajo; 2 turnos continuos y un turno partido
- Francis (@FrancisPaniego) 12 de mayo de 2019
Si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: o reducir el horario o aumentar el personal
“La medida es buena para los trabajadores y será buena también para las empresas y para nuestro sector, condicionado desde siempre por los tópicos de que este es un oficio duro y de que la hostelería es así”, apunta el cocinero en Twitter. Pero, añade, “es importante, que en paralelo a esto, el cliente también entienda que no se puede llegar a comer a un restaurante gastronómico más tarde de las 14:45 y que llegar a cenar más tarde de las 22:00 hará difícil conciliar horarios”.
Este es uno de los problemas principales que ve la patronal a la hora de adaptarse a la nueva ley. “No somos una fábrica”, insiste Yzuel. “Si entra un cliente a las 12 casi no le puedes decir que no le puedes atender, porque puedes perderlo”.
Al final, si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: reducir el horario o aumentar el personal. Habrá quien logre cuadrar las cuentas –quizás a costa de subir los precios- y quien se vea en un aprieto, pero no hay duda de que en muchos casos la situación deberá revaluarse. La gran pregunta es si se logrará que mejoren las condiciones de los trabajadores sin que se pongan en peligro algunos pequeños negocios.
“Si amplío personal el margen me lo como y no es rentable, si reduzco horario pierdo cuota de mercado”, concluye Salinas. “¿Y quién se queda con la cuota de mercado? ¿Un Vips? ¿Aquel que tenga sueldos más reducidos porque el sueldo es inferior?”
Es el mercado, amigo.
Imágenes - iStock/Pexels
